Recettes

  • Gamme Classic

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    OMEGA+
    Délice d’automne aux courges

    Pour 6 personnes :
    - 1 potimarron
    - 1 butternut
    - 1 pâtisson
    - 3 c. à s. de graines de courges
    - 1 pincée de curry
    - sel, poivre
    - huile Omega +
    - 5 branches de coriandre

    Laver les cucurbitacées et les couper en deux afin d’enlever les pépins. Les débiter en cubes et les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Faire revenir les pépins de courges à sec dans une poêle avec une pincée de curry. Déposer les légumes dans un bol, ajouter les graines de courges. saler, poivrer puis arroser d’un filet d’huile « Omega + ». Parfumer le tout de coriandre finement ciselée.


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    Colza + Olive
    Salade estivale

    - 2 avocats bien mûrs
    - 6 fraises de type « gariguette » ou autre de saison
    - 1 piment vert, 1 oignon rouge
    - 1 poignée de roquette ou pousses de printemps
    - 2 c. à s. d’huile Colza+Olive BIO PLANÈTE
    - 1 c. à s. de citron
    - 1 pincée de sel
    - 1 pincée de poivre

    Couper finement les avocats et les fraises. Emincer le piment et l’oignon. Mettre le tout dans un saladier, ajouter la poignée de salade. Assaisonner avec le jus de citron et l’huile Colza+Olive à votre goût. Saler et poivrer. Servir bien frais.


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    Huile de tournesol
    Salade de légumes frais aux avocats

    - 3 poivrons de couleurs variées
    - 1 concombre
    - 2 tomates
    - 1 ’ 2 avocats
    - 4 cuillerées d’huile de tournesol
    - 1/2 citron
    - 2 ’ 3 cuillerées de vinaigre balsamique (éventuellement vinaigre blanc)
    - sel, poivre
    - 1 oignon nouveau
    - 1 poignée de graines de tournesol

    Couper les légumes en petits dés, ajouter la pulpe des avocats, l’huile, le vinaigre balsamique, le jus du citron. Puis assaisonner le tout et mélanger doucement.

    Griller les graines de tournesol dans une poêle sèche et les parsemer sur la salade ainsi que l’oignon, coupé en tranches très minces : une entrée merveilleuse et une source d’énergie appréciable.


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    Huile de tournesol
    Salade d’hiver –craquante !

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 300 g de brocolis
    - 2 carottes
    - 1 concombre
    - 1 salade
    - 1 oignon
    - 100 g de noix de cajou Pour la vinaigrette :
    - 50 ml d’huile de tournesol BIO PLANÈTE
    - 1 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
    - 50 ml de vinaigre balsamique blanc
    - 1 pincée de curry
    - sel et poivre
    - miel

    Préparation : Nettoyer les brocolis et les couper les têtes, éplucher les carottes et les débiter en bâtonnets. Plonger brièvement ces légumes dans l’eau bouillante salée. Couper en rondelles les concombres et les oignons, laver la salade. Mélanger le tout dans un grand saladier et préparer une vinaigrette avec les deux huiles, le vinaigre, le curry, le sel et le poivre ainsi que le miel. Saupoudrer de noix de cajou concassées.


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    Huile de tournesol
    Mayonnaise végétale à l’huile de tournesol

    Ingrédients pour un bol :
    - 200 g de tofu soyeux
    - 100 g de tofu lactofermenté
    - jus de ½ citron
    - 30 g de moutarde fine
    - sel & poivre
    - ½ c. à c. de curcuma en poudre
    - 100 ml d’huile de tournesol BIO PLANÈTE

    Préparation : Dans un blender, mixer tous les ingrédients sauf l’huile de tournesol. Une fois le mélange bien lisse, verser l’huile en filets très fins par l’ouverture supérieure. Transvaser dans un bol et placer au frais quelques heures avant de servir.

    Recette créée par Félicie Toczé : www.felicietocze.fr


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    Huile de colza
    Salade de pommes de terre à l’oseille

    - 1 kg de pommes de terre
    - 1 petite cuillerée de cumin
    - 200 g d’oseille fraîche
    - 1 échalote
    - 8 cuillerées de bouillon de légumes
    - 3 cuillerées de vinaigre
    - 4 cuillerées d’huile de colza
    - 1 jaune d’oeuf
    - du sel marin, du poivre

    Cuire les pommes de terre en robe des champs, ajouter le cumin. Couper menu l’oseille.

    Eplucher les pommes de terre, puis les couper en petits dés. Hacher menu le petit oignon et l’ajouter aux pommes de terre. Y ajouter les autres ingrédients, saler, goûter et ajouter du sel si nécessaire. Incorporer l’oseille.


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    Huile de colza
    Gazpacho à la tomate

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 1 kg de tomates charnues
    - 1 poivron jaune
    - 1 piment
    - 1 concombre
    - 1 gousse d’ail
    - 2 petits oignons
    - 3 c. à s. d’huile de colza BIO PLANÈTE
    - 1/2 boîte de grains de maïs (200g)
    - 3 c. à s. de vinaigre balsamique
    - Un peu de sucre de canne complet
    - Sel, poivre du moulin
    - Quelques feuilles de basilic

    Préparation : Couper les tomates en dés. Epépiner les poivrons, le concombre et le piment et débiter le tout. Peler l’ail et les oignons et les hacher finement. Faire revenir l’ail et les oignons dans une c. à c. d’huile d’olive Bio Planète. Réserver 4 c. à c. de maïs pour la décoration, puis réduire en purée le reste avec tous les ingrédients. Agrémenter le gazpacho avec l’huile de colza, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser reposer au frais environ 2h. Avant de servir, parsemer le gazpacho avec du poivre fraîchement moulu, les grains de maïs et le basilic finement ciselé.


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    Huile de colza
    Petits cakes salés : courgette, feta et pistache

    Ingrédients (pour 20 pièces) :
    - ½ courgette
    - ½ poivron jaune
    - 70 gr de pistaches non salées
    - 70 gr de feta
    - 1 échalote
    - 1 pot de yaourt nature
    - 200 gr de farine
    - 3 œufs
    - ½ sachet de levure chimique
    - 6 c. à s. d’huile de colza BIO PLANETE
    - sel et poivre
    - quelques feuilles de basilic
    - parmesan râpé

    Préparation : Couper la courgette, le poivron ainsi que la feta en fine brunoise (petits dés de 1 à 2 mm), hacher grossièrement les pistaches, ciseler l’échalote ainsi que les feuilles de basilic et réservez. Dans un cul de poule, mélanger le yaourt, la farine, la levure, les œufs ainsi que l’huile de colza. Ajouter cet appareil aux légumes et assaisonner à votre convenance. Disposer dans de petits moules en aluminium et enfourner 20 min à 180 °C. Conseil : Parfaits en apéritif, ces petits cakes pourront être accompagnés de crudités.


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    Huile de sésame
    Salade de riz et d’olives aux aubergines

    - 2 aubergines de 200 g
    - 1 c. à s. de sirop d’agave
    - 50 g d’olives vertes dénoyautées
    - 60 g de pignons de pin
    - 200 g de riz cuit
    - 6 c. à s. d’huile de sésame BIO PLANÈTE
    - le jus de 2 citrons
    - 1-2 bouquets de roquette
    - poivre

    Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur et les griller dans de l’huile de sésame. Laisser égoutter sur du papier absorbant.

    Hacher les olives, mélanger avec le riz et les pignons de pin. Mélanger le sirop de l’agave et le jus des citrons, poivrer.

    Couper la roquette et la répartir sur des assiettes. Placer trois tranches d’aubergine sur chaque assiette. Ajouter la salade de riz sur les aubergines et arroser de sauce.


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    Huile de sésame
    Radis et kumquats rôtis aux huiles de sésame

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 1 botte de radis roses nettoyés (conserver les fanes si elles sont belles) coupés en deux
    - 10 kumquats coupés en deux dans la hauteur
    - 1 c. à s. d’huile de sésame vierge BIO PLANÈTE
    - 1 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
    - 1 c. à s. de mirin (peut être remplacé par du sirop d’érable ou d’agave)
    - 1 c. à s. de tamari

    Préparation : Verser tous les ingrédients, sauf l’huile de sésame grillé, dans un plat allant au four. Laisser mariner le temps de préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 20 minutes. A la sortie du four, ajouter l’huile de sésame grillé. Servir chaud, en accompagnement d’un plat de riz basmati parfumé à la citronnelle et poisson blanc par exemple.

    Recette créée par Félicie Toczé : www.felicietocze.fr


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    Huile de sésame
    Makrout

    Ingrédients :
    - 200 g de semoule de blé (moyen)
    - 2 g de safran
    - 20 g beurre
    - 100 ml d’huile de sésame vierge BIO PLANÈTE
    - 1 pincée de sel
    - 150 g dattes
    - zeste d’une orange bio
    - 2 g cannelle
    - 250 g sucre glace
    - 75 g miel liquide
    - jus d’un ½ citron
    - 50 ml d’eau de fleur d’oranger
    - graines de sésame

    Préparation : Faire fondre le beurre, le clarifier puis ajouter l’huile de sésame. Mélanger la semoule, le safran et sel dans un bol et ajouter le tout au mélange beurre-huile. Ajouter un peu de l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte élastique. La laisser lever pendant 30 minutes puis l’étaler afin d’obtenir un rouleau. Pour réaliser la seconde pâte, dénoyauter les dattes, les faire cuire à l’étuvée pendant 20 minutes et les écraser avec un mortier. Ajouter les zestes d’orange et la cannelle. Étaler la pâte (environ 5 mm d’épaisseur) dans la longueur afin d’obtenir un second rouleau. Creuser une tranchée dans la première pâte et y insérer la seconde puis rouler afin de fermer de façon homogène. Couper le rouleau en diagonale tous les 2 cm afin d’obtenir des losanges. Les mettre au four à 180°C jusqu’ils soient bien dorés. Faire un sirop en mélangeant le sucre glace, le miel, le jus de citron, 250 ml d’eau et l’eau de fleur d’oranger. En imbiber les makrout. Garnir avec les graines de sésame.


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    Huile d’olive vierge extra DOUCE
    Fromage de chèvre grillé

    - 1 tranche de pain blanc
    - 2 gousses d’ail hachées
    - 7 cuillerées d’huile d’olive
    - de la mâche
    - de la salade de Trévise
    - 2 cuillerées de vinaigre de vin rouge
    - du sel marin
    - du poivre noir
    - 4 petits fromages de chèvre fermes

    Débiter le pain en petits dés et les griller avec les gousses d’ail et une cuillerée d’huile d’olive.

    Etaler la salade coupée en menus morceaux sur quatre assiettes. Préparer une vinaigrette avec le reste de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre.

    Griller les fromages de chèvre et les placer sur la salade, y ajouter les dés de pain et arroser avec la vinaigrette.


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    Huile d’olive vierge extra FRUITÉE MEDIUM
    Agneau rôti aux asperges et pommes de terre persillées

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 750 g de rôti d’agneau
    - 4 c. à s. d’eau
    - 2 gousses d’ail
    - 2 c. à s. d’huile d’olive fruitée médium BIO PLANÈTE
    - 3 brins de romarin
    - 2 c. à s. de moutarde
    - 800 g de pommes de terre
    - 1 bouquet de persil
    - 1 kg d’asperges
    - 1 c. à s. de sucre
    - 2 c. à s. de graines de sésame
    - 3 c. à s. d’huile de cuisson BIO PLANÈTE
    - 2 c. à s. d’huile de sésame grillées BIO PLANÈTE
    - sel et poivre

    Préparation :

    Préchauffer le four à 175 °C. Eplucher et couper l’ail en petits cubes. Saler et poivrer le rôti d’agneau et saupoudrer d’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte (allant au four). Y mettre l’agneau et le romarin puis faire dorer la viande de tous les côtés. La badigeonner ensuite de moutarde. Poursuivre la cuisson du rôti au four durant 45 minutes avec un fond d’eau. Arroser régulièrement le rôti avec son jus. Pendant que la viande cuit, couper les pommes de terre en morceaux et les cuire dans une casserole d’eau salée, départ à froid. Couper le persil et le mélanger aux pommes de terre cuites. Ensuite, éplucher les asperges et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante. Dans une grande poêle faire dorer les graines de sésame puis les laisser reposer. Dans une poêle faire frire les asperges avec l’huile de cuisson, assaisonner avec du sel et du poivre, saupoudrer de graines de sésame et ajouter un filet d’huile de sésame.

    Une fois les 45 minutes écoulées, retirer la viande du four puis la laisser reposer environ 10 minutes avant de la déguster avec les pommes de terre et les asperges.


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    Huile d’olive vierge extra CORSÉE
    Conchiglie aux épinards frais

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 500 g de pâtes (type mini conchiglie rigate)
    - 250 g d’épinards frais
    - 4 oignons nouveaux
    - 2 gousses d’ail
    - 3 c. à s. d’huile d’olive corsée BIO PLANÈTE
    - sel et poivre du moulin
    - copeaux de parmesan
    - quelques brins de persil frisé frais

    Préparation : Porter un litre d’eau à ébullition, saler puis y plonger les pâtes. Respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, ciseler les oignons nouveaux et l’ail, les faire revenir dans un wok avec l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter les épinards frais préalablement lavés et laisser cuire 3 à 4 minutes. Une fois que les pâtes sont cuites, les égoutter, les incorporer au wok, bien mélanger et dresser dans 4 assiettes. Décorer avec les copeaux de parmesan, le persil ciselé et un filet d’huile d’olive.


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    Huile pour Sauces et mayonnaises
    Mayonnaise rose à la betterave

    - 1 œuf extra frais
    - 1 c. à s. de moutarde
    - 1 c. à s. de jus de citron
    - 1 pincée de sel
    - 1 pincée de poivre
    - 1 rondelle de betterave ou 3 c. à s. de jus de betterave
    - huile « Sauces + mayonnaises » de BIO PLANÈTE

    Préparation : Cassez l’œuf dans le bol du mixeur, ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre, la betterave et un peu d’huile. Mixez et ajoutez petit à petit l’huile jusqu’à la consistance que vous désirez. Dégustez avec des légumes crus.

    Astuces et variantes : Jouer avec la couleur en mettant plus ou moins de betterave. Varier la préparation avec du jus de citron vert et un peu de gingembre frais. Pour une mayonnaise verte ajouter une botte de ciboulette ou un mélange de persil, ciboulette et menthe fraiche. En saison, ajouter un petit bouquet d’ail des ours. Pour une mayonnaise jaune, ajouter une cuillère à soupe de curry ou de curcuma.


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    Huile pour Salades + crudités
    Pousses sauvages au jambon

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 130 g de pousses sauvages (pissenlits, oseille, pâquerettes, orties)
    - 130 g de pousses d’épinards
    - 4 fraises
    - 3 radis roses
    - 1 oignon nouveau
    - 6 c. à s. d’huile Salades+crudités BIO PLANÈTE
    - 5 c. à s. de vinaigre de framboise
    - 1 c. à s. de moutarde de Dijon
    - 1 c. à s. de cassonade
    - sel et poivre du moulin
    - 8 tranches de jambon sec

    Laver les pousses et les fraises. Couper l’oignon et les radis en fines rondelles. Préparer une vinaigrette avec l’huile Salades+crudités, le vinaigre de framboise, la moutarde et les épices. Sans adjonction de graisse, faire dorer le jambon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Assaisonner ensuite la salade avec la vinaigrette et décorer chaque assiette avec 2 tranches de jambon.


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    Huile pour Salades + crudités
    Œuf mollet sur son lit de jeunes pousses au jambon

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    - 4 œufs
    - 130 g de jeunes pousses
    - 130 g d’épinards primeurs
    - 2 branches de céleri
    - 1 oignon blanc
    - 6 c. à s. d’huile Salades & Crudités BIO PLANETE
    - 3 c. à s. de vinaigre de framboise
    - 1 c. à s. de moutarde de Dijon
    - 1 c. à s. de cassonade
    - sel et poivre du moulin
    - 8 tranches de jambon sec

    Préparation : Laver les jeunes pousses, les épinards et les légumes. Couper l’oignon en rondelles, les branches de céleri en trois, puis les couper en fines lamelles. Préparer une vinaigrette avec l’huile Salade & Crudités, le vinaigre de framboise, la moutarde et les épices. Sans ajouter de graisse, faire dorer le jambon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Pendant ce temps, porter une casserole d’eau à ébullition. Une fois l’eau bouillante, y déposer délicatement les œufs. Laisser cuire 5 minutes puis les retirer et les passer sous l’eau avant de délicatement ôter la coquille. Assaisonner ensuite la salade avec la vinaigrette, déposer l’œuf sur le lit de salade et décorer chaque assiette avec 2 tranches de jambon.


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    Huile pour Salades + crudités
    Œufs farcis en nid de salade

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes : Vinaigrette :
    - 1 c. à s. de moutarde
    - 2 c. à s. de vinaigre
    - 3 - 4 c. à s. d’huile Salades et Crudités de BIO PLANÈTE
    - Fines herbes du jardin
    - Sel, poivre Mélanger tous les ingrédients dans un saladier Œufs :
    - 4 œufs durs
    - 1 c. à s. de moutarde
    - 4 c. à s. de fromage blanc
    - 1-2 c. à s. de mayonnaise
    - 1-2 c. à s. de feuilles d’estragon
    - 1 pointe de purée de piment, 2 pincées de sel
    - 100 g de salade de printemps, ex : cresson, pissenlit, jeunes pousses
    - Quelques radis

    Préparation : Couper les œufs en deux, enlever doucement les jaunes d’œuf, les passer au tamis fin, ajouter la moutarde, le fromage blanc, la mayonnaise et les épices. Farcir les blancs d’œuf. Mélanger la salade avec la vinaigrette, la disposer sur une assiette. Couper les radis avec un couteau pointu en zigzague à mi-hauteur, en décorer la salade, poser les œufs au milieu comme dans un nid.


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    Huile pour Salades + crudités
    Salade du jardinier

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes : Salade :
    - 4 pommes de terre en cubes
    - 2 tomates coupées en dés
    - 2 jeunes oignons coupés en fines rondelles
    - 2 œufs durs coupés en 4
    - 400g de haricots verts cuits à l’eau
    - 2 grosses tranches de jambon cru coupées en lanières Vinaigrette :
    - 4 c. à s. d’huile pour salades et crudités Bio Planète
    - 1 c. à s. de vinaigre de cidre
    - fleur de sel, poivre du moulin
    - moutarde à l’ancienne

    Préparation : Cuire les pommes de terre à l’eau salée, les laisser égoutter. Couper les tomates, les oignons, les œufs et le jambon. Egoutter les haricots verts et mélanger le tout dans un saladier avec les pommes de terre. Préparer la vinaigrette avec l’huile pour salades et crudités et la verser sur la salade. Réserver la salade au frigo pour qu’elle s’imprègne de la vinaigrette.

    Astuce : Servir avec du pain complet.


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    Huile pour Salades + crudités
    Salade de concombre

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 2 gros concombres ou 6 petits
    - 2 yaourts Bulgare
    - 2 c. à s. de jus de citron
    - 2 c. à s. de moutarde douce
    - 2 c. à s. d’huile Salades + Crudités
    - 2 c. à s. d’origan
    - Sel & poivre

    Préparation : Laver les concombres sous l’eau froide, les sécher. Couper en rondelles de 3 mn. Verser le yaourt dans un bol, ajouter le jus de citron, la moutarde et l’huile. Émulsionner avec une petite cuillère, saler, poivrer et ajouter l’origan. Goûter pour rectifier si nécessaire à votre goût. Verser sur les concombres et mélanger. Mettre au frais et déguster bien froid.


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    Huile de coco désodorisée
    Chips de légumes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 1 panais
    - 1 patate douce
    - 1 betterave crue
    - ½ pot d’huile de coco désodorisée BIO PLANÈTE
    - sel

    Préparation : Eplucher les légumes et les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Mettre l’huile à chauffer dans une poêle. Déposer délicatement les lamelles de panais, de patate douce et de betterave. Laisser les chips se former puis, les égoutter et les placer sur du papier absorbant. Saler et poivrer.


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    Huile de coco désodorisée
    Terrine de coriandre, haricots blancs et cajou

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 240 g de haricots blancs déjà cuits (avec de l’algue kombu et des aromates)
    - 95 g de noix de cajou trempées une nuit
    - 30 g de pousses d’épinard
    - 40 g de coriandre fraiche
    - 1 cébette (ou oignon nouveau)
    - poivre
    - 4 c. à s. d’huile de coco désodorisée Bio Planète
    - 80 ml de jus de cuisson des haricots
    - 1 c. à s. de miso blanc (ou du sel)

    Préparation : Mixer ensemble 160 g de haricots blancs, 60 g de noix de cajou, les pousses d’épinard, la coriandre, la cébette (oignon et tige), l’huile de coco désodorisée, le jus de cuisson des haricots et le miso blancs. Ensuite, incorporer (entiers) le reste des haricots blancs cuits et des noix de cajou. Verser la crème obtenue dans des cercles à pâtisseries revêtues de film et placer au frais au moins 3 heures. Sortir les cercles, enlever le film et déposer des branches de coriandre sur le pourtour. Déguster frais.

    Recette créée par Félicie Toczé : www.felicietocze.fr


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    Huile pour Friture + poêlées
    Tempura

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 1 panais
    - 1 carotte
    - 1 courgette
    - huile pour friture BIO PLANÈTE
    - 1 blanc d’œuf
    - 50 g de farine
    - Sel et poivre

    Préparation : Laver et peler les légumes. Les couper en bâtonnets de la même longueur. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une friteuse. Mélanger le blanc d’œuf et la farine dans une assiette. Ajouter 5 cl d’eau très froide, saler et poivrer. Réserver pendant quelques minutes au congélateur. Tremper les légumes dans la pâte, les faire frire dans une friteuse ou une poêle avec de l’huile puis déposez-les sur du papier absorbant. Déguster bien chaud.


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    Huile pour Friture + poêlées
    Galettes de spaghetti façon « rösti »

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 200 g de spaghetti
    - 2 œufs
    - Huile Friture + poêlées BIO PLANÈTE
    - Sel & poivre du moulin

    Préparation : Porter un litre d’eau à ébullition, ajouter une pincée de sel puis les pâtes. Une fois les spaghettis « al dente », les égoutter. Dans un bol, fouetter les œufs et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger les pâtes avec les œufs. Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à s. d’huile. Formez de petits tas de spaghettis puis faire cuire les röstis deux minutes de chaque face.


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    Huile pour Cuisson + wok
    Wok de saumon, gingembre, miel, carottes et courgettes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 2 dos de saumon
    - 2 carottes
    - 2 courgettes
    - 6 c. à s. d’huile Cuisson + wok BIO PLANÈTE
    - 2 c. à c. de gingembre frais
    - 2 c. à s. de miel de fleurs
    - 2 c. à s. de jus de citron vert
    - 2 pincées de sel
    - 2 pincées de poivre du moulin

    Préparation : Retirer la peau du dos du saumon et le couper en petits cubes. Eplucher la carotte et la couper en fines rondelles. Laver la courgette et la détailler en rondelles. Verser l’huile dans le wok et chauffer. Ajouter le gingembre coupé en petits cubes puis les légumes. Quand le mélange commence à être fondant, ajouter les cubes de saumon. Mélanger délicatement. Dans un petit bol, délayer le jus de citron avec le miel et verser pour déglacez la préparation. Mélanger, laissez cuire encore 2 minutes puis servez aussitôt. Salez et poivrez.


  • Gamme Gourmet

    • Huiles Vierges

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      Huile de pavot
      Bruschetta gourmande

      - 4 tranches de pain de campagne
      - 1 poignée de roquette
      - 8 tranches de reblochon
      - 125 g d’écrevisses décortiquées
      - 1 pincée de sel
      - 1 pincée de poivre
      - 3 c. à soupe d’huile de pavot BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. de graines de pavot

      Préchauffer le four à 160°. Garnir de papier sulfurisé une plaque à four. Y déposer les tranches de pain de campagne et les huiler légèrement d’huile de pavot avec un pinceau. Ajouter quelques feuilles de roquette. Enlever la croûte du reblochon et déposer deux tranches sur chaque pain. Passer 5 minutes au four. Pendant ce temps faire revenir rapidement les écrevisses dans une poêle chaude. Saler et poivrer. Les aujouter sur les tranches de pain, verser un filet d’huile de pavot et saupoudrer de graines de pavot. Déguster bien chaud avec une salade de roquette.


