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Afrikanisches Geschnetzeltes

Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 600 g Schweinerücken
- 2 EL Bio Planète Erdnussöl
- 175 g Erdnusscreme
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1EL Kreuzkümmel, gemahlen
- Cayennpfeffer
- 1 kl. Dose geschälte Tomaten
- 300 ml Fleischbrühe
- 1 Bd. Glatte Persilie

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Schweinerücken in Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Das Bio Planète Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch portionsweise darin anbraten und beiseite stellen. Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun braten. Die Erdnusscreme untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrühe angiessen und aufkochen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Ragout abschmecken. Die Petersilie untermischen.

Tipp: Als Beilage passt Reis oder Cous Cous


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