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      Huile de pavot
      Mousse au fromage blanc et pavot

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 250 g de fromage blanc
      - 100 ml de jus de mandarine
      - 50 g de graine de pavot
      - 80 g de sucre glace
      - 1 c à s. d’huile de pavot BIO PLANÈTE
      - 6 feuilles de gélatine, trempées dans de l’eau à température ambiante
      - 200 g de crème liquide montée en chantilly

      Préparation : Mélanger le fromage blanc avec 70 ml de jus de mandarine. Y incorporer l’huile de pavot BIO PLANÈTE puis le sucre. Faire chauffer dans une casserole le reste du jus de mandarine puis y plonger les feuilles de gélatine. Ajouter ce mélange au fromage blanc. Attendre quelques minutes que le tout refroidisse puis incorporer la chantilly et les graines de pavot. Disposer cette mousse dans 4 verrines puis les placer au réfrigérateur. Astuce : plus de pourcentage de matière grasse de la crème liquide est élevée, plus la préparation sera ferme et stable.


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      Huile de pavot
      Crêpes à la mousse de pavot

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 crêpes
      - 250 g de fromage blanc
      - 100 ml de jus de mandarine
      - 50 g de graines de pavot
      - 80 g de sucre glace
      - 1 c. à s. d’huile de pavot BIO PLANÈTE
      - 6 feuilles de gélatine
      - 200 g de crème
      - 1 petit ananas
      - 70 g de sucre roux
      - 50 ml d’eau

      Préparation :

      Pour réaliser la pâte à crêpe, consulter la recette « Crêpes aux noix caramélisées » se trouvant dans l’onglet « Recettes « du site BIO PLANÈTE.

      Pour préparer la mousse de pavot, mélanger le fro¬mage blanc avec 70 ml de jus de man¬da¬rine. Y incor¬po¬rer l’huile de pavot BIO PLANÈTE puis le sucre. Faire chauf¬fer dans une cas¬se¬role le reste du jus de man¬da¬rine puis y plon¬ger les feuilles de géla¬tine. Ajouter ce mélange au fro¬mage blanc. Attendre quel¬ques minu¬tes que le tout refroi¬disse puis incor¬po¬rer la chan¬tilly et les grai¬nes de pavot. Couper ensuite l’ananas en cubes. Dans une casserole, faire caraméliser le sucre, puis ajouter l’ananas et verser de l’eau. Disposer la mousse sur les crêpes et décorer avec les morceaux d’ananas.


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      Huile de pavot
      Oranges confites à l’huile de pavot

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 oranges
      - 15 ml d’huile de pavot BIO PLANÈTE
      - Sel

      Préparation : Tailler les oranges en suprême puis les faire chauffer dans une casserole. Laisser mijoter quelques minutes puis les sortir. Ajouter un filet d’huile de pavot et assaisonner à votre goût avec du sel.


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      Huile de pavot
      Mille-feuille poire - fromage blanc

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 150 g de fromage blanc de chèvre
      - 7 c. à s. d’huile de pavot BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. de miel
      - 4 poires
      - 4 c. à s. de sucre glace

      Préparation : Dans un bol, émulsionner ensemble le fromage blanc, l’huile de pavot et le miel. Éplucher les poires et enlever le centre à l’aide d’un vide-pomme. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les poires de tous les côtés. Couper chaque poire de manière horizontale en petites couches de 1 cm de hauteur. Monter votre mille-feuille en alternant la poire et le fromage blanc. Décorer chaque poire avec une c. à s. de sucre glace et un filet d’huile de pavot.


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      Huile de pavot
      Betteraves rôties, champignons teryaki à l’huile de pavot

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 ½ betterave moyenne crue, avec la peau, brossée
      - 400 gr de champignons de Paris nettoyés
      - 1 ½ c. à c. de graines d’anis torréfiées
      - 1 ½ c. à s. de mirin
      - 1 ½ c. à s. de tamari
      - Huile de pavot BIO PLANÈTE
      - Graines de pavot
      - Fleur de sel

      Préparation : Rôtir les betteraves entières, avec leur peau, dans un four à 200°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Laisser refroidir, éplucher et couper en fines tranches. Pendant ce temps, couper les champignons en quatre. Faire chauffer un poêle en fonte et y faire revenir les champignons à feu moyen, pendant 5 minutes. Déglacer avec le mirin et le tamari. Dresser les assiettes avec des tranches de betterave et les champignons. Verser un généreux filet d’huile de pavot, répartir quelques graines d’anis et de la fleur de sel sur les betteraves et des graines de pavot librement.

      Recette créée par Félicie Toczé : www.felicietocze.fr


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      Huile d’avocat
      Salade de pommes de terre au citron vert

      Préparation 25 min.

      Repos : 2h

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 600 g de pommes de terre à chair ferme
      - 150 g de petits pois
      - 10 petits radis
      - 1 citron vert
      - 120 ml de bouillon de légumes
      - sel, poivre du moulin
      - 40 ml d’huile d’avocat vierge BIO PLANÈTE

      Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée, peler et couper en fines rondelles. Faire blanchir les petits pois dans l’eau salée ’ ils doivent garder leur croquant. Prélever le zeste de citron, mélanger avec le bouillon, le jus de citron et l’huile d’avocat BIO PLANÈTE. Assaisonner. Laisser reposer la salade de pommes de terre quelques heures à température ambiante.

      Conseil : Servez cette salade avec un filet de poisson à la meunière.


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      Huile d’avocat
      Mayonnaise avocat-citron vert

      Préparation : 5 Minutes

      Ingrédients :

      - 1 jaune d’oeuf
      - 2 c. à café de moutarde
      - 1 c. à café de sucre
      - 1 citron vert
      - 125 ml d’huile d’avocat BIO PLANÈTE
      - sel

      Préparation : Mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde et le sucre. Ajouter le jus du citron pressé. A l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, incorporer l’huile en fin filet en fouettant continuellement. Cette mayonnaise fera des merveilles sur une tartine, avec les crustacés ou les poireaux tièdes.


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      Huile d’avocat
      Filet de poulet farci

      Préparation : 30 minutes - Cuisson : 10 à 15 minutes

      Ingrédients sauce hollandaise :
      - 1/2 échalote
      - 150 ml de vin blanc sec
      - 1 feuille de laurier
      - 3 grains de poivre blanc
      - 1 à 2 jaunes d’oeuf
      - 80 g de beurre fondu
      - 3 à 4 c. à soupe d’huile d’avocat BIO PLANÈTE
      - sel, poivre
      - 1 c. à soupe de jus de citron
      - une pincée de zeste de citron

      Ingrédients blancs de poulet :
      - 4 filets de poulet avec la peau
      - 1 botte de persil plat
      - 1 gousse d’ail
      - 3 c. à soupe de beurre mou
      - 2 c. à soupe de parmesan
      - 1/2 c. à café de zeste de citron
      - 1 bouquet de thym

      Couper les échalotes en bandes fines, les faire réduire au tiers avec le vin, le laurier, les graines de poivre. Faire passer le tout dans un tamis fin en réservant le jus. Mélanger le jus refroidi avec les jaunes d’oeuf et battre l’appareil dans un bain marie jusqu’à ce qu’il prenne. Ajouter en filet petit à petit le beurre et l’huile d’avocat jusqu’à obtention d’une crème lisse. Assaisonner avec sel, poivre et citron. Ouvrir une poche dans chaque blanc de poulet. Blanchir le persil 3 sec. dans l’eau bouillante, le tremper dans l’eau froide, presser et hacher. Couper fin l’ail. Mélanger le beurre avec le persil, le parmesan, le zeste de citron et l’ail, saler, poivrer. Mettre ce mélange dans une poche à douille afin de remplir les blancs de poulet. Assaisonner. Dans une cocote-four, dorer la volaille 3 min. dans de l’huile d’avocat chaude. La tourner et badigeonner la peau de l’autre côté avec l’huile d’avocat. Ajouter le thym. Finir la cuisson au four à 175 °C pendant env. 8 min. (selon épaisseur).

      © TAUBNER, Munich


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      Huile d’avocat
      Salade crevettes mangue

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 petite laitue
      - 12 crevettes cuites
      - 1 mangue
      - 1 botte de coriandre
      - sel, poivre du moulin
      - jus d’un demi-citron
      - 6 c. à s. d’huile d’avocat BIO PLANÈTE

      Déposer les feuilles de salade sur les assiettes. Ajouter la mangue coupée en cubes, les crevettes, les feuilles de coriandre. Saler et poivrer, puis assaisonner avec un filet de citron et l’huile d’avocat. Déguster aussitôt.


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      Huile d’avocat
      Caille aux kumquats et purée d’avocat

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 caille par personne
      - 1 c. à s. d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
      - 100 g de kumquats
      - 1 avocat
      - 1 jus de citron
      - 2 c. à s. d’huile d’avocat BIO PLANÈTE
      - 1 pincée de poivre fort
      - 1 pincée de sel

      Faire revenir la caille dans une cocotte avec un peu d’huile Cuire & Poêler. Ajouter les kumquats que vous aurez coupés en deux et 3 c. à s. d’eau. Laisser mijoter 25 min. en remuant régulièrement et en arrosant de jus la caille. Saler et poivrer. Dans un mixer l’avocat avec le citron et l’huile, puis assaisonner et rectifier selon vos goûts. Servir la caille avec la purée d’avocat.


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      Huile d’avocat
      Guacamole

      Ingrédients pour un bol :
      - 2 avocats bien mûrs
      - 1 oignon blanc
      - 2 c. à s. de jus de citron
      - 1 c. à c. d’huile d’avocat BIO PLANÈTE
      - 1 pointe de couteau de piment rouge oiseaux
      - 1 pincée de sel

      Préparation : Couper les avocats en deux et prélever la chair. La mettre dans un bol. Eplucher et hacher finement l’oignon. L’ajouter à la chair d’avocat ainsi que le jus de citron, l’huile d’avocat, le piment et le sel. Ecraser le tout à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et bien lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts. Déguster sur du pain, des gressins ou des biscuits apéritifs complets.


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      Huile d’avocat
      Muffins sans gluten au chocolat et à l’avocat

      Ingrédients pour 3 gros muffins :
      - 1 œuf
      - 100g de chocolat noir
      - 10g de cacao amer
      - 80g de chair d’avocat
      - 2 c. à s. d’huile d’avocat BIO PLANÈTE
      - 60g de sucre roux
      - 1 pincée de vanille en poudre
      - 40g de maïzena (fécule)
      - ½ sachet de levure chimique (sans gluten)

      Préparation : Préchauffer le four à 170°. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ecraser la chair de l’avocat avec une fourchette et l’ajouter dans le chocolat fondu. Versez l’huile d’avocat. Bien mélanger. Blanchir l’œuf et le sucre au batteur et verser dans le mélange avocat-chocolat. Ajouter le cacao, la maïzena et la levure. Bien mélanger. Versez dans des moules à muffins et faites cuire 20 minutes.


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      Huile de sésame
      Salade de riz et d’olives aux aubergines

      - 2 aubergines de 200 g
      - 1 c. à s. de sirop d’agave
      - 50 g d’olives vertes dénoyautées
      - 60 g de pignons de pin
      - 200 g de riz cuit
      - 6 c. à s. d’huile de sésame BIO PLANÈTE
      - le jus de 2 citrons
      - 1-2 bouquets de roquette
      - poivre

      Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur et les griller dans de l’huile de sésame. Laisser égoutter sur du papier absorbant.

      Hacher les olives, mélanger avec le riz et les pignons de pin. Mélanger le sirop de l’agave et le jus des citrons, poivrer.

      Couper la roquette et la répartir sur des assiettes. Placer trois tranches d’aubergine sur chaque assiette. Ajouter la salade de riz sur les aubergines et arroser de sauce.


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      Huile de sésame
      Salade de patates douce à la papaye

      Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
      - 1 kg de patates douces
      - 1 oignon
      - 4 c. à s. d’huile de sésame vierge BIO PLANÈTE
      - 30 g de gingembre frais
      - 1 pincée de curcuma
      - 1 c. à c. de poudre de paprika
      - 1c. à c. de cannelle
      - 1 pincée de poivre de Cayenne
      - 1 citron
      - 1 papaye
      - quelques brins de coriandre
      - sel

      Éplucher les patates douces et les couper en morceaux de taille égale. Peler l’oignon, l’émincer et le faire suer dans une poêle avec l’huile de sésame. Ajouter les patates douces et couvrir à peine d’eau. Éplucher et couper finement le gingembre, presser le citron et ajouter le tout, avec le reste des épices, à la préparation. Vérifier la cuisson des patates douces, elles doivent rester fermes et le liquide doit prendre une consistance sirupeuse. Faire refroidir dans un saladier. Peler et épépiner la papaye, couper la pulpe en petits morceaux. Laver et essorer la coriandre et l’ajouter à la salade.


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      Huile de sésame
      Risotto aux champignons de Paris et aux graines de sésame

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 320 gr de riz à risotto
      - 1 oignon, 250 gr de champignons de Paris
      - 1 verre de vin blanc
      - 1 l. de bouillon de légumes
      - 2 c. à s. de graines de sésame
      - 2 c. à s. d’huile de sésame vierge BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
      - parmesan râpé
      - sel et poivre

      Préparation : Dans une casserole, faire colorer l’oignon finement émincé ainsi que les champignons de Paris dans l’huile cuire & poêler, à feu moyen. Une fois bien doré, baisser le feu au minimum et ajouter l’huile de sésame vierge. Verser le riz, remuer quelques minutes afin qu’il se nacre et qu’il devienne transparent. Incorporer le vin blanc et remuer régulièrement. Verser le bouillon au fur et à mesure, dès que l’eau est évaporée. La cuisson du risotto dure environ 20 minutes, il faut constamment remuer et ajouter de l’eau. Au terme de la cuisson, le riz doit être crémeux et ferme. Incorporer les graines de sésame, le parmesan et rectifier l’assaisonnement. Conseils : Dresser votre risotto à l’aide de ramequins et disposer à côté d’une petite salade de mâche.


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      Huile de sésame
      Poêlée de pomme de terre et pointes d’asperges vertes

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 8 pommes de terre de petite taille
      - 20 asperges vertes
      - huile Friture + poêlées BIO PLANÈTE
      - 4 c. à s. d’huile de sésame vierge BIO PLANÈTE
      - Sel & poivre
      - 1 pincée de coriandre séchée

      Préparation : Laver les pommes de terre et les couper en 4 ou 6 tranches. Faire chauffer de l’huile de friture dans une poêle et laisser dorer les pommes de terre. Laver les asperges et couper les bouts afin de ne garder que les pointes. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et faire cuire quelques minutes les asperges. Ajouter les asperges en fin de cuisson dans la poêle. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre séchée. Verser l’huile de sésame et déguster aussitôt.


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      Huile de sésame
      Pana cotta au sésame

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 50 cl de crème fraiche liquide ou de crème de soja
      - 2 g d’agar agar
      - 100 g de sucre fin
      - 1 c. à s. d’huile de sésame vierge BIO PLANÈTE
      - 4 pincées de graines de sésame

      Préparation : Mettre tous les ingrédients dans une casserole et mélanger au fouet. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes. Verser dans des coupelles puis laisser prendre au frais. Avant de déguster ajouter la pincée de sésame.


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      Huile de sésame
      Travers de porc au miel

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 kg de travers de porc
      - 4 c. à s. de miel liquide
      - 4 c. à s. de sauce soja salée
      - 1 c. à s. d’huile de sésame vierge BIO PLANÈTE
      - 2 c. à s. de graines de sésame

      Préparation : Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja et l’huile de sésame. Déposer les travers de porc dans un plat allant au four. Verser la marinade sur les travers et bien mélanger pour les enrober de sauce. Préchauffer le grill du four à 200 ° et enfourner environ 20 minutes en remuant régulièrement.


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      Huile d’arachide
      Ragoût de volaille aux figues

      - 500 g de blanc de volaille
      - 1 yaourt grec
      - 4 figues sèches
      - le jus d’une orange
      - la peau râpée d’une demi-orange
      - 2 cuillerées de Cointreau
      - 2 cuillerées d’huile d’arachide

      Couper le blanc de volaille en tranches fines, griller les tranches avec l’huile d’arachide pendant dix minutes jusqu’à ce qu’elles soient jaune doré. Ajouter le Cointreau, les figues coupées en tranches, le jus d’orange et la peau de l’orange.

      Laisser cuire pendant cinq minutes à petit feu. Saler. Poivrer.

      Ajouter le yaourt peu de temps avant de servir.


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      Huile d’arachide
      Emincé à l’africaine

      Préparation : 10 min. + 40 min.

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 2 oignons
      - 600 g d’échine de porc
      - 2 c. à soupe d’huile d’arachide Bio Planète
      - 175 g de beurre de cacahuète
      - sel et poivre du moulin
      - 1 c. à soupe de cumin moulu
      - 1 pincée de poivre de Cayenne
      - 1 petite boîte de tomates pelées
      - 300ml de bouillon de boeuf
      - 1 botte de persil plat

      Eplucher et émincer les oignons. Couper l’échine en fines lamelles. Dans un faitout, chauffer l’huile d’arachide, faire revenir par portions les oignons et la viande. Réserver. Dans le faitout, assaisonner généreusement le beurre de cacahuète avec le sel, le poivre et les épices. Ajouter les tomates et le bouillon et porter la sauce à ébullition. Y disposer la viande, couvrir et faire mijoter 40 min. à feu moyen. Laver et ciseler le persil. Assaisonner le ragoût et ajouter le persil.


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      Huile d’arachide
      Wok de tofu aux légumes

      - 300 g de chou Romanesco
      - 2 poivrons
      - 300 g de carottes
      - 3 c. à café d’huile d’arachide BIO PLANÈTE
      - 200 g de nouilles chinoises
      - 1 paquet de tofu fumé
      - 200 ml de bouillon de légumes
      - sauce soja
      - poivre du moulin

      Nettoyer le chou, les poivrons et les carottes. Les couper en lamelles. Dans un wok, chauffer l’huile d’arachide et faire revenir les nouilles sèches, ajouter les légumes. Faire dorer également quelques minutes le tofu coupé en morceaux. Verser le bouillon de légumes sur la préparation, baisser le feu et laisser gonfler les nouilles. Assaisonner avec la sauce soja et le poivre.


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      Huile d’arachide
      Poêlée « Pa Thaï »

      Ingrédients (pour 4 personnes) :
      - 100 g de vermicelles chinois (transparents)
      - 20 g de champignons noirs séchés
      - 250 g de tofu
      - 1 petit poireau
      - 1 verre de pousses de soja ou de haricot mungo
      - 1 verre de pousses de bambou
      - 1 petit chou chinois
      - 200 g de crevettes (en option)
      - 2-3 c. à soupe d’huile d’arachide vierge BIO PLANÈTE
      - 4-6 c. à soupe de sauce de soja (salées)
      - 2 pincées de poudre de chili ou de poivre de Cayenne
      - 1 c. à café de sel, 125 ml du bouillon des champignons
      - 3 à 4 œufs (en option)
      - 100 g d’arachides hachées, poudre de chili ou mélange d’épices Thaï, -1 citron vert en rondelles.

      Préparation : Tremper les vermicelles dans un grand volume d’eau à bouillie, les laisser 3 à 5 minutes puis les égoutter en gardant l’eau de cuisson. Tremper les champignons dans le bouillon tiède pendant 20 min. Réserver le liquide. Couper le tofu en petits dés. Couper le poireau en fines rondelles, égoutter les pousses de soja et les pousses de bambou. Couper le chou de Chine en lamelles de 2 à 3 cm. Chauffer l’huile d’arachide au Wok, saisir le tofu et le poireau. Ajouter la sauce de soja, la poudre de Chili et le sel. Continuer la cuisson pendant quelques minutes, puis mélanger avec les nouilles et les champignons égouttés. Cuire à l’étouffée pendant 2 min. Ajouter le choux, les pousses, les crevettes décortiquées et le bouillon des champignons, faire cuire encore quelques minutes. Assaisonner.

      Aux œufs : Pousser les légumes sur le côté, casser les œufs dans le Wok. Préparer des œufs brouillés légèrement cuits, puis les incorporer aux légumes. Décorer la poêlée avec des cacahuètes, la poudre de Chili et les rondelles de citron vert.


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      Huile d’arachide
      Tofu à la sauce Gong Bao

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 500 g de tofu
      - 60 g de cacahuète
      - 2 c. à s. de vin de riz
      - 1 c. à c. de sel
      - 2 botte d’oignons nouveaux
      - 2 poivrons rouges
      - 40 g de gingembre frais
      - 2 gousses d’ail frais
      - 2 c. à s. de sucre
      - 6 c. à s. de sauce soja
      - 100 ml d’huile d’arachide BIO PLANÈTE
      - 10 piments séchés
      - 20 graines de poivre

      Préparation : Couper le tofu en cubes d’un centimètre, les blanchir dans de l’eau salée puis les égoutter. Nettoyer puis couper en cube de 2 cm les oignons nouveaux et les poivrons. Peler puis couper en fines lamelles l’ail et le gingembre. Mélanger le sucre, la sauce soja, le vin de riz et le sel puis réserver. Verser l’huile d’arachide BIO PLANÈTE dans un wok bien chaud puis y verser les cacahuètes. Une fois qu’elles sont dorées, les retirer. Faire la même opération avec les piments. Ajouter maintenant tous les aliments dans le wok et les faire sauter légèrement en commençant par les oignons, les poivrons, le gingembre, l’ail. Incorporer ensuite la sauce préalablement préparée puis les cacahuètes pour décorer. Astuce : servir bien chaud avec du riz blanc.


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      Huile d’arachide
      Filet de porc sauce aigre douce

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 2 c. à s. de sauce soja
      - 1 c. à s. de vinaigre au sherry
      - 6 c. à s. de vin de riz (saké)
      - 1 c. à s. d’amidon
      - 1 c. à s. de concentré de tomate
      - 1 c. à s. de raifort
      - 400 g de filet de porc
      - 1 poivron jaune, 1 poivron rouge
      - 1 piment rouge
      - 1 poireau
      - 1⁄2 ananas frais
      - 3 c. à s. d’huile d’arachide BIO PLANÈTE

      Préparation : Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le vinaigre au sherry, le vin de riz, l’amidon, le concentré de tomate et le raifort. Couper la viande en fines lamelles, faire mariner au moins 15 minutes. Couper les poivrons et le piment en dés, le poireau en fines tranches, l’ananas en cubes. Faire chauffer la moitié de l’huile d’arachide dans le wok ou dans une poêle haute, faire cuire les légumes à l’étouffée en remuant constamment (ils doivent rester croquants). Réserver dans une assiette couverte. Faire revenir dans le reste d’huile chaude la viande marinée. Rajouter les légumes et les cubes d’ananas, bien mélanger le tout, faire cuire encore trois minutes. Saler et poivrer.


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      Huile d’arachide
      Joue de bœuf braisée

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 160 g de carottes
      - 120 g de céleri
      - 300 g d’oignons
      - 6 c. à s. d’huile d’arachide BIO PLANÈTE
      - 1,4 kg de joues de bœuf
      - fleur de sel et poivre du moulin
      - 1 c. à s. de concentré de tomate
      - 500 ml de vin rouge
      - 400 ml de bouillon de bœuf
      - 400 ml d’eau
      - 1 c. à c. de baies de Genièvre
      - Piment d’Espelette
      - 1 feuille de laurier

      Préparation :

      Couper les carottes et le céleri en petits cubes (1 cm). Pelez les oignons et les hacher finement. Chauffer 4 c. à s. d’huile d’arachide dans une poêle, faire cuire la viande à feu vif pendant 2 minutes, assaisonner avec le sel et le poivre puis retirer la viande et la réserver. Chauffer l’huile restante à feu moyen dans la même poêle, y faire revenir les oignons, ajouter les carottes et le céleri. Incorporer le concentré de tomate et faire revenir à feu vif. Déglacer avec 250 ml de vin rouge, faire bouillir. Mettre la viande dans une cocotte allant au four avec le bouillon, l’eau et le reste de vin rouge. Couvrir et laisser cuire 90 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Ajouter les épices et continuer la cuisson pendant 90 minutes sans le couvercle. Une fois la cuisson terminée, retirer la viande du four, la mettre dans un plat tout en filtrant le jus à l’aide d’un chinois. Servir avec une purée de pommes de terre.


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      Huile d’arachide
      Mesclun façon asiatique

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 200 g de batavia
      - 100 g de feuille de chêne
      - 100 g de mâche
      - 400 g de champignons Shiitake, frais ou séchés
      - 6 c. à s. d’huile d’arachide BIO PLANÈTE
      - 2 c. à s. de sauce de soja claire
      - Sel de mer, poivre noir
      - 30 g d’arachides non salées
      - 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc
      - 1 pincée de purée de piment (Sambal Oelek)

      Préparation : Laver les salades et couper les feuilles en petits morceaux. Laver les champignons frais en enlevant les pieds (mettre les champignons séchés dans l’eau chaude). Verser 1 c. à soupe d’huile d’arachide dans la poêle, faire sauter les champignons pendant 5 minutes. Ajouter la sauce de soja, saler, poivrer. Verser les champignons dans un tamis en récoltant le jus de cuisson. Peler les arachides, les réduire en purée à l’aide du mixer, mélanger avec le jus des champignons, le vinaigre et le reste de l’huile. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger avec précaution.


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      Huile d’arachide
      Muffins aux carottes et aux cacahuètes

      Ingrédients pour 12 pièces :
      - 100 g de carottes
      - 100 g de cacahuètes non salées
      - 300 g de farine d’épeautre
      - 1 sachet de levure
      - 150 grammes de sucre roux
      - 150 ml d’huile d’arachide BIO PLANÈTE
      - 200 g de yaourt
      - 2 œufs
      - 1 c. à c. de gingembre moulu
      - 2 c. à s. de jus de citron

      Préparation :

      Eplucher et râper les carottes. Hacher finement les cacahuètes. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis incorporer les carottes, les cacahuètes et tous les autres ingrédients. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Répartir cet appareil dans 12 petits moules à muffins, les placer sur une plaque allant au four et enfourner 25 minutes. Une fois cuits, sortir les muffins du four, les laisser refroidir quelques minutes et les déguster.


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      Huile de carthame
      Salade de haricots Adzuki aux abricots

      - 150 g de haricots Adzuki
      - 8 abricots secs
      - 150 ml de jus de pommes
      - 3 cuillerées de vinaigre de vin rouge
      - 2 cuillerées d’huile de carthame
      - 1 oignon nouveau
      - 2 oignons rouges
      - du thym, du cerfeuil, du persil, du poivre, du sel

      Tremper les haricots, laisser mariner toute une nuit les abricots coupés en petits morceaux dans le jus de pommes. Le lendemain, cuire les haricots.

      Préparer une vinaigrette avec vinaigre, huile, sel, poivre et thym, et mettre à refroidir les haricots dans cette sauce.

      Ajouter les abricots et le jus de pommes. Couper les oignons en rondelles et les ajouter, ainsi que les herbes.


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      Huile de noix
      Salade verte aux croûtons à l’ail

      - 3 tranches de toast
      - 2 gousses d’ail
      - 25 g de beurre
      - 1 pointe de moutarde
      - 2 cuillerées de bouillon de légumes
      - 4 cuillerées de vinaigre
      - 4 cuillerées d’huile de noix
      - 1 échalote finement hachée
      - salade (par ex. 500 g de mâche)

      Couper les gousses d’ail en deux et les faire dorer dans le beurre. Les ôter de la poêle.

      Griller dans la poêle les tranches de toast coupées en petits dés. Préparer une vinaigrette avec de la moutarde, du bouillon de légumes, du vinaigre et de l’huile de noix. Ajouter l’échalote, mélanger avec la salade et parsemer le tout avec les croûtons d’ail.


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      Huile de noix
      Parfait à la noix

      - 250 g de sucre de canne roux
      - 100 g de cerneaux de noix
      - 2 oeufs
      - 2 jaunes d’oeuf
      - 4 c. à soupe d’huile de noix vierge BIO PLANÈTE
      - 500ml de chantilly

      Faire doucement caraméliser 50 g de sucre de canne roux dans une casserole. Concasser les noix, les ajouter au caramel et bien mélanger. Placer les noix sur une plaque de cuisson afin de les faire refroidir. Séparer les oeufs, battre les 4 jaunes d’oeuf avec les 200 g de sucre de canne roux. Ajouter en filet l’huile de noix. Monter la chantilly, puis les blancs d’oeuf. Incorporer les deux ingrédients. Ajouter doucement le croquant de noix. Revêtir des moules individuels de film étirable, les remplir avec le parfait, puis les placer pendant minimum 12 h au congélateur sans les couvrir. Renverser, retirer le papier transparent et décorer les parfaits. A votre convenance, le parfait peut être accompagné de fruits de saison.

      Conseil : Avant de servir, décorer le parfait avec un cerneau de noix.


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      Huile de noix
      Salade de pois mange-tout aux gambas

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 200 g de pois mange-tout
      - 3 échalotes
      - 3 c. à s. de vinaigre de vin
      - 5 c. à s. de fond de volaille
      - 50 ml d’huile de noix vierge BIO PLANÈTE
      - 1/2 salade frisée
      - 1 salade Lollo Rosso
      - 1 tomate
      - 2 gousses d’ail
      - 10 cerneaux de noix
      - 20 gambas décortiquées
      - 3 c. à s. d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
      - persil
      - ciboulette
      - cerfeuil
      - sel et poivre

      Laver les pois mange-tout, les couper en biais et les blanchir dans l’eau salée. Pour la vinaigrette : hacher une échalote, mélanger le vinaigre avec le fond de volaille, le sel, le poivre et intégrer progressivement l’huile de noix. Faire mariner les pois mange-tout dans cette vinaigrette. Laver et essorer la salade. Couper en petits dés la tomate, hacher les échalotes restantes et les gousses d’ail, concasser les noix. Laver et essuyer les gambas. Les faire sauter 2 minutes dans l’huile pour Cuire & Poêler. Ajouter brièvement les échalotes, l’ail et les éclats de noix, puis les dés de tomates. Saler et poivrer. Dresser la salade dans les assiettes, garnir de pois mange-tout, de gambas et de légumes. Parsemer des fines herbes ciselées.


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      Huile de noix
      Pousses sauvages aux fleurs

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 50 g de pousses de pissenlit
      - 50 g d’oseille et ortie
      - 50 g de cresson de jardin
      - 100 g de jeunes pousses de salade
      - Fleurs comestibles pour la décoration (capucine, pâquerette, pissenlit, violette…)

      Ingrédients pour la vinaigrette :
      - 2 à 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
      - 1 c. à café de miel des forêts
      - 1 pincée de sel
      - poivre noir fraîchement moulu
      - 4 c. à soupe d’huile de noix vierge BIO PLANETE

      Plonger les herbes, le cresson et la salade dans l’eau froide, les laisser égoutter dans un tamis et tamponner doucement les feuilles à l’aide d’un essuie-tout. Mélanger le miel, le sel et le poivre jusqu’à ce que le sel soit fondu. Ajouter un filet d’huile de noix Bio Planète. Battre continuellement la sauce à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette bien crémeuse. Dans un saladier, assaisonner les pousses avec la sauce. Dresser la salade dans les assiettes. Plonger délicatement les fleurs dans l’eau froide, les tamponner ensuite avec précaution. Agrémenter chaque assiette de quelques fleurs.


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      Huile de noix
      Omelette au fromage et salade d’épinards

      Ingrédients pour 4 personnes :

      Omelette
      - 6 œufs
      - 150g de fromage râpé
      - 4 c. à s. de crème liquide
      - 1/2 botte de ciboulette
      - 1/2 oignon
      - 1 c. à soupe d’Huile Cuire & Poêler Bio Planète
      - Piment d’Espelette ou noix de muscade
      - Fleur de sel, poivre du moulin

      Salade
      - 3 à 4 poignées de jeunes pousses d’épinards
      - 1 petite poignée de cerneaux de noix
      - 8 tomates confites
      - 1 échalote
      - quelques feuilles de basilic
      - 1 filet d’Huile de Noix BIO PLANÈTE
      - Jus de citron, sel, poivre du moulin

      Concasser les cerneaux, couper en fines lamelles les tomates et le basilic, émincer l’échalote, mélanger le tout avec les pousses d’épinards. Préparer la vinaigrette en mélangeant un peu de jus de citron, sel et poivre et le fi let d’Huile de Noix BIO PLANÈTE. La verser sur la salade juste avant de servir. Battre les œufs avec la ciboulette finement ciselée. Ajouter la crème et le fromage, le sel et les épices. Faire rissoler le demi-oignon émincé dans l’Huile Cuire & Poêler Bio Planète. Lorsque l’oignon est bien coloré, verser les œufs, remuer avec le dos de la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit baveux mais pas sec, le pousser vers un côté de la poêle, laisser cuire encore un peu. Rouler l’omelette et la retourner dans une assiette. Servir la salade sur l’autre moitié de l’assiette.


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      Huile de noix
      Crumble aux cerises

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 150 g de sucre brun
      - 1 c. à s. de miel
      - 100 g de cerneaux de noix
      - 500 g de fromage blanc
      - 40 ml d’huile de noix vierge BIO PLANÈTE
      - 1 pincée de vanille en poudre
      - 250 g de cerises au sirop

      Préparation : Faire caraméliser 100 g de sucre dans une casserole. Ajouter le miel et les noix puis réserver. Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec l’huile de noix vierge BIO PLANÈTE, le reste de sucre et la vanille. Dans 4 verres, disposer une couche de cerise puis une couche de fromage blanc et terminer par les noix caramélisées.


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      Huile de noix
      Biscuits à l’avoine

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 3 c. à s. d’huile de cuisson BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. d’huile de noix vierge BIO PLANÈTE
      - 125 g de flocons d’avoine
      - 70 g de sucre de canne
      - 1 œuf
      - 50 g de farine
      - 1 c. à c. de levure
      - 1 pincée de cannelle
      - 50 g de raisins secs

      Préparation : Préchauffer le four à 180 °C. Faire chauffer l’huile de cuisson dans une poêle et y faire dorer 1 cuillère à soupe de sucre de canne. Laisser refroidir et verser l’huile de noix. Dans un bol faire blanchir l’œuf et le sucre jusqu’à obtention d’une légère mousse. Ajouter la farine, la farine d’avoine, la levure, les raisins secs et la cannelle puis mélanger. Disposer du papier cuisson sur une plaque allant au four. Pour former les biscuits, utiliser 2 cuillères à soupe et faire environ 25 petits tas espacés les uns des autres. Faire cuire ces biscuits au four environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille puis déguster.


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      Huile de noix
      Mâche au chèvre chaud

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 crottins de chèvre frais
      - 4 tranches de pain aux noix
      - 12 cerneaux de noix
      - 2 poignées de mâche
      - 2 c. à s. de vinaigre de vin
      - 6 c. à s. d’huile de noix vierge BIO PLANÈTE
      - Sel, poivre du moulin

      Préparation : Pour la vinaigrette, mélanger 2 pincées de sel, un peu de poivre fraîchement moulu, 2 c. à soupe de vinaigre de vin et 4 c. à soupe d’huile de noix vierge. Préchauffer le four à 200°C. Arranger les tranches de pain sur une plaque allant au four, badigeonner le dessus des pains avec un peu d‘huile de noix et y déposer les crottins. Les tranches de pain ne devraient pas être beaucoup plus grandes que les crottins. Faire dorer 5 à 6 min. au four. Verser la vinaigrette sur la mâche lavée et essorée. Répartir la salade sur quatre assiettes, placer les toasts au centre de chacune. Décorer avec les cerneaux de noix. Servir immédiatement.


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      Huile de noix
      Salade d’endives, mâche et agrumes et sa vinaigrette à l’huile de noix

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 endives
      - 100 g de mâche
      - 1 pamplemousse
      - 1 orange
      - 40 g de raisins secs
      - 40 g de cerneaux de noix
      - le jus d’une demi-orange
      - le jus d’un demi-citron
      - 4 c. à s. de yaourt
      - 1 c. à s. d’huile de noix BIO PLANÈTE
      - sel, poivre

      Préparation : Couper les endives en tronçons en enlevant le cœur. Peler l’orange et le pamplemousse à vif et prélever les quartiers. Dans un saladier, déposer la mâche, les endives, le pamplemousse, l’orange et parsemer de raisins et de noix. Dans un petit bol, émulsionner les jus d’orange et de citron, ajouter l’huile de noix, le yaourt puis saler et poivrer. Verser sur la salade avant de servir.


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      Huile de noisette
      Crêpes

      - 250 g de farine
      - 500 ml de lait
      - 4 œufs
      - 1 petite cuillerée de sel
      - 100 g de sucre glace
      - 1 petite cuillerée de levure
      - 4 c. à s. d’huile de noisette BIO PLANÈTE

      Mélanger la farine avec le sel, la levure et le sucre glace. Former un petit creux, y placer les œufs et mélanger. Incorporer le lait et l’huile de noisette pour obtenir une pâte lisse.

      Laisser reposer pendant 1 heure dans le réfrigérateur.

      Faire sauter les crêpes dans un poêle bien chaude.


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      Huile de noisette
      Salade de pois chiches aux endives

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 endives
      - 400 g de pois chiches au naturel
      - 2 oignons nouveaux
      - 3 c. à s. d’huile de noisette vierge BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. de vinaigre de vin
      - 1 c. à c. de moutarde forte
      - Sel et poivre
      - quelques feuilles de coriandre ciselées

      Préparation : Laver et couper deux endives en fines lamelles, éplucher et émincer les oignons, égoutter les pois chiches. Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier. Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile de noisette, émulsionner le tout. Effeuiller les deux dernières endives et disposer les feuilles, en cercle, sur le rebord de chacune des quatre assiettes. Placer une portion de légume au centre puis napper de sauce salade et d’une pincée de coriandre.


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      Huile de coco
      Ananas flambé

      Préparation : 15 min.

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 ananas frais (8 tranches)
      - 2 c. à soupe d’huile de coco vierge Bio Planète
      - 4 - 5 c. à soupe de sucre roux
      - 2 c. à soupe de rhum (degré élevé)
      - 1/2 citron
      - 1 orange
      - 1 pincée de cannelle
      - 1 pincée de noix de muscade
      - 1/4 de gousse de vanillé grattée

      Peler l’ananas et le couper en tranches. Faire chauffer l’huile de coco Bio Planète dans une poêle et faire dorer les tranches d’ananas des deux côtés. Réserver au chaud.

      Faire fondre le sucre dans le reste de l’huile en remuant constamment, ajouter le jus et le zeste de citron et d’orange. Réduire le jus. Poser les tranches d’ananas dans la sauce et les imbiber des deux côtés. Arranger les tranches d’ananas dans un plat résistant à la chaleur.

      Mettre l’alcool dans une louche (evt. accompagné d’un morceau de sucre), l’allumer avec précaution et le verser délicatement sur les fruits.

      Astuce : Servir avec une boule de glace à la coco
      Variante : délicieux aussi avec des bananes


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      Huile de coco
      Colombo

      - Ragoût selon votre choix (chevreau, agneau, porc ou veau).

      Marinade :
      - vinaigre de cidre,
      - huile de coco vierge Bio Planète,
      - ail pressé,
      - oignons coupés finement,
      - raisins secs,
      - sel, poivre, 1 c. à soupe de poudre de Colombo*.

      * cardamone, anis, clous de girofle, grains de poivre noir, noix de muscade, cannelle et poivre de cayenne moulus finement.

      Mélanger les ingrédients pour la marinade.

      Couper la viande en dés et la faire mariner pendant 2h.

      Chauffer l’huile de coco Bio Planète, saisir les cubes de viande, rajouter le reste de la marinade et couvrir avec de l’eau. Laisser mijoter pendant 40 min. à feu doux.

      Servir avec du riz basmati.


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      Huile de coco
      Crumble aux fruits

      Préparation : 15 min.

      Cuisson : 30 min.

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 pommes
      - 200 g de framboises
      - 6 c. à soupe de farine
      - 2 c. à soupe de noix de coco râpée
      - 6 c. à soupe de sucre roux complet
      - 30g de beurre
      - 30 g d’huile de coco Bio Planète
      - cannelle.

      Couper les pommes en petits dés, les déposer dans un plat à gratin huilé et couvrir avec les framboises. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Travailler le crumble avec les doigts en mélangeant la farine, le sucre, la coco râpée, le beurre froid et l’huile de coco BioPlanète. Couvrir les fruits de ce mélange.

      Faire gratiner 1/2h au four.

      Servir tiède avec un peu de glace à la vanille.

      Astuce : Au lieu des framboises, utiliser d’autres fruits de saison.


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      Huile de coco
      Curry de dinde

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 400 g de filet de dinde
      - 2 c. à soupe d’huile de coco BIO PLANÈTE
      - 2 à 3 c. à s. de curry
      - 400 ml de lait de coco non sucré
      - 1 poivron vert, 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
      - 150 g de cœurs de palmier
      - 1 à 2 gousses d’ail
      - 1 tige de citronnelle
      - un petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm)
      - sel, poivre
      - quelques feuilles de coriandre finement ciselées
      - 1 piment rouge ou quelques pincées de piment d’Espelette

      Préparation :

      Faire chauffer l’huile de coco dans un wok, y incorporer la viande préalablement coupée en petits morceaux, le curry et laisser cuire environ 10 minutes. Laver, épépiner puis couper les poivrons en petits morceaux. Hacher les gousses d’ail, couper le gingembre et la citronnelle en brunoise et égoutter les cœurs de palmier. Ajouter le lait de coco et les légumes débités à la viande, puis continuer la cuisson pendant environ 15 minutes. Une fois que les légumes sont fondants et la viande cuite, rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Décorer le plat avec la coriandre et le piment.

      Servir bien chaud avec du riz blanc.


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      Huile de coco
      Salade de crabe thaïlandaise

      Préparation : 20 min.

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 200 g de chair de crabe fraîche ou en boîte
      - 2 petits avocats
      - 1/2 ananas frais
      - 1 noix de coco
      - quelques feuilles de salade
      - 1/2 concombre
      - quelques feuilles de coriandre
      - 1 mangue
      - 3- 4 c. à soupe d’huile de coco Bio Planète
      - 1 citron
      - sel, poivre

      Couper la mangue en dés, couper l’ananas, le concombre et les avocats en tranches fines (arroser rapidement l’avocat avec du jus de citron), couper la salade en fines lanières.

      Pour la vinaigrette : mélanger le citron, l’huile de coco Bio Planète, le sel, le poivre et la coriandre finement ciselé.

      Disposer le surimi sur les assiettes en alternant avec les autres ingrédients. Verser la vinaigrette et décorer de quelques copeaux de coco.

      Astuce : Couper le reste de la noix de coco en petits dés et servir en apéritif.


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      Huile de coco
      Truffes à la noix de coco

      Préparation : 45 min.
      Mettre au frais : 2h et 1h

      Ingrédients pour env. 70 pces
      - 300g de chocolat pâtissier blanc
      - 30g de beurre
      - 30g d’huile de coco Bio Planète
      - 1/2 gobelet de crème chantilly (125g)
      - éventuellement 3 à 4 c. à soupe de liqueur de coco
      - 125g de noix de coco râpée pour y rouler les truffes

      Hacher grossièrement le chocolat, le faire fondre au bain-marie avec le beurre, l’huile de coco Bio Planète et la crème. Mettre le mélange au frais pendant 2 heures, le travailler au fouet jusqu’à ce qu’il mousse. Eventuellement ajouter doucement la liqueur.

      A l’aide d’une poche à douille, dresser des petit tas sur une plaque de four. Mettre les truffes au frais pendant au moins une heure. Former délicatement des boules et les rouler dans la coco râpée.

      Réserver au frais.

      Astuce cadeau : Poser les truffes dans des caissettes colorées en papier plissé et les arranger dans une jolie boîte (de préférence avec un couvercle transparent).


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      Huile de coco
      Gâteau façon "bounty"

      - 1 yaourt
      - 2 pots de farine
      - 1 sachet de levure
      - 1 pot de poudre de coco
      - 2 pots de sucre
      - 3 œufs frais
      - ½ pot d’huile de coco
      - 120 g de pépites de chocolat

      Verser le yaourt dans un saladier. Utiliser le pot comme mesure. Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre de coco, le sucre et les oeufs. Mélanger vivement. Prendre 2 c. à s. d’huile de coco et la faire réchauffer doucement et à feu très doux dans une casserole puis la verser dans la préparation précédente. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Ajouter les pépites de chocolat. Préchauffer le four à 180°. Beurrer ou chemiser un moule de papier sulfurisé puis verser la préparation. Enfourner 30 à 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

      Variante : Utiliser du sucre roux et ajouter une pincée de vanille.


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      Huile de coco
      Cookies tout choco à l’huile de Coco

      Préparation : 15 min / Cuisson : 14 min

      Ingrédients pour une quinzaine de cookies :
      - 90 g beurre mou
      - 40 g huile de coco BIO PLANÈTE
      - 100 g sucre
      - 75 g rapadura (sucre artisanal et traditionnel disponible en épicerie biologique)
      - 1 œuf
      - 1 sachet sucre vanillé
      - 250 g farine
      - 50 g poudre d’amandes
      - 25 g cacao non sucré
      - ½ sachet levure chimique
      - ½ c. à c. de sel
      - 100 g chocolat pâtissier (ici mélange chocolat noir et blanc)

      Préparation :

      Préchauffer le four à 180°C. Fouetter le beurre et l’huile de coco avec les sucres et le rapadura puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, le cacao, le sel, la levure et la poudre d’amandes puis bien mélanger pour que l’ensemble soit homogène. Concasser grossièrement le chocolat puis l’ajouter au reste et bien mélanger. A l’aide d’une cuillère à soupe, disposer des boules de pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 14 min pour obtenir des cookies bien moelleux !

      Recette extraite du blog culinaire Miam Addict : www.miamaddict.com


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      Huile de coco
      Mignardises Chocolat Coco & Amandes

      Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min

      Ingrédients pour 8 mignardises :

      - 2 blancs d’œuf
      - 70 g huile de coco fondue BIO PLANÈTE
      - 60 g amandes en poudre (ou noix de coco râpée)
      - 20 g farine
      - 40 g sucre
      - 4 ou 8 carrés de chocolat

      Préparation :

      Préchauffer votre four à 160°C. Mélanger vos blancs d’œufs avec l’huile de coco afin de les faire blanchir. Ajouter la poudre d’amandes, la farine et le sucre puis bien mélanger. Verser la préparation dans des petits moules à muffins aux 2/3. Incorporer un carré de chocolat au centre de chaque mignardise. Les carrés de chocolat que j’ai utilisés étant assez gros, je les ai coupés en 2. Enfourner 15 min à 160°C.

      Recette extraite du blog culinaire Miam Addict : www.miamaddict.com


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      Huile de coco
      Courge butternut à l‘huile de coco

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 courge butternut
      - 2 c. à s. d‘huile de coco vierge BIO PLANÈTE
      - 3 c. à s. de graines de courge
      - 2 c. à s. de coriandre fraîche
      - sel et poivre

      Préparation : Laver la courge, la couper en deux puis l’épépiner. Couper le tout en cubes d’environ 2 cm, puis les sécher. Faire chauffer l‘huile dans un wok et y incorporer la courge. Faire cuire env. 10 min. en remuant régulièrement. Pendant ce temps, faire griller les graines de courges à sec pendant 2 à 3 min. et ciseler la coriandre. Une fois que la courge est tendre, parsemer de graines grillées et de coriandre. Saler et poivrer.


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      Huile de coco
      Gâteau à la noix de coco

      Ingrédients :
      - 60 ml d’huile de coco BIO PLANÈTE
      - 50 g de sucre roux
      - 100 g de farine
      - 1 sachet de levure
      - 1 pincée de sel
      - 200 ml de lait
      - 2 œufs
      - 150 g de noix de coco râpée
      - 4-5 tranches d’ananas
      - 1 pincée de cannelle

      Préparation : Mélanger le sucre et l’huile de coco. Ajouter la farine et la levure, puis le sel, le lait ainsi que les œufs battus et la noix de coco râpée. Beurrer un plat à gâteau, disposer les tranches d’ananas dans le fond, saupoudrer de cannelle puis recouvrir de l’appareil à gâteau. Préchauffer le four à 170 °C et cuire pendant environ 30 minutes.


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      Huile de coco
      Muffins à la noix de coco

      Ingrédients pour 10-12 pièces :
      - 50 g de beurre
      - 50 ml d’huile de coco BIO PLANÈTE
      - 100 g de sucre
      - 100 g de farine
      - 2 œufs
      - 1 sachet de levure
      - 1 sachet de sucre vanillé
      - 1 c. à s. de lait
      - 30 g de noix de coco râpée
      - 20-30 morceaux d’ananas

      Glaçage :
      - 60g de sucre glace
      - 2-3 c. à s. de jus d’ananas

      Préparation : Mélanger tous les ingrédients ainsi que l’huile de coco de manière à obtenir une pâte lisse. Verser une c. à s. de pâte dans les moules beurrés ou des moules à muffins en papier, enfoncer 2 à 3 morceaux d’ananas, couvrir d’une c. à soupe de pâte. Faire cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir, sortir du moule et décorer les muffins avec le glaçage et la noix de coco râpée.


    • Huiles Grillées

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      Huile d’argan grillé
      Petit-déjeuner berbère

      - 3 c. à soupe d’huile d’argan
      - le jus d’un citron pressé
      - du pain blanc
      - du sel, du poivre

      Verser 3 cuillerées d’huile d’argan dans une assiette.

      Ajouter le jus d’un quart de citron ou plus selon votre goût, sel poivre et éventuellement d’autres épices.

      Mélanger le tout et « saucer » avec des morceaux de pain.

      Servir avec du thé à la menthe.


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      Huile d’argan grillé
      Couscous à la mangue

      Préparation : 25 min.

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 200 g de couscous
      - 250 ml de bouillon de légumes
      - 1 mangue
      - 40 g de sucre de canne complet
      - 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
      - 10 g de gingembre
      - 2 échalotes
      - 1 gousse d’ail
      - 3 c. à soupe d’huile d’argan grillé Bio Planète
      - 1 poivron rouge
      - 1 poivron vert
      - 30 g de pépins de courge grillés
      - Sel aux herbes
      - Piment rouge en poudre

      Verser le couscous dans un plat, ajouter la moitié du bouillon. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 min. jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Peler la mangue, la couper en dés et mélanger cette pulpe au couscous. Faire fondre le sucre dans une casserole en remuant constamment. Mouiller avec le vinaigre et diluer avec le reste du bouillon. Remuer jusqu’à dilution complète du sucre. Ajouter les échalotes hachées, l’ail écrasé, l’huile d’argan, le gingembre finement coupé et les dés de poivrons. Faire mijoter jusqu’à ce que les légumes soient encore un peu croquants. Ajouter le couscous au bouillon, remuer et assaisonner avec un peu de sel aux fines herbes. Décorer le plat avec des pépins de courge et un peu de poudre de piment.


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      Huile d’argan grillé
      Taboulé

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 150 g de couscous « moyen »
      - 1 concombre
      - 1 fenouil moyen
      - 1 orange
      - 1 piment rouge - ½ bol de menthe fraîche
      - ½ bol de coriandre fraîche
      - 1 petit oignon rouge
      - 200 ml de bouillon de légumes
      - c. à s. d’huile d’Argan BIO PLANÈTE
      - 4 c. à s. d’huile d’olive douce BIO PLANÈTE
      - 100 ml de jus d’orange fraîchement pressé
      - 4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
      - 1 c. à c. de cumin moulu
      - 1 pincée de sucre
      - 1 ou 2 gousses d’ail
      - 1 yaourt grec (10% de matière grasse)
      - Sel & poivre de Cayenne

      Préparation :

      Laver le concombre, le peler puis le couper en petits dès d’environ 1 cm. Faire bouillir 200 ml de bouillon de légumes. Dans une autre casserole, à feu moyen, mettre les graines de semoule avec l’huile d’olive, bien mélanger afin que chaque grain soit imbibé d’huile. Eteindre le feu, verser le bouillon sur la semoule, couvrir et laisser gonfler les graines environ 5 minutes. Une fois les graines cuites, les gratter à l’aide d’une fourchette afin de séparer chaque grain. Faire une vinaigrette avec le jus d’orange, l’huile d’argan, le vinaigre, la coriandre finement hachée, le cumin et le sucre. Hacher finement l’ail et le piment puis ajouter le tout à la vinaigrette en rectifiant l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Hacher finement la menthe et tailler l’orange en suprême (prélever les quartiers d’orange sans les membranes). Laver le fenouil puis le couper en petits cubes. Ajouter le fenouil, l’orange, la menthe et le concombre au couscous ainsi que la vinaigrette. Mélanger le tout et ajouter l’oignon rouge coupé en fines rondelles, le yaourt et assaisonner avec du sel et du poivre.

      Astuce : Si vous aimez la saveur du citron frais dans une salade, vous pouvez vous servir de l’huile O’citron BIO PLANÈTE.


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      Huile d’argan grillé
      Etuvée de légumes

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 carottes
      - 1 courgette
      - 1 gros céleri
      - 1 filet d’huile d’argan BIO PLANÈTE
      - Sel & poivre

      Préparation : Éplucher tous les légumes et les détailler en bâtonnets. Les déposer dans une sauteuse et ajouter un peu d’eau et un filet d’huile d’argan. Couvrir la sauteuse. Laisser cuire lentement en remuant de temps à autre jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Déguster avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’argan.


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      Huile de sésame grillé
      Filet de porc à l’asiatique

      Préparation : 45 minutes

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 400 g de filet de porc
      - 2 échalotes
      - 1 poivron vert ou rouge
      - 100 g de pousses de
      - bambou
      - 50 g de vermicelle chinois
      - 50 ml de bouillon de légumes
      - 2 c. à soupe de sauce soja
      - 2 c. à soupe d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
      - sel et poivre du moulin
      - 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE.

      Placer le vermicelle dans un grand bol et l’imbiber d’eau chaude. Le laisser ramollir 5 min, égoutter et couper en morceaux de 3 cm. Couper la viande, le poivron et les pousses de bambou en fines lamelles et les échalotes en petits morceaux. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse, y verser en une fois tous les ingrédients et faire revenir rapidement. Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter le vermicelle et la sauce soja, saler et poivrer. Arroser d’un filet d’huile de sésame grillé.


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      Huile de sésame grillé
      Chou de Bruxelles en salade

      - 400 g de choux de Bruxelles
      - 1 c. à soupe de graines de sésame
      - 100 g de lardons
      - 1 oignon
      - 1 botte de persil plat
      - 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE sel, poivre du moulin.

      Nettoyer les choux de Bruxelles en ôtant les premières feuilles et en formant une entaille au niveau du tronc. Les faire blanchir, puis les passer à l’eau froide et les égoutter. Faire revenir les graines de sésame dans une poêle sans adjonction de graisse et les réserver dans un grand saladier. Emincer l’oignon et le faire revenir avec les lardons jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Ajouter les choux de Bruxelles et les faire dorer également quelques minutes. Laver, essorer et ciseler le persil. Mélanger tous les ingrédients avec les graines de sésame, saler et poivrer, puis assaisonner la salade avec l’huile de sésame grillé.


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      Huile de sésame grillé
      Salade de mâche au magret de canard fumé

      - 250 g de mâche
      - 1 carotte
      - 40 g de pois mange-tout
      - 1 paquet de magret de canard fumé
      - 1 c. à s. de gingembre râpé
      - 1 c. à c. de citronnelle
      - 1 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
      - 1 c à s. de sauce soja
      - 1 c. à s. de vinaigre de riz
      - 1 c. à c. de miel liquide,
      - 2 c. à s. de graines de sésame blond

      Déposer la mâche dans un saladier, ajouter les pois mange- tout croquants et des lamelles de carottes. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Verser sur la salade et bien mélanger. Déposer sur chaque assiette ce mélange, ajouter des tranches de magret fumé et du sésame blond. Saler et poivrer si nécessaire.


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      Huile de sésame grillé
      Houmous au sésame grillé

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 500 gr de pois chiches en boite (égouttés)
      - 2 gousses d’ail
      - 4 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
      - 3 c. à s. de jus de citron
      - ½ c. à c. de cumin en poudre
      - 2 c. à c. de coriandre finement haché

      Préparation : Hacher l’ail et la coriandre. Incorporer les pois chiches, l’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE, le jus de citron et mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

      Conseil : A servir en apéritif avec des crudités coupées en bâtonnets.


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      Huile de sésame grillé
      Magret de canard au sésame

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 petits magrets de canard
      - 6 c. à s. de sauce soja
      - 2 c. à c. de Sambal Olek (pâte de piment rouge)
      - 8 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE pour la marinade + 4 c. à s.
      - 2 c. à s. de miel
      - 4 c. à s. d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
      - quelques brins de romarin frais pour la décoration

      Préparation : Laver les magrets de canard, les sécher puis quadriller la peau avec un couteau de manière à obtenir des losanges. Mélanger la sauce soja, la pâte de piment rouge, l’huile de sésame grillé et le miel dans un grand bol. Mettre les magrets dans cette marinade, les retourner de manière à les imbiber et laisser reposer pendant une heure. Mettre l’huile Cuire & Poêler dans une poêle bien chaude et saisir les magrets, commencer par le côté avec la graisse puis les retourner. Réserver le reste de la marinade. Préchauffer le four à 85°C. Une fois qu’il est chaud, placer les magrets dans un plat, côté graisse vers le haut, puis les mettre au four environ 30 minutes. Sortir les magrets, les laisser refroidir puis les couper en fines tranches. Disposer ces tranches sur 4 assiettes, les arroser avec le reste de la marinade et avec l’huile de sésame. Décorer avec quelques brins de romarin.


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      Huile de sésame grillé
      Salade d’avocats, mangue et poulet

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 2 oignons rouge émincé
      - 600 g de poulet grillé (déjà cuit)
      - 4 c. à s. de vinaigre de mangue vanillé
      - 2 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
      - 4 c. à s. d’Huile d’olive douce BIO PLANÈTE
      - 1 mangue coupée en dés
      - 2 avocats
      - sel au goût
      - poivre au goût
      - 2 gousses d’ail

      Préparation :

      Presser l’ail et le mettre dans une assiette creuse. Ajouter 1 c. à s. d’huile d’olive, le jus de citron, saler et poivrer. Déposez le poulet dans l’assiette et bien mélangez pour le recouvrir de marinade. Couvrez avec une pellicule de plastique et laisser mariner dans le réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit. Émincez les oignons très finement. Versez le vinaigre de mangue, l’huile d’olive et de sésame, le sel et le poivre dans un saladier. Emulsionner le tout à l’aide d’une fourchette. Ajouter l’oignon émincé. Couper la mangue en deux sur la longueur en passant la lame du couteau près du noyau. Séparer les deux moitiés et enlever le noyau. Entailler la chair en damier jusqu’à la peau, faisant ainsi des dés. Détacher ces dés et les déposer dans le bol. Trancher les avocats en deux et enlevez le noyau. Prélever des petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne, ou les couper en dés, et les déposer dans le bol. Ajouter les lanières de poulet mariné, et remuer très délicatement pour bien enrober le tout de vinaigrette. Servez immédiatement.

      Recette extrait du blog culinaire : www.lesrecettesdevero.com


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      Huile de sésame grillé
      Petits flans carottes et poireaux

      Ingrédients (pour 10 flans) :
      - 200 g de carottes
      - 2 petits poireaux
      - 20 cl de crème fraîche liquide
      - 30 g de gruyère râpé
      - 1 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE

      Préparation :

      Râper ou mixer très fin les carottes et les poireaux puis réserver. Mélanger les œufs, la crème, le fromage râpé et l’huile de sésame grillé. Déposer le mélange carottes/poireaux au fond de vos moules (ici moules à muffins). Recouvrir du mélange à la crème. Enfourner 20 mn à 200°.

      Recette extraite du blog culinaire Cuisine et Plaisirs : https://cuisineetplaisirs.wordpress.com


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      Huile de sésame grillé
      Mini tartines à l’avocat, saumon fumé et mangue

      Ingrédients pour 4 mini tartines :
      - 1 avocat
      - 1/2 tranche de saumon fumé
      - 4 mini tartines de pain
      - 1/4 de mangue
      - 1 c. à s. de graines de sésame
      - quelques gouttes d’huile bio de sésame grillé BIO PLANÈTE

      Préparation :

      Éplucher l’avocat. Réduire la chair en purée à l’aide d’une fourchette. Couper le saumon fumé en lamelle. Éplucher la mangue et couper des petits dés. Faire griller une tartine de pain. Disposer l’avocat écrasé, une lamelle de saumon fumé, quelques dès de mangues. Ajouter ensuite les graines de sésame et quelques gouttes d’huile de sésame grillée BIO PLANÈTE.

      Recette extraite du blog culinaire Elo à la bouche : http://www.eloalabouche.blogspot.fr/


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      Huile de sésame grillé
      Figues au sésame

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 8 figues fraîches
      - 2 œufs
      - 75 g de sucre
      - 1 c. à c. de sucre vanillé
      - 1 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
      - 25 cl de crème chantilly
      - 1 c. à s. de sucre
      - 50 g de graines de sésame et réserver 1 c. à s. pour la garniture

      Préparation : Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajouter le sucre vanillé et l’huile de sésame, puis la crème chantilly. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige puis ajouter le sucre et les graines de sésame grillé. Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange brille puis l’ajouter à la préparation précédente. Placer cette crème au moins 3 heures au congélateur. Pendant ce temps, couper l’extrémité de chaque figue puis les trancher en quartiers, sans aller jusqu’à la base. Les ouvrir légèrement et y déposer une petite boule de crème glacée et décorer avec les graines de sésame. Servir immédiatement.


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      Huile de sésame grillé
      Salades choux-carottes

      Ingrédients pour 4 personnes
      - 200 g de carottes
      - 200 g de chou chinois
      - 2 c. à s. de raisins secs
      - 2 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE Sauce au yaourt :
      - 150 g de yaourt
      - 2 c. à s. de vinaigre de cidre
      - 1/2 c. à c. de moutarde douce
      - 1/2 c. à s. de sucre
      - Sel, poivre

      Préparation : Nettoyer les carottes et les râper finement, mélanger avec l’huile de sésame grillé et laisser mariner pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, laver le chou chinois et le couper en lamelles très fines. Dans un saladier, préparer la sauce au yaourt : battre au fouet le yaourt, la moutarde, le vinaigre et le sucre, assaisonner selon votre convenance avec du sel et du poivre. Ajouter les carottes marinées, le chou de Chine et les raisins secs. Bien mélanger le tout et réserver la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Décorer de quelques raisins secs avant de servir.


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      Huile de sésame grillé
      Radis et kumquats rôtis aux huiles de sésame

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 botte de radis roses nettoyés (conserver les fanes si elles sont belles) coupés en deux
      - 10 kumquats coupés en deux dans la hauteur
      - 1 c. à s. d’huile de sésame vierge BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. de mirin (peut être remplacé par du sirop d’érable ou d’agave)
      - 1 c. à s. de tamari

      Préparation : Verser tous les ingrédients, sauf l’huile de sésame grillé, dans un plat allant au four. Laisser mariner le temps de préchauffer le four à 180°. Enfourner pour 20 minutes. A la sortie du four, ajouter l’huile de sésame grillé. Servir chaud, en accompagnement d’un plat de riz basmati parfumé à la citronnelle et poisson blanc par exemple.

      Recette créée par Félicie Toczé : www.felicietocze.fr


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      Huile de sésame grillé
      Sauce au curry

      Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
      - 2 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
      - 1 mangue
      - 1 pommes acidulé
      - 1 oignon
      - 1 orange
      - ½ citron
      - 1 c. à s. de poudre de curry jaune
      - 1 pincée de curcuma
      - 1 tige de citronnelle
      - 1 bâton de cannelle
      - 2 piments
      - 1 capsule de safran en poudre
      - 200 ml de bouillon de légumes
      - crème fraîche (au goût)

      Préparation : Couper la mangue, la pomme, le citron, l’oignon et le zeste d’orange, et faire cuire avec toutes les aromates restants dans une cocotte à feu doux pendant environ 30 minutes. Égoutter avec une passoire afin de ne garder que le jus et assaisonner avec l’huile de sésame.

      Astuce : A déguster avec un peu de crème fraîche sur des tagliatelles, des spaghettis, du riz, du poisson ou de la dinde


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      Huile de sésame grillé
      Soupe de choux de Bruxelles à la crème

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 2 c. à s. de graines de sésame
      - 600 g de choux de Bruxelles
      - 2 oignons
      - 2 c. à s. d’huile Friture + poêlées BIO PLANÈTE
      - 750 ml de bouillon de légumes
      - 40 ml de crème liquide
      - 2 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
      - 2 c. à s. de jus de citron
      - 2 pincées de noix de muscade
      - ½ bouquet de persil
      - sel & poivre

      Préparation : Faire griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse puis réserver. Éplucher les oignons, les émincer et les saisir dans une poêle avec l’huile de friture bien chaude. Faire cuire les choux de Bruxelles pendant 5 à 8 minutes dans le bouillon de légumes préalablement porté à ébullition. Une fois la cuisson terminée, ne pas égoutter. Ajouter la moitié de la crème (20 ml) ainsi que l’huile de sésame grillé puis mixer le tout afin d’obtenir une soupe. Assaisonner avec du sel, du poivre, le jus de citron et la noix de muscade. Monter le reste de crème en chantilly. Répartir la soupe dans 4 bols, décorer de persil haché, de graines de sésame et d’une cuillère de crème chantilly.


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      Huile de sésame grillé
      Gâteau au chocolat et figues rôties au Porto

      Ingrédients pour 6 personnes :

      Pâte :
      - 4 œufs
      - 90 g de beurre
      - 50 ml d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
      - 40 g de farine
      - 40 g de poudre de noisette
      - 40 g de poudre d’amande
      - 150 g de chocolat noir
      - 3 c. à s. de graine de sésame

      Glaçage :
      - 60 g de chocolat noir
      - 3 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE

      Figues :
      - 6 figues
      - 20 g de beurre
      - 2 c. à s. de sucre
      - 4 cl de Porto blanc

      Préparation :

      Préchauffer le four à 170°C. Pour réaliser le gâteau, faire fondre le chocolat au bain-marie puis incorporer le beurre et l’huile de sésame grillé. Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux puis incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre-huile. Ensuite, ajouter la poudre d’amande, la poudre de noisette et les graines de sésame. Placer cet appareil dans des moules à muffins individuels puis enfourner pendant environ 20 minutes. Pour la préparation du glaçage, faire fondre le chocolat au bain-marie puis incorporer délicatement l’huile de sésame grillé. Une fois que les gâteaux sont cuits, les laisser refroidir puis les recouvrir de glaçage. Pour les figues, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le sucre afin de réaliser un caramel. Baisser le feu puis disposer les quartiers de figues dans cette préparation et déglacer avec le Porto. Servir les figues avec le gâteau.

      Recette créée par : Tina Wessollek (L’Auberge Gutshof)


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      Huile bio de noix grillée
      Strudel de Noël

      Préparation : 20 minutes

      Temps de cuisson : 40 minutes

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 60 g de cerneaux de noix
      - 100 g de raisins secs
      - 3 oeufs
      - 1 sachet de sucre vanillé
      - 150 g de sucre
      - 500 g de fromage blanc type faisselle
      - 40 ml d’huile de noix grillée BIO PLANÈTE
      - 1 rouleau de pâte à strudel du rayon frais (ou à défaut des feuilles de brick ou de la pâte feuilletée )
      - 1 blanc d’oeuf

      Toaster les cerneaux de noix. Faire tremper les raisins secs. Monter les blancs d’oeuf en neige puis ajouter la moitié du sucre. Mélanger la faisselle, les jaunes d’oeuf, l’huile et l’autre moitié du sucre, ajouter ensuite les raisins secs et incorporer délicatement les blancs d’oeuf. Dérouler la pâte sur un torchon propre, étaler la farce sur 2/3 en commençant par le bas et en gardant un bord de 2 cm de chaque côté. Enrouler le strudel. Replier les côtés en les badigeonnant au blanc d’oeuf. Cuire au four pendant 40 min. à 200 ° C.


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      Huile bio de noix grillée
      Salade de fenouil et noix grillée

      - 6 petits fenouils
      - 4 carottes
      - 2 échalotes
      - 2 c. à c. de moutarde
      - 2 c. à s. de vinaigre de miel
      - 4 c. à s d’huile de noix grillée BIO PLANÈTE
      - sel et poivre

      Laver puis éplucher les légumes. Couper finement le céleri afin d’obtenir des bâtonnets. Faire de même avec la carotte. Dans un petit bol, verser les ingrédients de la vinaigrette et émulsionner à l’aide d’une fourchette. Verser la vinaigrette sur les légumes et décorer d’une branche de fenouil. Variante : on peut ajouter une pomme


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      Huile bio de noix grillée
      Gâteau au chocolat et aux noix

      Ingrédients pour un gâteau :

      Pour la pâte :
      - 200 g de beurre
      - 50 ml d’huile de noix grillée BIO PLANÈTE
      - 5 œufs
      - 200 g de sucre roux
      - 125 g de noix hachées
      - 125 g de chocolat
      - 75 g de farine
      - 1/2 sachet de levure

      Pour la garniture :
      - 150 g de chocolat noir
      - 50 g de noix hachées

      Préparation : Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le beurre fondu et l’huile de noix. Ajouter ensuite la farine, la levure, les noix et le chocolat fondu. Bien mélanger de manière à ne plus avoir de grumeaux. Verser cet appareil dans un moule à gâteau et le faire cuire pendant 60 à 70 minutes à 170 °. Faire fondre le chocolat et le couler sur le gâteau cuit puis garnir de noix.


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      Huile bio de noix grillée
      Poires festives

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 poires
      - 4 c. à s. de raisins secs
      - 80 ml de jus d’orange
      - 8 c. à s. de noix de coco râpée
      - 150 g de noix
      - 4 c. à s. d’huile de noix grillée BIO PLANÈTE
      - ½ citron
      - 80 ml de jus de raisin
      - 80 ml de crème
      - 4 biscuits de type petit beurre
      - 1 paquet de sucre vanillé
      - 4 feuilles de mélisse

      Préparation : Peler les poires, couper le chapeau et les évider à l’aide d’un « vide-pomme ». Dans une casserole, faire bouillir les raisins avec le jus d’orange. Une fois qu’ils sont réhydratés, les placer dans un saladier et ajouter les 2/3 de la noix de coco râpée, les noix hachées et l’huile de noix grillée. Pétrir ce mélange à la main afin d’obtenir une boule et remplir chaque poire de ce mélange. Faire cuire le tout 20 minutes dans un four à 160°C. Pendant ce temps, presser le citron et faire chauffer le jus extrait avec le jus de raisin, le jus d’orange et la noix de coco râpée restante. Ajouter la crème et les brisures de biscuit afin d’épaissir cette préparation puis le sucre vanillé. Verser sur chaque poire et décorer avec une feuille de mélisse.


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      Huile bio de noix grillée
      Salade de Noël

      Ingrédients pour 4 personnes Salade :
      - 400 g de mozzarella
      - 8 tranches fines de jambon cru
      - 4 poignées de roquette ou de mâche
      - quelques feuilles de menthe
      - 4 mandarines juteuses et sucrées
      - cerneaux de noix
      - copeaux de parmesan Vinaigrette :
      - 4 c. à s. d’huile de noix grillée BIO PLANÈTE
      - Jus et zeste d’un citron vert non-traité
      - vinaigre balsamique doux
      - fleur de sel, poivre du moulin

      Préparation : Couper la mozzarella en petits morceaux, assaisonner de sel, de poivre, du zeste de citron vert et de la moitié de son jus. Peler les mandarines, enlever les petites peaux blanches à l’aide d’un couteau pointu, couper les fruits en fines tranches. Assaisonner la roquette et la menthe avec l’huile de noix grillée, le reste du jus de citron vert, le sel et le poivre. Dorer le jambon cru dans une poêle sans adjonction de graisse, le tamponner avec un essuietout. Disposer la salade, le jambon et les mandarines sur les assiettes, assaisonner de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Ajouter les copeaux de parmesan et les cerneaux de noix, décorer avec quelques feuilles de menthe.


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      Huile bio de noix grillée
      Penne semi-complètes au pesto de noix

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 400 g de penne semi-complètes
      - 1 tasse de cerneaux de noix
      - 1 gousse d’ail
      - 1 pincée de piment
      - 3 c. à s. de parmesan râpé
      - 2 c. à s. de persil ciselé
      - 4 c. à s. d’huile de noix grillée BIO PLANÈTE
      - Sel & poivre

      Préparation : Faire cuire les penne 8 minutes dans de l’eau bouillante salée ou selon les indications du paquet. Dans un mixeur verser les noix, le piment, le parmesan, le persil et l’ail et commencer à mixer. Ajouter petit à petit l’huile de noix puis saler et poivrer. Verser ce pesto sur les pâtes et déguster aussitôt.


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      Huile de noisette grillée
      Salade exotique

      Préparation : 30 minutes

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 2 endives
      - 100g de mâche
      - 1 petit bulbe de fenouil
      - 2 oranges
      - 1 pamplemousse
      - 6 dattes fraîches
      - 1 petit avocat
      - sel et poivre du moulin
      - 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
      - 2 c. à soupe d’huile de noisette grillée BIO PLANÈTE
      - 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra douce BIO PLANÈTE.

      Laver les endives et le fenouil et les couper en lamelles, laver et essorer la mâche. Eplucher et dénoyauter l’avocat, puis couper la chair en morceaux. Eplucher les oranges et le pamplemousse, ôter la peau des quartiers et réserver le jus. A l’aide d’un couteau aiguisé, peler, dénoyauter et couper en fines lamelles les dattes. Dans un grand saladier, mélanger les salades, les filets de fruits et les dattes. Préparer une vinaigrette à base de sel, poivre, vinaigre de vin, huile de noisette grillée et huile d’olive, puis mélanger à la salade.


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      Huile de noisette grillée
      Croquants à la noisette

      Préparation : 10 min.

      Mettre au frais : 30 min.

      Cuisson : 10 à 15 min.

      Ingrédients pour 30 à 40 pièces :

      Pâte :
      - 60 g de beurre
      - 60 ml d’huile de noisette grillée Bio Planète
      - 125 g de sucre
      - 1 jaune d’oeuf
      - 100 g de noisettes râpées
      - 1 pincée de sel
      - 1 c. à café de sucre vanillé
      - 150 g de farine

      Glaçage :
      - 125 g de chocolat noir, fondu
      - 2 c. à soupe d’eau
      - 50-100 g d’éclats de noisettes

      Travailler le beurre, l’huile de noisette grillée Bio Planète et le sucre au fouet, ajouter le jaune d’oeuf et faire mousser le mélange. Incorporer le reste des ingrédients. Former une boule, l’emballer dans du papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Etaler la pâte (3mm d’épaisseur) directement sur le dos d’un lèchefrites. Enfourner à 200 °C au milieu du four pendant 10 à 15 minutes. Badigeonner de chocolat fondu la pâte encore tiède, la saupoudrer d’éclat de noisettes. Couper immédiatement en rectangles décalés.


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      Huile de noisette grillée
      Mini madeleine au chocolat

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 70 g de farine
      - 15 g de cacao en poudre
      - 2 g de levure chimique (ou un demi sachet)
      - 65 g de sucre en poudre
      - 1 pincée de sel
      - 2 œufs frais
      - 2 c. à s. de lait
      - 2 c. à s. d’huile de noisette grillée BIO PLANÈTE

      Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol verser tous les ingrédients et mélanger vivement. Remplir de moitié les moules et enfourner 8 à 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.


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      Huile de noisette grillée
      Asperges et oignons nouveaux rôtis

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 botte d’asperges vertes
      - 1 botte d’oignons nouveaux
      - 2 c. à s. d’huile de noisette grillée BIO PLANÈTE
      - sel & poivre
      - quelques feuilles de basilic frais

      Préparation : Ôter la partie fibreuse des asperges et les feuilles abîmées des oignons. Les rincer et les sécher. Couper les oignons en deux. Placer les légumes dans un plat allant au four, ajouter du sel et du poivre et verser l’huile. Masser les légumes pour bien les enrober. Laisser reposer le temps de préchauffer le four à 180°. Rôtir les légumes 15 minutes. Garnir de basilic frais au moment de servir.

      Astuce : Ces légumes peuvent se consommer chauds en accompagnement d’un plat ou froids, en salade.

      Recette créée par Félicie Toczé : www.felicietocze.fr


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      Huile de noisette grillée
      Gâteau de crêpes aux fruits des bois

      Ingrédients pour 4 personnes :

      Crêpes :
      - ½ litre de lait
      - 3 œufs
      - 1 pincée de sel
      - 100 g de sucre
      - 220 g de farine
      - huile Friture + poêlées BIO PLANÈTE

      Crème à la vanille :
      - 175 g de crème fraîche épaisse
      - 1 sachet de sucre vanillé
      - 2 c. à s. de sucre de canne
      - 2 c. à s. d’huile de noisette grillée BIO PLANÈTE

      Fruits des bois :
      - 300 g de fruits des bois
      - 100 ml de jus de cerise
      - 2 c. à s. de fécule de maïs

      Préparation :

      Pour réaliser les crêpes, mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine en dernier. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de cuisson et faire cuire les crêpes. Pour la crème à la vanille, mélanger tous les ingrédients ensemble. Ensuite, faire bouillir les fruits des bois dans 2/3 du jus de cerise. Mélanger la fécule de pomme de terre dans le reste du jus puis ajouter ce mélange aux fruits. Placer les crêpes dans un moule à gâteau en alternant une crêpe et une couche de crème. Ajouter les fruits des bois sur le dessus et déguster.


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      Huile de noisette grillée
      Salade de carottes automnale

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 500 g de carottes
      - 2 oranges
      - 1 grappe de raisin blanc
      - une poignée d’éclats de noisettes
      - 4 c. à s. d’huile de noisette grillée BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. de jus de citron
      - sel, poivre

      Préparation : Éplucher et râper les carottes. Éplucher une orange à vif c’est-à-dire en enlevant en même temps la peau et la petite peau blanche. Séparer la chair des tranches en glissant la lame d’un couteau entre chaque membrane. Réserver. Presser le jus de la seconde orange. Emulsionner le jus d’orange, le jus de citron, sel, poivre avec l’huile de noisette grillée, arroser les carottes de cette vinaigrette. Disposer les tranches d’orange, les grains de raisins et les éclats de noisettes sur les carottes. Servir très frais.


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      Huile de pépins de courge
      Soupe de courge

      - 500 g de pulpe de courge
      - 1 petit oignon
      - 1 gousse d’ail
      - 30 g de beurre
      - 30 g de crème fraîche
      - 10 ml de vin blanc sec
      - 1 l de bouillon de légumes
      - 1 cuillerée de jus de citron
      - 50 g de pépins de courge grillés
      - 10 ml d’huile de pépins de courge

      Couper en dés la pulpe de la courge. Hacher le petit oignon et la gousse d’ail, étuver le tout doucement.

      Ajouter les dés de courge et laisser étuver pendant cinq minutes. Arroser de vin blanc. Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire pendant vingt minutes. Ajouter la crème fraîche, faire une purée et ajouter le jus de citron. Garnir d’huile de pépins de courge et de quelques pépins de courge.


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      Huile de pépins de courge
      Tartinade fromagère

      Préparation : 15 minutes

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 2 échalotes
      - 2 gousses d’ail
      - 3 c. à soupe de crème fraîche
      - 3 c. à soupe de fromage frais
      - 3 c. à soupe d’huile de pépins de courge grillés Bio Planète
      - sel et poivre du moulin
      - 1 c. à soupe de pépins de courge

      Hacher finement les échalotes et l’ail. Mélanger avec la crème fraîche, le fromage frais et l’huile de pépins de courge. Saler et poivrer. Faire dorer les pépins de courge dans une poêle sans adjonction de graisse et incorporer à la préparation. Réserver au frais avant de servir.


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      Huile de pépins de courge
      Canard au potimarron

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 800 g de potimarron (potiron Hokkaïdo)
      - 2 échalotes
      - 1 c. à soupe d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
      - sel et poivre du moulin
      - piment en poudre
      - 1 canard d’environ 2,5 kg
      - 20 ml d’huile de pépins de courge grillés BIO PLANÈTE
      - 300 ml d’eau

      Laver le potimarron et le couper en deux, racler les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper des cubes d’environ 2 cm de côté. Peler et couper finement les échalotes. Chauffer l’huile Cuire & Poêler dans une poêle, faire suer les échalotes et ajouter le potimarron, saler, poivrer et assaisonner avec un peu de piment. Laver le canard, le tamponner afin de l’essuyer, saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur. Farcir le canard avec les cubes de potimarron et l’enfourner à 175° C pendant 1 h 3/4. Pour une peau dorée et croustillante, badigeonner le canard plusieurs fois après 1 heure et demie de cuisson avec l’huile de pépins de courge BIO PLANÈTE et le remettre au four un quart d’heure.


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      Huile de pépins de courge
      Douceur d’hiver

      Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes

      Ingrédients pour 12 cupcakes :

      - 200 g de crème fraîche épaisse
      - 2 oeufs
      - 1 pincée de sel
      - 150 g de sucre
      - 300 g de farine
      - 2 c. à soupe d’huile Cuire & poêler BIO PLANÈTE
      - 1 sachet de levure chimique
      - 100 g de sucre glace
      - 2 c. à soupe d’huile de pépins de courge grillés BIO PLANÈTE
      - 1 c. à soupe d’eau, éclats d’amandes pour la décoration

      Préchauffer le four à 190° C. Mélanger la farine, le sucre et les oeufs, puis ajouter la crème fraîche, l’huile, la levure et le sel. Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Remplir les moules à 3/4 et enfourner pendant 20 minutes. Préparer un glaçage avec le sucre en poudre et l’huile de pépins de courge, napper les muffins. Décorer avec les amandes.


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      Huile de pépins de courge
      Soupe de potiron à l’orange et au gingembre

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 600 g de chair de potiron
      - 2 oignons
      - 1 c. à s. d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
      - curry
      - 1/2 litre de bouillon de légumes
      - 125 ml de jus d’orange
      - 75 ml de crème entière
      - gingembre
      - sel, sucre
      - 2 c. à s. de pépins de courge
      - 20 ml d’huile de pépins de courge BIO PLANÈTE

      Peler et épépiner le potiron, le couper en petits cubes. Emincer les oignons et les faire revenir dans un faitout avec l’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE en ajoutant le curry puis le potiron. Couvrir avec le bouillon de légumes et laisser mijoter. Pendant ce temps, fouetter la crème afin d’obtenir une chantilly mousseuse pas trop ferme. Lorsque le potiron est cuit, retirer du feu et réduire en purée. Assaisonner ensuite avec le gingembre fraîchement râpé, le jus d’orange et un peu de sel et de sucre. Pour finir, incorporer délicatement la crème. Décorer avec les pépins de courge et l’huile de pépins de courge BIO PLANÈTE.


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      Huile de pépins de courge
      Courge gratinée avec sa glace à la vanille

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 courge Mesa Queen
      - 50 g de beurre
      - miel d’acacia
      - 4 boules de glace à la vanille
      - 40 ml d’huile de pépins de courge BIO PLANÈTE
      - cannelle

      Laver la courge et la couper en morceaux en suivant les nervures. Beurrer les morceaux et les enduire abondamment de miel d’acacia. Les faire cuire au four pendant environ 20 minutes à 175°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saupoudrer les quartiers encore chauds de cannelle, les disposer sur les assiettes, couvrir chaque portion d’une boule de glace vanille. Servir avec un filet d’huile de pépins de courge.


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      Huile de pépins de courge
      Une Tartine de Gourmandises

      Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 4 belles tranches de pain de campagne
      - 400 g de potimarron
      - 200 g de bleu
      - 300 g de crème fraîche épaisse
      - Emmental râpé
      - Huile d’olive douce BIO PLANÈTE
      - Huile de pépins de courge BIO PLANÈTE
      - Quelques cerneaux de noix
      - Sel, poivre

      Préparation :

      Évider et éplucher le potimarron puis le couper en petits cubes. Les faire cuire environ 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirer l’eau puis réserver. Préchauffer le four à 180°C. Mixer le bleu puis mélanger avec la crème fraîche. Étaler la crème au bleu sur les tartines de pain, recouvrir avec les cubes de potimarron et quelques cerneaux de noix. Saler, poivrer puis ajouter l’emmental râpé. Enfourner 10 min puis arroser d’un filet d’huile de pépins de courge grillée avant de servir.

      Recette extraite du blog culinaire Miam Addict : www.miamaddict.com


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      Huile de pépins de courge
      Canard au potimarron

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 800 g de potimarron (potiron Hokkaïdo)
      - 2 échalotes
      - 1 c. à soupe d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
      - sel et poivre du moulin
      - piment en poudre
      - 1 canard d’environ 2,5 kg
      - 20 ml d’huile de pépins de courge grillés BIO PLANÈTE
      - 300 ml d’eau

      Préparation : Laver le potimarron et le couper en deux, racler les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper des cubes d’environ 2 cm de côté. Peler et couper finement les échalotes. Chauffer l’huile Cuire & Poêler dans une poêle, faire suer les échalotes et ajouter le potimarron, saler, poivrer et assaisonner avec un peu de piment. Laver le canard, le tamponner afin de l’essuyer, saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur. Farcir le canard avec les cubes de potimarron et l’enfourner à 175° C pendant 1 h 3/4. Pour une peau dorée et croustillante, badigeonner le canard plusieurs fois après 1 heure et demie de cuisson avec l’huile de pépins de courge BIO PLANÈTE et le remettre au four un quart d’heure.


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      Huile de pépins de courge
      Fromage de chèvre grillé

      - 1 tranche de pain blanc
      - 2 gousses d’ail hachées
      - 7 cuillerées d’huile d’olive
      - de la mâche
      - de la salade de Trévise
      - 2 cuillerées de vinaigre de vin rouge
      - du sel marin
      - du poivre noir
      - 4 petits fromages de chèvre fermes

      Débiter le pain en petits dés et les griller avec les gousses d’ail et une cuillerée d’huile d’olive.

      Etaler la salade coupée en menus morceaux sur quatre assiettes. Préparer une vinaigrette avec le reste de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre.

      Griller les fromages de chèvre et les placer sur la salade, y ajouter les dés de pain et arroser avec la vinaigrette.


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      Huile de pépins de courge
      Salade aux lentilles tièdes

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 170 g de lentilles
      - 2 petites échalotes
      - 1 carotte
      - 100g de lardons maigres
      - 2 feuilles de laurier
      - 300 ml de bouillon de légumes
      - 60 ml d’huile de pépins de courge BIO PLANÈTE
      - 40 ml de vinaigre de xérès
      - poivre
      - 1/2 c. à café de moutarde

      Préparation : Faire revenir sans graisse les lardons et les échalotes coupées finement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les lentilles lavées et la carotte coupée en petits cubes, faire mijoter un petit moment, mouiller avec le bouillon chaud. Ajouter les feuilles de laurier et le poivre et laisser cuire 25 minutes. Après la cuisson, laisser tiédir les lentilles un petit moment. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, la moutarde et le poivre. Ajouter l’huile de pépins de courge et verser la vinaigrette sur les lentilles encore tièdes. Servir immédiatement.


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      Huile de pépins de courge
      Salade de chou

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - ¼ de chou blanc
      - ½ pomme verte
      - 1 poignée de salade frisée
      - 1 petite salade de chicorée rouge
      - 1 poignée d’amandes et de noisettes
      - 1 c. à s. de persil finement ciselé
      - 1 c. à s. de vinaigre balsamique
      - 3 c. à s. d’huile de pépins de courge BIO PLANÈTE
      - Sel & poivre

      Préparation : Émincer finement le chou blanc et la pomme verte. Couper finement la chicorée et la salade frisée. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter les fruits secs et le persil puis mélanger. Dans un bol, émulsionner le vinaigre balsamique et l’huile de pépins de courge. Saler et poivrer puis verser sur la salade.


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      Huile de pépins de courge
      Salade de riz noir, raisin blanc et olives vertes

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 150 g de riz noir (nerone)
      - 200 g de raisin blanc (variété sans pépins, à gros grains)
      - 100 g d’olives vertes grecques en saumure, sans noyaux
      - 4 poignées de jeunes pousses
      - 1 botte de persil
      - 70 g d’amandes grillées au tamari
      - 100 g de tofu lactofermenté nature
      - 2 c. à c. de graines d’anis
      - 2 c. à s .d’huile de pépins de grillés BIO PLANÈTE
      - 2 c. à s. de vinaigre de fruits rouges
      - poivre
      - 2 c. à c. de tamari

      Préparation : Le riz doit être froid pour composer la salade, et peut donc être préparé en amont. Ce riz complet a besoin d’être trempé la veille de sa cuisson. Le mettre dans une casserole, à fond épais et couvercle ajusté, avec une fois et demie son volume d’eau et une belle pincée de sel. Le lendemain, porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire 40 minutes environ. Laisser couvert 10 minutes de plus avant de transvaser dans un saladier. Couvrir d’un linge le temps que le riz refroidisse. Couper les grains de raisin en deux, les olives en quatre, et hacher finement le persil. Émietter le tofu. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

      Recette créée par Félicie Toczé : www.felicietocze.fr


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      Huile de macadamia
      Wok de légumes d’automne

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 potimarron
      - 4 pommes de terre
      - 4 c. à s. d’huile de noix de macadamia BIO PLANÈTE
      - 2 brins d’estragon hachés
      - 8 noix de macadamia
      - sel, poivre

      Éplucher les légumes et les couper en petits cubes de 2 cm. Verser 2 c. à s. d’huile de noix de macadamia BIO PLANÈTE dans une poêle ou un wok et faire revenir le potimarron et les pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Hacher les noix de macadamia et les faire revenir dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Dresser les légumes dans 4 assiettes, verser le reste d’huile, saupoudrer des éclats de noix de macadamia puis assaisonner avec l’estragon, le sel et le poivre.


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      Huile de macadamia
      Carpaccio d’ananas et son crumble

      - 1 grand ananas (ou 2 petits ananas Victoria)
      - 5 c. à s. de sucre roux
      - 5 c. à s. d’huile de macadamia BIO PLANÈTE
      - 4 c. à s. de noix de macadamia mixée
      - 3 c. à s. de farine.

      Préparer l’ananas et le couper en rondelles fines. Préchauffer le four à 180° C. Mettre tous les ingrédients du crumble dans un bol et malaxer du bout des doigts. Le mélange doit être friable. Déposer ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 15 min. en surveillant. Quand le crumble est cuit, le sortir et attendre 5 min. qu’il refroidisse puis le déposer sur l’ananas.

      Conseil : On peut poêler rapidement les tranches d’ananas dans du miel ou de la confiture d’oranges si l’ananas vous semble pas trop mûre.


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      Huile de macadamia
      Betteraves rouges aux amandes

      4 betteraves rouges crues
      - 4 pommes de taille moyenne
      - 150 g d’amandes concassées
      - 1 citron
      - 2 c. à soupe de sirop d’érable
      - 1 c. à soupe d’huile de noix macadamia grillée BIO PLANÈTE
      - 1 pincée de cannelle

      Préparation :

      Eplucher les betteraves et les pommes et les râper grossièrement. Mélanger avec les éclats d’amandes. Mélanger le jus de citron avec le sirop d’érable, l’huile de noix de macadamia et la cannelle et verser la vinaigrette sur les crudités.


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      Huile de macadamia
      Purée de petit pois à l’huile de macadamia

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 250 g de petits pois
      - 1 c. à s. d’huile de macadamia BIO PLANÈTE
      - 10 g de beurre
      - sel & poivre

      Préparation : Blanchir légèrement les petits pois dans de l’eau salée. Les égoutter puis les placer dans un saladier, ajouter le beurre et l’huile de macadamia. Mixer le tout puis assaisonner avec du sel et du poivre.


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      Huile de macadamia
      Pâte à tarte à l’huile de macadamia et au romarin

      Ingrédients pour un fond de tarte :
      - 150 g de farine de petit épeautre complète
      - 30 g de farine de maïs
      - ½ c. à c. de romarin en poudre
      - 1 c. à c. de persil séché
      - 1 belle pincée de sel
      - 4 c. à s. d’huile de macadamia BIO PLANÈTE
      - 8 c. à s. d’eau froide

      Préparation : Préchauffer le four à 180°. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf l’huile et l’eau. Ajouter l’huile et sabler la pâte du bout des doigts. Verser l’eau froide et mélanger rapidement pour former une boule de pâte. Fariner le plan de travail et étaler la pâte. Foncer le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Enfourner pour 15 à 20 minutes : la pâte doit être juste dorée. Les fonds sont ensuite prêts à recevoir une garniture au choix ! Les tartelettes peuvent être réchauffées au four ou consommées à température ambiante.

      Recette créée par Félicie Toczé : www.felicietocze.fr


    • Huiles d’Olives

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      Huile d’olive vierge extra AOP de la vallée des Baux-de-Provence
      Tian provençal

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 2 petites aubergines
      - 3 courgettes
      - 3 tomates
      - 2 gros oignons
      - 3 gousses d’ail
      - 6 c. à soupe d’huile d’olive France
      - thym, romarin et basilic frais
      - sel, poivre.

      Laver les légumes, puis couper les aubergines en rondelles fines, les courgettes et les tomates épépinées en rondelles plus épaisses. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons émincés, l’ail écrasé et les herbes ciselées. Tapisser le fond d’un plat à gratin avec ce mélange, puis disposer les légumes en les faisant chevaucher. Saler et poivrer. Arroser le tian d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four à 190°C pendant 45 min. En fin de cuisson, verser à nouveau un filet d’huile d’olive. Astuce : On peut saupoudrer le tian de parmesan.


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      Huile d’olive vierge extra AOP de la vallée des Baux-de-Provence
      Mousse au chocolat à l’huile d’olive

      - 180 g de chocolat pâtissier
      - 125 g d’huile d’olive France
      - 3 jaunes d’oeuf
      - 100 g de sucre
      - 1 pincée de sel
      - 3 blancs d’oeuf
      - 200 g de crème chantilly
      - 2 oranges
      - 2 c. à soupe de sucre glace
      - 1 brin de romarin

      Faire fondre le chocolat et ajouter l’huile d’olive en filet. Battre les jaunes d’oeuf et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter l’autre moitié du sucre. Incorporer la chantilly au chocolat afin d’obtenir un mélange homogène. Laisser reposer 2h au réfrigérateur. Eplucher les oranges et couper finement les quartiers. Ciseler les aiguilles du romarin. Dans une casserole, faire épaissir le jus d’orange avec le sucre glace, puis ajouter le romarin. Au moment de servir, verser un filet de cette sauce sur la mousse.


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      Huile d’olive vierge extra AOP de la vallée des Baux-de-Provence
      Pesto à l’ail des ours sur polenta

      Ingrédients pour le pesto :
      - 100 g de fromage de brebis très sec, râpé
      - 100 g d’amandes de Provence grillées
      - 200 g de feuilles d’ail des ours fraîches hachées
      - le jus de 1 citron
      - 100 ml d’huile d’olive française AOP Vallée des Baux de Provence BIO PLANÈTE

      Ingrédients pour la polenta :
      - 1 verre à moutarde de polenta
      - 3 verres à moutarde de bouillon de légumes
      - 1 c. à s. d’huile d’olive française AOP Vallée des Baux de Provence BIO PLANÈTE
      - sel et poivre

      Préparation du pesto : Dans le bol du robot, broyer les amandes, ajouter le fromage râpé puis les feuilles d’ail des ours. Tout en mélangeant les ingrédients, verser l’huile d’olive et le jus de citron. Dès qu’ils sont incorporés, arrêter le robot. Verser le pesto dans de petits pots et les couvrir d’huile, ils se conserveront ainsi plus longtemps sans craindre l’oxydation. Préparation de la polenta : Faire bouillir le bouillon dans une casserole. Verser la polenta en pluie en remuant avec un petit fouet fin. Baisser le feu, placer un couvercle sur la casserole et laisser cuire 10 minutes. Laisser la polenta reposer à couvert 5 minutes de plus. Ajouter alors le sel, le poivre et l’huile d’olive. La polenta peut être servie chaude, froide ou grillée, coupée en lamelles après avoir été versée dans un plat et refroidie. Napper d’une belle cuillérée de pesto au moment de servir.

      Recette créée par Félicie Toczé : www.felicietocze.fr


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      Huile d’olive vierge extra IGP Hania Crète
      Salade aux asperges et radis

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 750 g d’asperges blanches et vertes
      - 2 œufs
      - 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra de CRETE BIO PLANÈTE
      - 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
      - 1 c. à c. de moutarde
      - Sel, poivre
      - 4 oignons blancs
      - 4 radis
      - 2 c. à s. de ciboulette hachée

      Préparation : Porter à ébullition un grand volume d’eau salé. Peler les asperges et couper les bouts durs. Faire cuire à feux très doux pendant env. 15 min. Sortir les asperges et les laisser refroidir. Pendant ce temps, faire des œufs durs et les hacher en petits morceaux. Pour la vinaigrette : mélanger vigoureusement le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et ajouter l’huile d’olive. Couper les asperges en bâtonnets de 4 cm environ et les oignons en fines rondelles. Mélanger les œufs avec les radis coupés fins. Dans un saladier, assaisonner les asperges et les oignons avec la vinaigrette. Décorer la salade avec le mélange œufs-radis et la ciboulette hachée.


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      Huile d’olive vierge extra IGP Hania Crète
      Salade aux Paximadi

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 200 g de Paximadi (biscottes crétoises)
      - 2 tomates fermes
      - 2 concombres
      - 1 oignon
      - 1 poivron rouge
      - 5 à 6 olives noires
      - 1/2 c. à c. de sel
      - 100 g de Feta
      - 1 c. à s. d’origan
      - 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra de Crète BIO PLANÈTE

      Préparation : Casser les Paximadi et les déposer au fond d’un saladier. Mouiller avec 2 c. à soupe d’huile d’olive crétoise. Couper les tomates, les concombres et le poivron en morceaux. Répartir sur le pain les crudités, l’oignon coupé en rondelles et les olives. Assaisonner la salade avec l’origan et le sel et verser le reste de l’huile d’olive. Mélanger bien le tout. Poser les cubes de feta.


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      Huile d’olive vierge extra AOP Dauno Gargano
      Quadratini di melanzane : Aubergines farcies

      Préparation : 15 min.
      Cuisson : 20 min.

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 aubergines
      - 125 g d’olives dénoyautées noires ou vertes
      - 2 à 3 c. à soupe de câpres
      - 250 g de tomates pelées
      - Filets d’anchois frais (à volonté)
      - 3 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Bio Planète d’ Italie
      - un peu de sel
      - 1 piment rouge
      - un peu d’origan
      - 1 grande boule de mozzarella

      Creuser les aubergines et les disposer aussitôt dans de l’eau salée pour qu’elles ne noircissent pas.

      Faire revenir rapidement les anchois de chaque côté dans l’huile chaude, ajouter les tomates coupées, les olives et les câpres. Intégrer les aubergines, le piment pilé et l’origan ciselé.

      Faire mijoter à feux doux 15 à 20 min.

      Disposer les aubergines dans un plat à gratin huilé et les remplir du mélange anchois/légumes. Les couvrir de rondelles de mozzarella et les faire dorer rapidement à four très chaud.


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      Huile d’olive vierge extra AOP Dauno Gargano
      Pizza Pugliese : Pizza aux oignons

      Préparation : 20 min.
      Laisser reposer : 1h
      Cuisson : 25 min.

      Ingrédients pour 1 pizza de 26 cm Ø :

      Pâte :
      - 10 g de levure de boulanger
      - 200 g de farine
      - eau
      - 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Bio Planète d’ ITALIE
      - 1 pincée de sucre, sel

      Garniture :
      - 250 g d’oignons doux, en rondelles
      - Fromage Pecorino, râpé
      - 1 c. à café d’origan
      - 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Bio Planète d’ ITALIE
      - Sel, poivre du moulin

      Diluer la levure dans le sucre et 2 c. à soupe d’eau tiède. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et l’huile d’olive italienne. Ajouter au fur et à mesure 1/8L d’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pétrir la pâte pendant 10 min., la reposer dans le saladier couverte d’un torchon humide et laisser gonfler près d’une source de chaleur pendant 1h.

      Huiler un moule à tarte. Retravailler rapidement la pâte et l’abaisser avec les doigts dans le moule. Badigeonner la pâte d’huile d’olive, couvrir d’oignons, garnir de Pecorino, d’origan et du reste de l’huile d’olive.

      Faire dorer 25 min. au four préchauffé à 225°C jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante. Saler et poivrer avant de servir.


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      Huile d’olive vierge extra AOP Dauno Gargano
      Torta Paradiso : Gâteau au citron

      Préparation : 10 min.
      Cuisson : 35 min.

      Ingrédients pour un petit moule :
      - 250 g de sucre
      - 200 ml d’huile d’olive vierge extra Bio Planète d’ Italie
      - 125 g de farine de maïs ou de pommes de terre
      - 125 g de farine
      - une pincée de poudre à lever
      - 2 oeufs et 1 jaune d’oeuf
      - Jus et zeste d’un citron non-traité

      Mélanger bien le sucre avec l’huile d’olive Bio Planète. Intégrer les farines tamisées et les oeufs battus, travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Mélanger avec le zeste et le jus de citron.

      Faire dorer 35 minutes au four à 185 °C.

      Le gâteau devrait encore être humide à l’intérieur. Découper un coeur dans du papier sulfurisé et saupoudrer la forme de sucre glace (ou de cacao).


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      Huile d’olive vierge extra AOP Dauno Gargano
      Fettucine della Mamma

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 450 g de fettucine
      - 3 œufs
      - 20 ml d’huile d’olive Dauno Gargano A.O.P.
      - 2 cuillerée de crème fraîche
      - un bouquet de basilic frais

      Mettre les pâtes dans de l’eau salée bouillante, ajouter une cuillerée d’huile d’olive Gargano, faire cuire le tout « al dente » à petit feu.

      Brouiller deux jaunes d’oeuf avec le reste de l’huile et la crème fraîche.

      Ajouter le basilic coupé.

      Puis égoutter les pâtes et les arroser avec la sauce, mélanger doucement.


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      Huile d’olive vierge extra AOP Dauno Gargano
      Soupe à l’amande et au raisin

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 100 g de pain blanc
      - 125 g de raisins verts sans pépins
      - 1 ou 2 gousses d’ail
      - 100 g d’amandes entières pelées
      - 6 c. à s. d’huile d’olive BIO PLANÈTE Italie
      - 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
      - sel et poivre
      - ¾ de litre d’eau

      Enlever la croûte du pain et le laisser tremper 10 minutes dans l’eau froide. Pendant ce temps, éplucher l’ail. Essorer le pain puis le placer avec l’ail et les amandes dans un mixeur et mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse. Mélanger cette préparation avec les ¾ de litre d’eau et l’huile d’olive. Assaisonner avec le vinaigre, le sel et le poivre puis réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. Laver et couper en deux les grains de raisins. Les disposer sur le dessus de la soupe avec un filet d’huile d’olive pour décorer.

      Recette extraite du livre allemand : " Vegetarisch durchs ganze Jahr" par Anne- Katrin Weber (ISBN : 978-3-8338-1438-9)


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      Huile d’olive vierge extra AOP Dauno Gargano
      Aumônières méditerranéennes

      - 7 feuilles de brick
      - 2 boules de mozzarella
      - 150g de roquette
      - 15 tomates cerise
      - 15 olives noires dénoyautées
      - 1 bouquet de basilic, poivre du moulin
      - sel de Guérande
      - copeaux de parmesan
      - 4 c. à s. d’huile d’olive DOP Gargano Italie BIO PLANÈTE.

      Préchauffer le four. Découper chaque boule de mozzarella en 3 grosses tranches. Les disposer sur du papier absorbant. Couper les olives et les tomates épépinées en dés. Réserver quelques dés pour la décoration. Ciseler finement le basilic. Découper une feuille de brick en 6 morceaux. Étaler les 6 autres feuilles et disposer un morceau de brick découpé et replié sur lui-même au centre de chacune d’elles. Ce pli permettra d’absorber l’humidité de la farce. Poser une tranche de mozzarella sur le pli, parsemer d’olives et de tomates, saler, poivrer. Replier les feuilles de brik en forme d’aumônière et fermer avec de la ficelle de cuisine. Badigeonner d’huile d’olive. Dans un plat qui passe au four, faire dorer les aumônières 6 à 8 min. Enlever la ficelle et les dresser encore tièdes sur les assiettes. Agrémenter de roquette, de dés de tomates et d’olives. Arroser d’un filet d’huile d’olive Bio Planète et parsemer de quelques copeaux de parmesan.


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      Huile d’olive vierge extra AOP Dauno Gargano
      Pesto à l’huile d’olive Italie

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 gros bouquet de basilic
      - 25 g de pignons de pin
      - 60 g de parmesan râpé
      - 2 gousses d’ail pelées et dégermées
      - 5 c. à s. d’huile d’olive Italie BIO PLANÈTE
      - sel et poivre

      Préparation : Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin. Ensuite écraser tous les ingrédients dans un mortier ou à l’aide d’un mixeur. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

      Conseil gourmand : Réaliser un pesto rosso en remplaçant le basilic par 50 g de tomates séchées.


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      Huile d’olive vierge extra de France
      Caviar d’aubergine à l’huile d’olive

      Ingrédients pour un petit bol :
      - 2 grosses aubergines
      - 1 gousse d’ail
      - 2 petites branches de thym ou de romarin
      - 3 c. à s. d’huile d’olive France BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. de jus de citron
      - sel et poivre

      Préparation : Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Effectuer un quadrillage dans la chair, saupoudrer de sel et d’un filet d’huile d’olive. Éplucher et hacher finement l’ail puis l’étaler sur l’aubergine. Déposer ensuite les herbes par-dessus. Placer le tout dans un four à 180°C durant environ 30 minutes. Une fois que la chair est moelleuse, la prélever à l’aide d’une cuillère. La mixer dans un bol avec tous les autres ingrédients. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

      Conseil gourmand : A savourer sur une petite tartine ou pour tremper des bâtonnets de légumes.


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      Huile d’olive vierge extra de Tunisie
      Harissa maison

      Préparation : 15 min.

      Ingrédients pour 4 petits pots :
      - 300 g de piments rouge
      - 10 gousses d’ail
      - 1 c. à café de sel
      - 1 c. à soupe de cumin en poudre
      - 1 c. à soupe de coriandre en poudre
      - 1/8 l d’huile d’olive vierge extra Bio Planète de Tunisie

      Faire sécher les piments au soleil ou les acheter séchés. Enlever les tiges et les pépins. Les piler finement avec le sel. Peler l’ail et le réduire en purée avec les autres épices. Mélanger avec l’huile d’olive Bio Planète et verser la préparation dans des petits pots en verre.

      Dans des pots hermétiques, votre Harissa se gardera plusieurs semaines.

      La Harissa est le mélange le plus connu et le plus utilisé dans la cuisine tunisienne. Cette sauce de piment très relevée, également présente au Maroc et en Algérie, donne ce piquant typique aux plats comme les tajines ou le couscous.


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      Huile d’olive vierge extra de Tunisie
      Oeufs brouillés à la tunisienne

      Préparation : 20 min.

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 gousses d’ail
      - 1/2 c. à café de cumin moulu
      - 1/2 c. à café de sel
      - 250 g de petites tomates mûres
      - 250 g de grands piments doux
      - 4 c. à soupe d’ huile d’olive vierge extra Bio Planète de TUNISIE
      - 1 c. à café de Harissa
      - 1 c. à soupe de concentré de tomate
      - 3 c. à soupe d’eau
      - 6 oeufs
      - 1 c. à café de cumin noir

      Couper finement l’ail, l’écraser avec le cumin blanc et le sel dans un mortier ou dans une assiette. Epépiner et couper les piments en lamelles, les tomates en dés.

      Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive tunisienne dans une grande poêle, y faire revenir les légumes. Mouiller avec le mélange harissa, concentré de tomates et eau. Faire cuire à feu moyen pendant 5 min.

      Dégager le milieu de la poêle et y verser le reste de l’huile. Sur feu vif, verser les oeufs battus. Dès que la texture des oeufs change, mélanger avec les légumes pour obtenir une préparation légèrement baveuse.

      Ajouter le cumin noir et servir aussitôt.


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      Huile d’olive vierge extra de Tunisie
      Mechouya : Salade de thon épicée

      Préparation : 15 min.

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 tomates
      - 1 piment doux et 1 piment fort
      - 1 oignon moyen
      - 2 gousses d’ail, écrasées
      - Un peu de cumin
      - 4 c. à soupe de coriandre, hâchée
      - Sel, poivre
      - 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Bio Planète de Tunisie
      - Jus d’un citron
      - 2 c. à soupe de câpres
      - 250 g de thon
      - 2 oeufs durs

      Couper en quartier les tomates, les saupoudrer du mélange cumin, coriandre, sel et poivre.

      Faire revenir brièvement dans un peu d’huile d’olive Bio Planète l’oignon coupé en lamelles, les piments émincés et l’ail écrasé.

      Laisser refroidir et mélanger avec les tomates.

      Garnir de thon, de rondelles d’oeufs et de câpres. Ajouter un filet de jus de citron et un peu d’huile d’olive Bio Planète.


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      Huile d’olive vierge extra de Tunisie
      Ragoût d’agneau aux dattes

      - 2 oignons rouges
      - 4 gousses d’ail
      - 800 g de filet d’agneau
      - 2 c. à soupe d’huile d’olive BIO PLANÈTE de Tunisie
      - 2 c. à soupe de mélange d’épices Ras el Hanout
      - 1 L de bouillon de légumes
      - 2 c. à café de Harissa
      - 400 g de dattes dénoyautées et coupées en deux
      - 1/2 botte de persil plat
      - sel et poivre

      Peler et hacher les oignons. Peler et couper en fines lamelles l’ail, en dés la viande. Dans une poêle, faire suer les oignons dans l’huile d’olive BIO PLANÈTE chaude, ajouter l’ail et la viande et faire dorer les morceaux. Saler et poivrer légèrement. Ajouter le mélange Ras el Hanout et mouiller avec le bouillon. Assaisonner avec la Harissa et laisser mijoter pendant 45 minutes. Ajouter les dattes et continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre et les dattes encore un peu croquantes. En fin de cuisson, ajouter le persil.

      Servir avec du couscous.


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      Huile d’olive vierge extra de Tunisie
      Velouté de pommes de terre au pesto

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 1 oignon
      - 1 pomme
      - 1 c. à s. d’huile d’olive BIO PLANÈTE Tunisie
      - 400 g de pommes de terre à chair farineuse
      - 500 ml de bouillon de légumes
      - 250 ml de jus de pomme
      - 5 g de gingembre frais
      - 1 piment
      - 100 ml de crème fraîche liquide
      - 1 c. à c. de fenouil râpé
      - le zeste d’un citron
      - Sel et poivre

      Pour le pesto :
      - 25 g de graines de tournesol
      - 30 g de cresson
      - 1 gousse d’ail
      - 50 ml d’huile d’olive BIO PLANÈTE Tunisie
      - Sel et poivre

      Préparation : Réduire tous les ingrédients composant le pesto en purée à l’aide d’un mixeur puis réserver. Pour réaliser le velouté, commencer par peler l’oignon, le couper en cubes puis le faire rissoler dans une poêle avec l’huile d’olive. Eplucher la pomme, les pommes de terre et le gingembre et couper le tout en petits dés puis mettre ces ingrédients dans la poêle avec l’oignon. Faire rissoler quelques minutes. Déglacer avec le bouillon de légumes puis porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes. Vérifier la cuisson des pommes avec la pointe d’un couteau. Une fois que tous les ingrédients sont cuits, ajouter la crème puis mixer finement. Passer éventuellement la soupe au chinois afin d’obtenir un velouté. Ajouter le zeste de citron, le fenouil râpé puis assaisonner avec le sel et le poivre. Dresser les assiettes avec la soupe puis ajouter des pointes de pesto.


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      Huile d’olive vierge extra de Tunisie
      Tajine Malsouka

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - ½ poulet
      - 50 g de parmesan
      - 8 œufs
      - 2 œufs durs
      - 10 feuilles de brick
      - ½ oignon
      - 1 jaune d’œuf
      - 2 c. à s. de lait
      - 4 c. à s. d’huile d’olive Tunisie BIO PLANÈTE
      - 1 c. à c. de curcuma
      - sel & poivre

      Préparation : Éplucher et émincer l’oignon. Placer le poulet dans un plat allant au four avec un fond d’eau (0.5 cm), l’oignon, le curcuma et l’huile d’olive. Mettre le tout dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure. Ajouter de l’eau régulièrement et arroser la viande afin qu’elle ne se dessèche pas. Une fois la viande cuite, la désosser puis la couper en petits cubes. Dans un bol, mélanger la viande, le jus de cuisson, les œufs et le parmesan. Couper les œufs durs en quatre et les ajouter au mélange. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

      Dans le plat allant au four placer une première feuille de brick huilée au centre, une seconde de manière à ce que le bord soit au milieu de la première et les autres de la même manière que la 2ème mais légèrement décalé afin de recouvrir toutes les bordures du plat. Badigeonner les feuilles d’huile puis placer la face au centre du plat et couvrir avec les extrémités des feuilles. Battre les jaunes d’œufs avec le lait et recouvrir le tajine de ce mélange. Placer le tout dans un four à 180°C pendant 30 minutes. Sortir, laisser refroidir pendant 5 minutes puis déguster.


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      Huile d’olive vierge extra de Tunisie
      Salade tomate-mangue

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 2 mangues
      - 6 tomates
      - 6 brins de persil plat
      - 2 c. à s. de moutarde au miel
      - 2 c. à s. de vinaigre de vin
      - 4 c. à s. d’huile d’olive Tunisie BIO PLANÈTE
      - 2 pincées de curry
      - Sel & poivre

      Préparation : Éplucher la mangue, enlever le noyau central, détacher la chair et couper en cubes. Laver les tomates et les couper en tranches. Mettre le tout dans un saladier. Préparer la vinaigrette. Mélanger la moutarde au miel avec le vinaigre de vin et l’huile d’olive. Ajouter une pincée de curry, sel et poivre. Bien mélanger puis goûter afin de rectifier si nécessaire. Verser sur la salade et parsemer de persil plat ciselé. Déguster bien frais.


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      Huile d’olive vierge extra du Portugal
      Bacalhau - Gratin de morue

      Dessaler pendant la nuit

      Préparation : 30 min. Pocher : 15 min. Cuisson au four : 10 min.

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 120 g de morue
      - 600g de pommes de terre en robe des champs
      - 3 à 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Bio Planète du Portugal
      - 2 oignons, 1 gousse d’ail, du sel
      - 100g d’olives noires
      - 20g de fromage râpé
      - 1 oeuf dur
      - Persil, vinaigre, poivre

      Laver la morue (cabillaud séché) la veille à grande eau froide et faire tremper 24 heures.
      Renouveler l’eau plusieurs fois.

      Le lendemain, rouler le poisson (peau tournée vers l’extérieur), le ficeler et le porter à ébullition dans de l’eau fraîche.

      Pocher 15 min. Egoutter, enlever la ficelle, la peau et les arêtes.

      Chauffer l’huile d’olive Bio Planète dans une poêle, faire revenir les oignons coupés en lamelles, ajouter l’ail écrasé et un peu de sel. Couper les pommes de terre pelées en rondelles.

      Disposer tous les ingrédients par couches dans un plat à gratin. Garnir le plat avec les olives émincées. Ajouter le fromage râpé et un peu d’huile d’olive Bio Planète.

      Préchauffer le four à 200°C, dorer la préparation. Décorer le gratin avec des rondelles d’oeufs et du persil hâché.

      Servir avec du vinaigre et du poivre du moulin.


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      Huile d’olive vierge extra du Portugal
      Sopa Transmontana : Soupe montagnarde

      Préparation : 15 min.
      Cuisson : 1 heure minimum

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 100 g de pommes de terre
      - 100 g de « couves »*, en fines lamelles
      - 100g de navets, en morceaux
      - 200g de carottes, en rondelles
      - 300 g de viande de porc, en cubes
      - 1 oignon finement coupé
      - 2 l d’eau
      - Sel, poivre
      - 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Bio Planète du Portugal

      * Vous ne trouverez que rarement les « couves » utilisées au Portugal pour cette spécialité. Remplacez-les avec des feuilles de choux fleur ou de choux blanc.

      Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive Bio Planète, ajouter la viande et les légumes, mouiller avec l’eau. Saler et poivrer.

      Faire mijoter pendant une heure à température basse.

      Servir en entrée le bouillon de légumes dans des coupelles en grès accompagné de pain frais et de beurre. Réserver au chaud la viande et les légumes. Verser un peu d’huile d’olive Bio Planète sur les légumes avant de les servir en plat principal.


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      Huile d’olive vierge extra du Portugal
      Trutas de Escabeche : Truites sauce escabèche

      - 4 truites fraîches
      - 1 poireau
      - 2 carottes
      - 1 oignon
      - 3 gousses d’ail
      - 1/2 verre de vinaigre de vin
      - 1 verre de vin blanc sec
      - 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Bio Planète du PORTUGAL
      - 2 feuilles de laurier
      - 1 c. à soupe de thym frais
      - Poivre noir en grain
      - Salade verte

      Laver et sécher les truites. Faire dorer les poissons dans l’huile d’olive portugaise.
      Réserver.

      Couper finement l’oignon, l’ail, les carottes et le poireau et les faire revenir.
      Ajouter les épices, le vinaigre, le vin et saler. Faire mijoter pendant env. 10 min. et laisser refroidir.

      Répartir la sauce sur les poissons et faire mariner l’entrée pendant une nuit au réfrigérateur. Servir sur quelques feuilles de salade.


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      Huile d’olive vierge extra du Portugal
      Papillotes de poisson aux légumes

      - 800 g de filets de lieu noir
      - 200 g d’asperges vertes
      - 200 g de fenouil
      - 200 g de poivrons rouge
      - jus d’un citron
      - 4 feuilles de cuisson
      - 40ml d’huile d’olive BIO PLANÈTE du Portugal
      - sel et poivre

      Couper le poisson en 4 portions. Laver les légumes. Éplucher les asperges et les couper en tronçons de 5 cm. Ôter le trognon du fenouil et couper le bulbe en fines rondelles, le poivron en larges lamelles. Dans un saladier, faire mariner les légumes dans une préparation d’huile, de sel et de poivre. Sur une feuille de cuisson, dresser une portion de légumes, y déposer le filet de poisson assaisonné avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre, terminer par une couche de légumes. Répéter cette opération pour les 3 autres papillotes. Faire cuire 30 à 40 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C. Notre suggestion : servir avec une baguette bien croustillante.


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      Huile d’olive vierge extra du Portugal
      Bocal de chèvre à l’huile d’olive

      Ingrédients pour deux bocaux miniatures (2X 65ml) :
      - 10 petits chèvres frais ou affinés de type bouchon
      - 1 c. à s. de mélange de poivres (rose, blanc, vert, Jamaïque, noir)
      - 1 c. à s. de thym
      - 40 ml d’huile d’huile d’olive Portugal BIO PLANÈTE

      Préparation : Mettre les petits fromages dans deux bocaux hermétiques. Ajouter les poivres et les herbes. Couvrir d’huile d’olive. Fermer et laisser macérer une quinzaine de jours. Déguster sur une salade ou du pain grillé.


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      Huile d’olive Nouvelle Récolte
      Carpaccio d’oranges à l’espagnole

      Préparation : 10 minutes Repos au frais : 1 heure

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 4 oranges
      - 4 c. à s. de miel bio liquide
      - 4 c. à s. d’huile d’olive Nouvelle Récolte BIO PLANÈTE
      - Poivre du moulin

      Peler les oranges, les couper en fines tranches. Récupérer le jus et le faire chauffer doucement avec le miel. Dresser les tranches sur une grande assiette. Arroser de sirop de miel et d’huile d’olive Nouvelle Récolte. Poivrer selon votre convenance.

      Faire mariner au moins 1h au réfrigérateur.


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      Huile d’olive Nouvelle Récolte
      Gazpacho andalous

      Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
      - 6 tomates charnues
      - 1 poivron vert, 1 poivron jaune
      - 1 piment
      - 1/2 concombre
      - 1 gousse d’ail
      - 1 grand oignon doux
      - 1 grosse tranche de pain rassi
      - 4 c. à soupe d’huile d’olive Primeur Bio Planète
      - 3 c. à soupe de vinaigre de xérès
      - Sel, poivre du moulin
      - Quelques feuilles de basilic

      Préparation : 30 min. Mettre au frais : env. 2h

      Laver et débiter tous les légumes. Tremper le pain dans le vinaigre. Passer au mixer le tout en réservant des dés de tomates, concombres et poivrons pour la garniture. Agrémenter le gazpacho avec l’huile d’olive Primeur Bio Planète, sel et poivre.

      Laisser reposer au frais. Avant de servir, parsemer le gazpacho avec du poivre fraîchement moulu, quelques dés de légumes et une feuille de basilic.


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      Huile d’olive Nouvelle Récolte
      Tapas « Caleçots »

      Ingrédients pour 4 personnes

      - 8 oignons nouveaux ou jeunes poireaux
      - 2 c. à soupe d’huile d’olive Bio Planète Primeur Suprême
      - sel, piment d’Espelette

      Sauce romesco (à préparer la veille) :
      - 50g d’amandes, 30 g de noisettes râpées
      - 1 tête d’ail, 3 piments d’Espelette
      - 2 tomates mûres
      - 1 petit verre d’huile d’olive Bio Planète Primeur Suprême
      - Sel et poivre
      - 1/2 petit verre de vinaigre de vin
      - 1 tranche de pain de campagne

      Préparation : 15 min. + 10 min. Cuisson : 30 min.

      Couper les racines et ôter la partie verte des oignons ou des poireaux. Les cuire au four à sec, jusqu’à ce que l’extérieur soit noirci. (20 à 30 min.). Enlever la partie carbonisée. Couper les tiges en sifflet et arroser d’un filet d’huile d’olive Bio Planète. Assaisonner. Servir sur une tuile accompagnés de la sauce romesco.

      Sauce romesco :
      Rôtir l’ail, les piments et les tomates au four. Frire la tranche de pain dans l’huile d’olive Bio Planète. Ecraser avec les amandes et les noisettes le pain, l’ail, les tomates et les piments pelés et épépinés. Ajouter le vinaigre et l’huile d’olive Bio Planète en filet en remuant comme pour faire un aïoli. Assaisonner et laisser reposer une nuit.


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      Huile d’olive Nouvelle Récolte
      Parfait glacé à l’huile Primeur

      Préparation 15 min. + 12h

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 1/2 litre de crème chantilly
      - 140 g de sucre
      - 1 gousse de vanille
      - 4 jaunes d’oeuf
      - 40 ml d’huile d’olive Bio Planète Primeur Suprême 2010

      Monter la crème chantilly et la réserver au réfrigérateur. Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer les grains. Mélanger ensemble la vanille avec le sucre, les jaunes d’oeuf et l’huile d’olive BIO PLANÈTE Primeur Suprême 2010. Fouetter l’appareil au bain-marie jusqu’à l’obtention d’un masse bien mousseuse, puis y incorporer la chantilly. Verser dans un moule à cake, recouvrir d’un film alimentaire et faire glacer 12 h au congélateur. Conseil : Avant de servir, réchauffer le fond du moule sous un filet d’eau chaude afin de pouvoir démouler la glace. Couper le parfait en tranches, dresser sur des assiettes, décorer de fruits et servir immédiatement.


    • Spécialités

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      Olive & Piment
      Spaghettis façon arrabbiata

      Ingrédients pour 4 personnes:

      - 250g de spaghettis complets
      - 4 tomates séchées,
      - 1 oignon, 1 gousse d’ail
      - 1 pincée de sel
      - 1 pincée de poivre
      - 1 c. à s. de persil ciselé
      - 8 oilves noires
      - 2 c. à c. d’huile Olive & Piment BIO PLANÈTE

      Préparation:

      Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes ou selon les indications du paquet. Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’oignon puis l’ail dans l’huile Olive & Piment et ajouter les tomates séchées finement émincées. Egoutter les spaghettis et ajouter la préparation, le persil, le sel, le poivre. Décorer de quelques olives noires. Déguster bien chaud.

      Astuce: En saison, les tomates séchées peuvent être remplacées par des tomates fraîches.


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      Balsamic & Olive
      Marinade de légumes grillés

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 200 g de courgettes
      - 200 g de poivrons
      - 200 g d’aubergines
      - 200 g de gros champignons de Paris
      - 2 brins de thym
      - 2 brins de romarin
      - 2 gousses d’ail
      - sel et poivre du moulin
      - huile d’olive BIO PLANÈTE
      - 100 ml de Balsamic & Olive BIO PLANÈTE

      Couper les courgettes et les aubergines en rondelles de 0.5 cm d’épaisseur, les poivrons en lanières de 2 cm. Nettoyer les champignons et couper les têtes en fines lamelles. Laver et essorer les herbes, couper finement l’ail. Faire revenir les courgettes dans l’huile d’olive en ajoutant le romarin et une partie de l’ail, les disposer dans un plat à gratin. Faire revenir les aubergines de même en assaisonnant avec thym, ail, sel et poivre. Les ajouter dans le plat à gratin. Procéder de la même manière pour le reste des légumes et faire mariner le tout pendant quelques heures avec le mélange Balsamique & Olive BIO PLANÈTE. Servir avec une baguette croustillante.


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      Balsamic & Olive
      Carpaccio de magret de canard avec sa salade d’automne

      Ingrédients pour 4 personnes :

      Magret de canard :
      - 400 g de magret de canard,
      - 3 c. à s. de sauce soja
      - 1 c. à c. de sambal oelek (pâte de piment frais)
      - 4 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. de miel
      - 2 c. à s. d’huile de cuisson BIO PLANÈTE

      Salade d’automne :
      - 120 g de salade (chicorée, laitue, roquette)
      - 6 c. à s. de Balsamic & Olive BIO PLANÈTE
      - Fleurs comestibles

      Préparation : A l’aide d’un couteau bien aiguisé, quadriller la peau du canard de manière à obtenir des losanges. Réaliser une marinade en mélangeant la sauce soja, le sambal oelek, l’huile de sésame et le miel. Plonger le magret de canard dans la marinade, couvrir et laisser reposer le tout une nuit. Dans une poêle mettre l’huile de cuisson à chauffer puis saisir le magret en commençant par le côté gras. Verser le reste de la marinade. Préchauffer le four à 85 °C et placer le magret de canard sur du papier cuisson environ 30-35 minutes. Stopper la cuisson une fois que le cœur du magret a atteint la température de 58°C. Laisser refroidir et couper le magret de canard en tranche. Déguster avec la salade d’automne.


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      Balsamic & Olive
      Salade de spaghetti au parmesan

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 300 g Spaghetti
      - 50 g de roquette
      - 4 échalotes
      - 150 g de tomates cerises
      - 3 c. à s. de pignons de pin
      - Sel & poivre
      - Mélange Balsamic & olive BIO PLANÈTE
      - parmesan râpé

      Préparation : Faire cuire les spaghettis al dente dans un grand volume d’eau salée. Laver la roquette, émincer les échalotes, couper les tomates en deux et mélanger le tout aux spaghettis. Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Assaisonner avec le sel, le poivre et le mélange Balsamic & olive. Enfin ajouter le parmesan avant de servir et les pignons de pin.


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      Balsamic & Olive
      Tarte flambée à la tomate

      Ingrédients pour 2 belles tartes :
      - 600 g de farine d’épeautre
      - 4 c. à s. d’huile d’olive douce BIO PLANÈTE
      - 400 g de crème fraîche ou de la crème de soja
      - 80g de fromage râpé
      - 400 g de tomates cerise
      - 1 bouquet de persil
      - 1 bouquet de ciboulette
      - 8 c. à s. de mélange Balsamic & Olive BIO PLANÈTE
      - 1 oignon
      - 2 gousses d’ail
      - sel & poivre
      - papier de cuisson

      Préparation : Préchauffer le four à 220 ° C. Dans un saladier, mélanger 300 ml d’eau, la farine, 1 c. à c. de sel, l’huile d’olive douce puis pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Diviser la pâte en deux et l’étaler afin d’obtenir des galettes ovales de 2 mm d’épaisseur. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson. Dans un bol, mélanger la crème avec le fromage râpé et assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir cette préparation sur les deux tartes puis placer le tout environ 15 minutes au four. Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en petits cubes. Laver les herbes puis les hacher finement. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Dans un bol, mélanger les tomates, les herbes, l’oignon, l’ail, le mélange Balsamique & Olive et assaisonner avec du sel et du poivre. Disposer ces légumes sur les tartes flambées une fois cuites et déguster aussitôt.


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      O’range
      Escalopes de Dinde marinées aux Agrumes

      Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 4 escalopes de dinde
      - 8 c. à s. d’huile d’olive à l’orange BIO PLANÈTE
      - 8 c. à s. de paprika
      - 1 c. à s. de gingembre en poudre
      - 2 gousses d’ail émincées finement
      - 4 c. à s. de persil plat ciselé
      - Le jus d’un citron
      - Sel, poivre

      Préparation :

      Préparer la marinade en mélangeant l’ensemble des ingrédients dans un saladier (sauf les escalopes). Couper les escalopes en cubes. Les mélanger à la marinade et réserver au frais environ 2h. Cuire quelques minutes à la poêle avec le reste de marinade ou au four. Astuce : Servir ces escalopes avec du riz nature ou comme dans ma recette, avec de la sauce tomate.

      Recette extraite du blog culinaire Miam Addict : www.miamaddict.com


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      O’range
      Gâteau à l’orange

      Ingrédients pour un gâteau :
      - 1 orange (sanguine pour moi)
      - 30 ml d’huile d’olive
      - 30 ml d’huile d’olive à l’orange BIO PLANÈTE
      - 50 ml de lait
      - 50 g de poudre d’amandes
      - 150 g de farine
      - 110 g de sucre
      - 3/4 d’un sachet de poudre à lever
      - 2 œufs

      Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Couper l’orange en quartier en retirant les extrémités et le gros des filaments blancs. Mixer votre orange très finement. Ajouter le lait et les huiles d’olive et mixer de nouveau. Ajouter la farine, le sucre, la poudre d’amandes, les œufs et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Verser l’appareil dans un moule (18 cm idéalement) préalablement huilé. Enfourner pour 30 min.

      Recette extraite du blog culinaire Cuisine et Plaisirs : https://cuisineetplaisirs.wordpress.com


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      O’range
      Quinoa aux fruits

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 150 g de quinoa
      - 1 kiwi
      - 1 ananas
      - 2 fraises
      - 2 brins de menthe fraîche
      - 1 c. à s. de pistaches
      - 1 c. à s. de noix
      - 3 c. à s. d’huile O’range BIO PLANÈTE
      - 1 c. à c. de miel

      Préparation : Cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage. Couper les fruits en petit dés. Saisir les fruits dans une poêle bien chaude quelques minutes. Dans un bol, mélanger l’huile O’range et le miel. Hacher finement la menthe. Une fois le quinoa cuit et refroidit, mélanger tous les ingrédients ensemble et déguster. Ajouter un peu d’huile O’range si nécessaire.


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      O’range
      Poulet à l‘arachide

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 5 filets de poulet
      - 2 c. à s. d’huile Friture + poêlées BIO PLANÈTE
      - 3 oignons
      - 6 carottes
      - 1 chou vert
      - 200 g tomates entières pelées avec leur jus
      - 1 c. à s. de concentré de tomate
      - 1 cube bio aux légumes
      - 2 citrons verts
      - 2 piments
      - 2 c. à s. d’huile O‘range BIO PLANÈTE
      - 200 g beurre de cacahuète
      - quelques brins de ciboulette
      - Sel & poivre

      Préparation : Peler et hacher finement les oignons. Émincer le poulet. Laver et couper en petits morceaux les piments, le chou vert et les carottes. Dans une poêle, faire chauffer l’huile Friture + poêlées et faire revenir les oignons et le poulet. Ensuite, ajouter le cube de légumes, le concentré de tomate, le jus des citrons verts, les piments, 200ml de l’eau, les carottes, le chou, les tomates, le sel et le poivre puis laisser mijoter environ 20 min. Ensuite, ajouter le beurre de cacahuète et l’huile O’range, bien mélanger et éteindre le feu. Parsemer de ciboulette avant de servir.


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      O’range
      Cake à l’orange

      Ingrédients pour 1 cake :
      - 1 yaourt bio brassé
      - 2 pots de yaourt de sucre
      - 3 pots de yaourt de farine avec levure ou ½ sachet de levure
      - 2 œufs
      - 1/2 pot de yaourt d’huile O’range BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. de zestes fins d’orange non traité
      - 2 c. à s. de jus d’orange
      - 1 c. à c. de beurre pour le moule

      Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Verser le yaourt dans un saladier. Utiliser le pot comme outil de mesure. Ajouter 2 pots de sucre, 3 pots de farine avec levure, les œufs, l’huile O’range, les zestes et le jus d’orange. Fouetter la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 30 à 35 minutes. Décorer le cake avec des oranges confites ou saupoudrer de sucre glace.


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      O’range
      Risotto à l’orange et au radicchio

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 180 g d’échalotes
      - 2 oranges bio
      - 200 ml de jus d’orange bio
      - 350 g de riz pour risotto
      - 2 c. à s. de beurre
      - 100 ml de vin blanc sec
      - 700 ml de bouillon de légumes
      - 500 g de salade trévise (radicchio)
      - 2 c. à s. d’huile d’olive douce BIO PLANÈTE
      - sel & poivre
      - 100 g de crème liquide ou de crème de soja
      - 2 c. à s. d’huile O’range BIO PLANÈTE
      - les graines d’une demi-gousse de vanille
      - 1 pincée de noix de muscade moulue
      - ½ bouquet de persil
      - 75 g de parmesan râpé

      Préparation : Eplucher et ciseler les échalotes finement. Laver une orange, prélever le zeste et la détailler en suprême (prélever les quartiers sans la membrane séparatrice). Mélanger le tout avec les 200 ml de jus d’orange. Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes et le riz dans le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit translucide puis déglacer avec le vin blanc. Verser le jus d’orange et mélanger jusqu’à ce que le tout s’évapore. A partir de ce moment-là, verser le bouillon, cuillerée par cuillerée en fonction de la vitesse l’absorption du riz tout en continuant de remuer. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Laver la salade puis la ciseler finement. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive douce ainsi que 3 c. à s. d’eau et y faire cuire la salade pendant environ 5 minutes. Ajouter ensuite ces feuilles au risotto puis assaisonner avec la crème, l’huile O’range, la vanille, la noix de muscade, le sel et le poivre. Disposer dans 4 bols. Détailler la dernière orange en suprême et les placer sur le risotto. Décorer avec le persil ciselé et le parmesan puis déguster aussitôt.


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      O’citron
      Crumble aux crevettes et asperges

      - 150 g d’asperges (blanches ou vertes)
      - 150 g de poids gourmands
      - 150 g de tomates cerises
      - 2 échalotes
      - 2 c. à soupe de préparation O’citron BIO PLANÈTE
      - Jus d’un demi citron
      - 1 c. à café de sucre roux
      - sel et poivre
      - 150 g de grosses crevettes
      - 1 gousse d’ail
      - coriandre

      Eplucher les asperges, les faire cuire à point dans l’eau salée et les couper en bâtonnets. Couper les pois gourmands une fois en biais et les faire blanchir. Laver et couper en deux les tomates cerises. Peler et couper finement les échalotes. Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Faire une marinade avec notre préparation O’citron, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mariner la salade pendant 1h environ à température ambiante. Faire revenir dans une poêle les crevettes et l’ail finement haché, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Laver la coriandre, l’essorer et la ciseler.

      Suggestion de présentation : servir la salade dans un verre de whisky en décorant avec une crevette et des feuilles de coriandre.


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      O’citron
      Papillotes de cabillaud et tagliatelles de carottes

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 dos de cabillaud
      - 8 carottes
      - 4 brins d’oseille ciselés
      - 4 c. à s. de crème fraîche
      - 8 c. à s. de préparation O’citron BIO PLANÈTE
      - 4 pincées de sel
      - 4 pincées de poivre

      Éplucher les carottes et les couper en larges bandes à l’aide d’un économe (tagliatelles). Les placer au centre d’un papier de cuisson puis disposer le dos de cabillaud par-dessus. Répéter cette opération pour les 4 papillotes. Dans un autre récipient, émulsionner O’citron avec la crème, le sel et le poivre puis arroser le poisson de cette préparation. Ajouter une pincée d’oseille dans chacune des papillotes avant de la refermer, le reste des aromates servira pour la décoration. Enfourner pendant 10 minutes dans un four à 180°C.


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      O’citron
      Blancs de poulet au citron

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 blancs de poulet
      - 1 oignon
      - 4 poireaux primeurs
      - 3 gousses d’ail
      - 1 petite courgette
      - 125 ml de vin blanc
      - 125 ml de bouillon de poule
      - 1 feuille de laurier
      - 100 g de tomates cerises
      - 200 g d’olives vertes dénoyautées
      - 6 c. à s. d’huile O’citron BIO PLANÈTE
      - persil plat
      - sel et poivre

      Saler de poivrer les blancs de poulet. Peler et hacher l’oignon et l’ail, laver les poireaux et les couper en rondelles. Une fois lavée, couper la courgette en deux. Faire dorer les blancs de poulet dans la préparation O’citron. Ajouter l’oignon, les poireaux, la courgette et l’ail, mouiller au vin blanc et compléter avec le bouillon de poule. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. En fin de cuisson, ajouter les olives, les tomates coupées en quatre et le persil plat. Accompagner de tagliatelles.


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      O’citron
      Brochettes de poisson

      Ingrédients pour 6 personnes :
      - 400 g de filet de saumon
      - 400 g de lotte sans l’arête
      - 12 grosses crevettes crues
      - 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)
      - huile d’olive O’citron BIO PLANÈTE
      - Sel et poivre
      - 1 citron non traité
      - gingembre en poudre.

      Laver et épépiner les poivrons, les plonger 5 min. dans l’eau bouillante, retirer la peau. Les couper en dés de 2 cm. Tailler la lotte et le saumon en cubes de 2 cm. Décortiquer les crevettes. Trancher le citron en 6 quartiers, le détailler encore en 2. Mélanger tous les ingrédients dans un plat, assaisonner de sel, de poivre et de 2 pincées de gingembre. Arroser d’huile d’olive o’ citron, mélanger et laisser mariner pendant 30 min. Humidifier les brochettes en bois, puis les dresser en alternant poivron, saumon, citron, lotte et crevette. Faire griller au barbecue 5 à 6 min. en les retournant souvent. Servir les brochettes bien chaudes et accompagnées d’une mayonnaise légère au citron. Servir avec une salade et du pain grillé.


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      O’citron
      Steak de marlin en papillote

      Ingrédients pour 4 personnes :

      - 4 steaks de marlin
      - 2 tomates
      - 8 échalotes
      - 4 c. à s. de ciboulette hachée
      - herbes de Provence
      - 2 c. à s. d’huile d’olive O’Citron BIO PLANÈTE
      - sel et poivre

      Préparation :

      Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Poser les steaks de marlin sur 4 carrés de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, déposer 1/2 tomate découpée en petits cubes dessus plus 2 échalote émincées. Ajouter de la ciboulette et 1 pincée d’herbes de Provence.

      Recette extraite du blog culinaire : www.lesrecettesdevero.com


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      O’citron
      Carottes râpées

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4-5 carottes
      - 1 pomme de type reinette
      - 1 c. à c.de sucre brun
      - 2 c. à s. d’huile O’citron BIO PLANÈTE
      - sel et poivre

      Préparation : Râper les carottes et la pomme, mélanger avec le reste des ingrédients puis assaisonner.


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      O’citron
      Filet de saumon grillé

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 800 g de filet de saumon
      - 200 g de courgettes
      - 200 g d’aubergines
      - 200 g de champignons de Paris
      - 200 g de tomates
      - 2 oignons rouges
      - 3 c. à s. d’huile O’citron BIO PLANÈTE
      - Sel et poivre
      - 4 brins de thym
      - 4 brins de persil
      - quatre feuilles de papier de cuisson

      Préparation : Laver le saumon et le couper en 4 morceaux égaux. Bien vérifier, à l’aide d’une pince à épiler, qu’il ne reste pas d’arêtes. Détailler les légumes en petits cubes et les oignons en fines rondelles. Placer le pavé de saumon au centre d’une feuille de cuisson puis placer le ¼ du mélange de légumes autour. Répéter cette opération pour les 4 feuilles. Assaisonner avec l’huile O’citron, le sel et le poivre et les aromates. Fermer la papillote et la placer 10 à 15 minutes dans un four à 180°C.


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      O’citron
      Glace à la cannelle et à l’huile d’olive O’citron

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 2 œufs
      - 200 g de crème entière
      - 200 g de yaourt
      - 1 pincée de cannelle
      - 60 ml d’huile O’citron BIO PLANÈTE

      Préparation : Battre les œufs afin qu’ils deviennent légèrement mousseux. Fouetter la crème et y incorporer les œufs, le yaourt, la cannelle et l’huile O’citron. Mettre ce mélange au congélateur dans une sorbetière et, suivant le modèle, après une vingtaine de minutes vous avez une excellente glace.


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      O’citron
      Râbles de lapin et petits légumes

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 4 râbles de lapin
      - 8 tranches de bacon
      - un bouquet de persil
      - beurre
      - 1 avocat
      - 1 navet
      - 1 bouquet d’asperges vertes
      - 1 carotte jaune
      - 1 carotte orange
      - 8 tomates cerise
      - 40 ml d’huile O’citron BIO PLANÈTE
      - Sel & poivre

      Préparation : Effeuiller le persil. Parer et désosser les râbles. Sur un plan de travail bien propre placer deux tranches de bacon en décalé, ¼ du persil, un râble puis rouler le tout. Répéter cette étape pour les 3 autres râbles. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et faire dorer les râbles environ 10 minutes puis assaisonner avec du sel et du poivre. Couper tous les légumes en petits dés et faire cuire successivement le navet, les asperges et les carottes. Dans un saladier, mélanger tous les légumes, ajouter l’avocat et les tomates cerise, l’huile O’citron, du sel et du poivre. Dresser 4 assiettes avec les légumes et les râbles. Recette créée par : Daniel Fischer


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      O’citron
      Tagliatelles aux courgettes, sauce menthe et noisettes pimentées

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 750 g de courgettes
      - 1/2 bouquet de menthe
      - 400 g de tagliatelle
      - 400 ml de bouillon de légumes
      - 2 c. à s. d’huile O’citron BIO PLANÈTE
      - 100 ml de crème fraîche
      - noix de muscade fraîchement râpée
      - 75 g de noisettes
      - 1 c. à s. d’huile d’olive douce BIO PLANÈTE
      - 1 c. à s. de sucre
      - 2 pincées de piment d’Espelette
      - Sel & poivre

      Préparation : Laver et couper les courgettes en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur. Laver la menthe, l’effeuiller puis la hacher grossièrement. Porter un litre d’eau salée à ébullition et y plonger les tagliatelles. Respecter le temps de cuisson de l’emballage. Pendant ce temps, porter le bouillon de légumes à ébullition et y faire cuire les courgettes pendant 6 à 8 minutes. Egoutter puis les mélanger avec l’huile O’citron, la crème fraîche, la menthe hachée, la noix de muscade, le sel et le poivre. Hacher grossièrement les noisettes. Faire chauffer l’huile d’olive douce dans une poêle, y faire revenir les noisettes à feu doux. Saupoudrer de sucre et de piment puis laisser caraméliser. Distribuer les tagliatelles dans 4 assiettes creuses, mettre la sauce d’accompagnement sur le dessus et décorer avec des noisettes caramélisées.

      Recette extraite du site : www.koestlich-vegetarisch.de (Recette : Katja Schilling, Photo : Rogge et Jankovic photographe)


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      Olive & Basilic
      Salade grecque

      - 400 g de feta
      - 8 piments verts
      - 4 tomates
      - 2 petits concombres
      - 2 c. à s. de basilic ciselé
      - 4 pincées de poivre
      - 2 c. à c. de feuilles de basilic
      - huile Olive& Basilic BIO PLANÈTE

      Couper la feta en petits morceaux. Laver et couper les tomates en quartiers ou rondelles. Laver le concombre et le couper en rondelles. Déposer tous les ingrédients dans un saladier, parsemer de basilic frais et verser un filet d’huile d’olive au basilic. Poivrez. Servez frais.


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      Olive & Ail
      Pommes de terre au fromage blanc

      - 4 belles pommes de terre
      - 400 g de fromage blanc
      - 4 c. à c. de menthe ciselée
      - 4 c. à c. de persil ciselé
      - 4 c. à c. de coriandre ciselée
      - 4 c. à c. d’huile Olive & Ail BIO PLANÈTE
      - 4 pincées de poivre

      Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante ou à la vapeur. Les peler et les couper en bâtonnets ou en gros cube. Mixer le fromage blanc avec les herbes et l’huile. Déposer cette préparation sur les pommes de terre, poivrer et déguster.


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      Olive & Ail
      Fougasse ail et romarin

      Ingrédients pour 1 pièce :

      - 250 g de farine de blé
      - 15 cl d’eau tiède
      - 5 g de levure de boulanger
      - 4 c. à s. d’huile Olive & Ail BIO PLANÈTE
      - 1-2 brins de romarin
      - 1 ½ c. à café de sel fin

      Préparation :

      Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire un puit, y mettre la levure puis l’eau tiède. Attendre deux minutes puis ajouter l’huile d’olive à l’ail. Mélanger vigoureusement puis pétrir la pâte pendant 5 minutes. Sur une plaque de four, disposer une feuille de cuisson puis la pâte. L’abaisser et lui donner une forme ovale d’une épaisseur de 1.5 cm. Avec un couteau, faire un quadrillage. Verser un filet l’huile d’olive à l’ail sur la fougasse puis la répartir de manière uniforme à l’aide d’un pinceau. Laisser la pâte lever pendant 45 minutes puis la faire cuire 15 à 20 minutes dans un four à 220°C.


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      Olive & Ail
      Salade d’agneau

      Ingrédients pour 4 personnes :
      - 400 g de gigot d’agneau désossé
      - 1 belle salade verte
      - 180 g de pois chiches en bocal
      - olives noires
      - 2 tomates
      - 1 oignon rouge
      - quelques branches de menthe fraîche
      - 4 c. à c. de jus de citron
      - 4 c. à s. huile Olive & Ail BIO PLANÈTE
      - 1 c. à c. d’origan déshydraté

      Préparation : La veille ou quelques heures avant, plonger la viande dans une marinade composée d’huile d’olive à l’ail, de sel et d’origan. L’égoutter en réservant la marinade puis la faire revenir quelques instants à la poêle. Ensuite, laver et essorer la salade, hacher l’oignon et ciseler la menthe. Disposer sur 4 assiettes la salade, les olives noires, les pois chiches, l’oignon rouge et la menthe. Assaisonner à l’aide de la marinade et du jus de citron.

      Astuce : Cette recette est idéale pour finir les restes et très équilibrée (légumes, protéines, féculents ou légumes secs et huile).

      Recette extraite du blog culinaire Les recettes de Véro : www.lesrecettesdevero.com


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      Olive & Ail
      Salade gourmande à l’huile Olive & Ail

      Ingrédient pour 4 personnes :
      - 1 radis noir
      - 1/2 d’oignon rouge
      - 2 avocats bien mûrs
      - 4 champignons de Paris
      - une poignée de noix de pécan
      - 40 ml d’huile Olive & Ail
      - sel, poivre

      Préparation : Éplucher le radis noir et le couper en lamelles. Éplucher l’avocat et le couper en dés. Éplucher l’oignon rouge et le couper en lamelle. Laver les champignons de Paris et les couper en lamelles. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer et ajouter l’huile.

      Recette extraite du blog culinaire Elo à la bouche : http://www.eloalabouche.blogspot.fr/


  • Gamme Vitalité

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    Huile de chanvre
    Veau roulé à la mozzarella

    Préparation : 30 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 4 fines tranches de veau
    - 8 rondelles de mozzarella de buffle
    - 2 c. à s. d’huile pour Cuire + Poêler BIO PLANÈTE
    - 8 petites carottes
    - 8 petits navets
    - 1 filet de citron
    - 4 c. à s. d’huile de chanvre BIO PLANÈTE
    - sel, poivre
    - ciboulette

    Préparation :

    Affiner le plus possible les tranches de veau et les rouler autour de la mozzarella. Les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile Cuire + Poêler. Eplucher les légumes et les faire cuire à la vapeur al dente. Dresser une assiette avec le veau et les légumes. Verser le citron et l’huile de chanvre, saler, poivrer, ajouter la ciboulette ciselée et déguster sans attendre.


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    Huile de chanvre
    Vinaigrette moutade, miel et chanvre

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 2 c. à s. de moutarde fine
    - 2 c. à s. de miel de colza ou de tournesol
    - 2 c. à s. d’huile de chanvre BIO PLANÈTE
    - 4 c. à s. de vinaigre de vin rouge
    - sel et poivre

    Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec le miel jusqu’à obtention d’un appareil crémeux. Ajouter lentement en filer l’huile de chanvre en remuant constamment. Terminer avec le vinaigre, saler et poivre.

    Astuce : Cette vinaigrette se marie parfaitement avec les salades vertes, de concombre ou de tomates. Sublimez les crudités avec quelques graines de chanvre décortiquées et toastées. Evitez les herbes ou les épices trop aromatisées – elles pourraient couvrir le parfum délicat légèrement noiseté de l’huile de chanvre.


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    Huile de chanvre
    Velouté d’asperges vertes à l’huile de chanvre

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 600 g d’asperges vertes
    - 1 grosse pomme de terre
    - 1 cube de bouillon de volaille
    - 1.5 L d’eau
    - 10 cl de crème fraîche liquide
    - 2 c. à s. d’huile de chanvre BIO PLANÈTE
    - sel et poivre

    Préparation : Laver, éplucher les asperges et les couper en tronçons de 2 cm. Eplucher et couper la pomme de terre en petits cubes. Mettre à chauffer l’eau avec le cube de bouillon puis, une fois qu’elle frémit, y plonger les asperges et la pomme de terre. Au bout de 5 minutes, prélever 4 têtes d’asperges à l’aide d’un écumoire et réserver. Laisser mijoter 25 minutes et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les légumes doivent être tendres. Mixer et passer ce mélange au chinois afin d’enlever les dernières fibres. Remettre le tout dans la casserole, laisser cuire quelques minutes de plus et assaisonner avec le sel, le poivre puis ajouter la crème. Eteindre le feu, ajouter l’huile de chanvre et disposer ce velouté dans 4 bols en ajoutant une tête d’asperge crue pour décorer.


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    Huile de chanvre
    Carpaccio de betterave

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 1 betterave cuite
    - 50 g de feta
    - 1 échalote
    - 4 brins de persil
    - 1 c. à s. d’huile de chanvre BIO PLANÈTE
    - Sel et poivre

    Préparation : Peler et couper les betteraves en fines rondelles. Etaler les tranches dans une grande assiette. Couper en petits morceaux l’échalote et le persil, puis les disposer sur les betteraves. Ajouter le sel, le poivre, la feta et un filet d’huile de chanvre.


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    Huile de chanvre
    Crêpes aux noix caramélisées et crème glacée à la vanille

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 2 œufs
    - 80 g de farine
    - 4 c. à s. de sucre
    - Sel
    - 50 ml d’eau
    - huile de cuisson BIO PLANÈTE
    - 40 g de noisettes hachées
    - 40 g de noix hachées
    - 40 ml d’amandes hachées
    - 100 ml de crème
    - 1 c. à s. d’huile de chanvre BIO PLANÈTE
    - Une boule de crème glacée à la vanille

    Préparation : Pour réaliser la pâte, mélanger les œufs, la farine, 2 c. à s. de sucre, 50 ml d’eau et une pincée de sel. Laisser reposer pendant 20 min. Dans une casserole peu profonde, chauffer l’huile de cuisson et faire cuire les crêpes. Dans une autre casserole, caraméliser le reste du sucre. Ajouter les noisettes, les noix et les amandes puis la crème et laisser bouillir pendant 2 min. Laisser refroidir et ajouter l’huile de chanvre. Servir les crêpes en y ajoutant la crème de noix et servir avec une boule de crème glacée à la vanille.

    Astuce : Ajouter un filet d’huile de chanvre sur la crème glacé.


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    Huile de lin France
    Tian de figues et chèvre à l’huile de lin

    Ingrédients pour 2 personnes :
    - 1 fromage de chèvre frais
    - 4 belles figues
    - 1 pincée de sel
    - 1 filet d’huile de lin BIO PLANÈTE
    - 2 brins de coriandre

    Préparation : Couper le chèvre et les figues en fines tranches. Dans un plat, disposer verticalement ces tranches en les intercalant. Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de coriandre. Faire cuire 20 minutes à 180°C et verser l’huile avant de déguster.

    Astuce : Cette recette peut également se déguster froide, sans cuire les aliments.


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    Huile de lin
    Crème Budwig

    100 g de fromage blanc 3 c. à soupe d’huile de lin doré 2 c. à soupe de graines de lin broyées 1 c. à café de miel 3 c. à soupe de lait fruits frais de saison

    Mélangez bien le fromage blanc, l’huile, le miel et le lait et ajoutez les graines de lin. Coupez les fruits frais et incorporez-les en réservant quelques uns pour la décoration. A servir bien frais.


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    Huile de lin
    Écrase de patate douce

    - 2 patates douces
    - 3 c. à s. d’huile de lin
    - 1 pincée de poivre
    - 1 pincée de fleur de sel

    Éplucher les patates douces et les détailler en rondelles. Cuire 10 minutes à la vapeur. Écraser les patates douces à la fourchette et verser l’huile de lin. Former l’écrasé de patate douce à l’aide d’un emporte pièce rond. Ajoutez un filet d’huile de lin, la fleur de sel et le poivre. Déguster chaud.

    Variante : Utiliser de la fleur de sel aromatisé ou légèrement fumée. Mélanger patate douce et panais.


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    Huile de lin
    Smoothie tonique au chili-chocolat

    - 1 banane
    - 5 fraises
    - 400 ml de lait froid
    - 200 ml de crème entière
    - 4 c. à c. d’huile de lin BIO PLANÈTE
    - 1/2 c à c. de sucre roux
    - 1 c. à c. de poudre de cacao amère
    - 2 pincées de piment de cayenne

    Mixer la banane et les fraises, incorporer l’huile de lin BIO PLANÈTE, répartir dans 4 verres. Monter la crème en chantilly en ajoutant le sucre, le cacao et le piment. Disposer la chantilly sur le smoothie en décorant avec une pincée de piment. Servir frais.


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    Huile de lin
    Salade de hareng aux pommes et betteraves à l’huile de lin

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 2 pommes
    - 2 betteraves cuites
    - 1 oignon
    - 2 cornichons
    - 8 filets de hareng
    - 4 c. à s. de crème fraîche
    - 2 c. à s. de vinaigre
    - 6 c. à s. d’huile de lin BIO PLANÈTE
    - sel et poivre du moulin
    - sucre
    - 1 bouquet de ciboulette

    Laver les pommes, les éplucher puis les couper en petits cubes d’un centimètre. Faire de même avec les betteraves. Peler l’oignon et le hacher finement puis couper les cornichons en tranches fines. Laver les filets de hareng et les couper en bandes d’un centimètre de largeur. Mélanger la crème, le vinaigre, l’huile de lin et assaisonner avec le sel et le poivre. Faire mariner la salade quelques minutes dans cette sauce. Ciseler la ciboulette préalablement lavée puis la disposer sur la salade avant de déguster.

    Suggestion : Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau ou du pain frais.


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    Huile de lin
    Risotto à la betterave rouge

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 1 oignon
    - 2 c. à s. d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
    - 200 g de riz rond pour risotto
    - 90 ml de bouillon légumes
    - 400 g de betterave rouge
    - 4 c. à s. de persil haché
    - 100 ml de crème légère
    - 4 c. à s. d’huile de lin BIO PLANÈTE
    - Sel, poivre

    Préparation : Éplucher l’oignon et le couper en petits cubes. Faire chauffer l’huile Cuire & Poêler dans un poêle, y faire suer l’oignon et le riz à risotto jusqu’à ce que les grains soient translucides. Recouvrir le tout de bouillon puis laisser mijoter pendant 10 min. Saler et poivrer. Râper la betterave, l’ajouter au riz et continuer la cuisson pendant 10 à 15 min. Une fois que le tout est cuit, éteindre le feu. Dans un bol, mélanger l’huile de lin avec la crème et intégrer ce mélange au riz. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre puis dresser sur des assiettes en décorant avec le persil.


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    Huile de cameline
    Salade aux 3 choux

    Préparation : 15 minutes

    Ingrédiens pour 4 personnes :

    - 150 g de brocolis
    - 150 g de chou Romanesco
    - 150 g de chou-fleur
    - 1 grande carotte
    - 3 c. à soupe d’huile de cameline BIO PLANÈTE
    - 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
    - 1 c. à café de miel
    - sel, poivre du moulin
    - copeaux de parmesan

    Nettoyer les choux et les carottes. Faire blanchir les bouquets de choux et les rondelles de carottes quelques minutes dans l’eau salée afin de garder tout leur croquant. Rincer à l’eau glacée pour qu’ils ne perdent pas leur couleur. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le miel, le sel et le poivre. Dresser les légumes sur les assiettes, ajouter la vinaigrette et décorer la salade avec le parmesan.


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    Huile de cameline
    Sauce cameline et bâtonnets de pain

    Ingrédients pour la sauce :
    - 400 g de fromage cottage ou fromage frais
    - 4 c. à s. d’huile de cameline BIO PLANÈTE
    - 2 c. à c. de sel aux herbes
    - 2 c. à s. d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
    - 2 poignées de feuilles de sauge et de persil

    Ingrédients pour 8 petits bâtonnets de pain :
    - 600 g de farine de blé
    - 400 ml d’eau tiède
    - 10 g de levure boulangère en sachet
    - 2 c. à c. de sel
    - 8 branches de noisetier bien droites (env. 30 cm)

    Confectionner une pâte levée et mélangeant la farine, l’eau, la levure et le sel. Bien la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse. Mettre la pâte à lever 45 minutes dans un endroit tempéré. La retravailler, puis l’enrouler autour des bâtons préalablement lavés. Griller les pains au-dessus de la braise en les retournant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Pour la sauce, mélanger le fromage cottage avec le sel aux herbes. Faire chauffer l’huile Cuire & Poêler dans une petite casserole pour frire les herbes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, les sortir de l’huile, refroidir. Intégrer les herbes à la sauce et finir cette crème en ajoutant l’huile de cameline BIO PLANÈTE.


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    Huile de cameline
    Mayonnaise Vegan

    Ingrédients :
    - 100 ml de crème de soja
    - 1/2 c. à s. de bouillon de légumes
    - sel & poivre
    - 1 c. à c. de jus de citron
    - 2 c. à c. de moutarde
    - 125 ml d’huile de cameline BIO PLANÈTE

    Préparation : Placer tous les ingrédients, sauf le sel et le poivre, dans un récipient haut de type verre doseur. Mélanger au mixeur plongeant (bras) jusqu’à obtenir une mayonnaise crémeuse. Assaisonner avec le sel et le poivre puis déguster.


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    Huile de soja
    Salade de pissenlits et de pourpier

    - 4 grosses pommes de terre
    - 1 petite cuillerée de cumin
    - 2 oeufs
    - 1 oignon
    - 2 gousses d’ail
    - 4 cuillerées d’huile de soja
    - 150 g de feuilles fraîches de pissenlit (ou de roquette)
    - 150g de pourpier ou de choux chinois
    - 3 cuillerées de vinaigre de vin blanc
    - du sel marin, du poivre noir

    Cuire les pommes de terre en robe des champs, ajouter le cumin.

    Faire bouillir les oeufs.

    Hacher l’oignon et les gousses d’ail et les faire revenir dans deux cuillerées d’huile de soja.

    Eplucher les pommes de terre, puis les couper en petits dés et les répartir encore chaudes sur les feuilles de pissenlit et de pourpier. Poser les oeufs écalés sur la salade, ajouter du vinaigre et le reste de l’huile et arroser le tout avec la sauce, mélanger doucement.


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    Huile de soja
    Salade de soja au crabe

    Ingrédients pour 4 personnes :

    - 500 g de germes de soja
    - 8 bâtonnets de crabe
    - 200 g de petites crevettes décortiquées
    - 2 petits oignons blancs
    - 3 c. à s. de sauce de soja claire
    - 1 c. à c. de moutarde fifi ne
    - 1 pincée de sucre
    - 1 c. à s. de xérès
    - 1 c. à s. de vinaigre de riz
    - 3 c. à s. d’huile de soja vierge BIO PLANÈTE
    - 2 pincées de poivre de Cayenne
    - un peu de coriandre fraîche

    Préparation : Laver les germes de soja, puis les plonger 1 min. dans de l’eau bouillante salée. Les arroser d’eau fraîche, les égoutter et les sécher dans un papier absorbant. Couper les bâtonnets de surimi en tronçons. Les disposer avec les crevettes et les germes de soja dans un saladier. Pour réaliser la vinaigrette, peler et couper finement les oignons. Ajouter la sauce de soja, la moutarde, le sucre, le xérès, le vinaigre, l’huile de soja et le poivre de Cayenne. Battre énergiquement avec un fouet pour émulsionner cette sauce puis la verser sur la salade. Bien mélanger. Décorer avec les feuilles de coriandre.


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    Huile de soja
    Tartare d’esturgeon et salade

    Ingrédients pour 4 personnes :
    - 200 g de filet d’esturgeon
    - 8 c. à s. d’huile de soja BIO PLANÈTE
    - ½ bouquet de coriandre
    - 150 g d’ananas bien mûr
    - 8 radis
    - ½ tête de salade frisée
    - 50 g de pousses de soja
    - 1 tasse de cresson
    - 1 poivron jaune
    - 50 g d’huile de soja BIO PLANÈTE
    - sel & poivre

    Préparation : Couper 50 g d’ananas et l’esturgeon en petits cubes d’0.5 cm. Assaisonner avec 4 c. à s. d’huile de soja, la coriandre finement ciselée, le sel & le poivre. Placer ce tartare au frais. Laver la salade, le cresson et les pousses de soja. Couper en petits cubes le poivron, les radis et placer le tout dans un saladier. Afin de réaliser l’assaisonnement, mixer 100 g d’ananas avec 4 c. à s. d’huile de soja, sel & poivre. Ajouter cette sauce à la salade et mélanger le tout. Dresser chaque assiette avec la salade et placer le tartare au centre à l’aide d’un cercle en inox.


  • Gamme Demeter

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    Huile de tournesol vierge Demeter
    Poireaux « bistrot »

    - 1 botte de poireaux nouveaux assez fins
    - 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
    - 2 c. à s. de vinaigre de miel
    - 4 c. à s. d’huile de tournesol
    - 1 c. à c. de ciboulette ciselée

    Couper les racines et les extrémités vertes des poireaux puis les fendre en quatre dans la longueur jusqu’à la limite du vert. Laver les plusieurs fois sous l’eau froide. Porter à ébullition une grande casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel. Ajouter les poireaux et laisser cuire une vingtaine de minutes. Égoutter les poireaux. Préparer la vinaigrette en émulsionnant la moutarde avec le vinaigre et l’huile. Ajouter la fleur de sel et la ciboulette. Servir sur ou à coté des poireaux.

    Variante : Rajouter des échalotes dans la vinaigrette.


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    Huile de tournesol vierge Demeter
    Gâteau au yaourt "kefir", pommes et miel

    - 1 yaourt kéfir
    - 3 pots de yaourt de farine
    - 1 sachet de levure
    - 1 pot de sucre roux
    - 1 pot de miel de châtaigne ou fleurs
    - 1/2 pot d’huile de tournesol "demeter" bio planète
    - 2 gros oeufs
    - 2 pommes crues râpées

    Verser tous les ingrédients dans un saladier et mélanger vivement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.Verser dans un moule beurré. Préchauffer le four à 180° et enfourner pendant une trentaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille.


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    Huile d’olive vierge extra Demeter
    Tartelette aux asperges

    - 30 g de parmesan
    - 125 g de farine
    - 1 petit jaune d’œuf
    - 135 g de beurre demi sel à température ambiante
    - 250 g d’asperges
    - 1 morceau de chèvre frais
    - 8 brins de ciboulette
    - fleur de sel
    - poivre
    - huile d’olive

    Verser le parmesan dans un saladier. Ajouter la farine, le jaune d’œuf, et le beurre salé coupé en morceaux. Travailler du bout des doigts. Si le mélange est trop sec ajouter une c. à s. de lait. Former une boule et laisser au frais pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer les asperges. Laver les asperges sous l’eau claire et couper le bout. Ne les éplucher pas. Faire chauffer et bouillir de l’eau avec une pincée de sel. Plonger les asperges dans l’eau et vérifier la cuisson en piquant un couteau dans une asperge. Égoutter les asperges. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, garnir des moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire une quinzaine de minutes à four 180°. Déposer les asperges sur les tartelettes, ajouter des écailles de chèvre, de la ciboulette ciselé, fleur de sel et poivre. Verser l’huile d’olive. Déguster tiède ou froid.

    Astuce : Pour que les asperges restent bien vertes les plonger dans un bac d’eau glacé en fin de cuisson.

    Variante : Tapisser la tartelette de moutarde douce.


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    Huile de colza vierge Demeter
    Salade de fraises au basilic

    - 300 g de fraises
    - 1 c. à c. de sucre roux
    - 1 c. à s. de jus de citron
    - 5/6 feuilles de basilic frais
    - 3 c. à s. d’huile de colza

    Laver puis équeuter les fraises. Couper les plus grosses en quatre. Disposer les fraises sur une assiette. Verser un peu de citron, de sucre roux et l’huile de colza. Ajouter les feuilles de basilic.

    Variante : Ajouter un avocat et 1 petit piment.


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    Huile de colza vierge Demeter
    Salade d’endives pommes betteraves à l’huile de colza

    Ingrédients pour 1 personne
    - 1 endive
    - 1 betterave cuite
    - 1 pomme crue
    - 1 poignée de noix, noisettes, amandes, raisins secs
    - 1 c. à c. de moutarde en grains
    - 1 c. à s. de vinaigre de miel
    - 2 c. à s. d’huile de colza "demeter" bio planète
    - 1 pincée de sel et de poivre

    Laver puis couper les endives en deux. Émincer à la mandoline la betterave et les pommes. déposer sur une assiette ou tout mélanger dans un saladier. Émulsionner les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade.

















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