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Auberginen-Kaviar mit spanischem Olivenöl

Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 kleine Thymian- oder Rosmarinzweige
- 3 EL BIO PLANÈTE Olivenöl Spanien
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Belieben

Die Auberginen für längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und 1 EL Olivenöl darüber geben. Den Knoblauch schälen, klein hacken und über die Auberginen streuen. Anschließend die Kräuter darauflegen und für 30 Minuten bei 180° C in den Backofen schieben. Sobald es weich ist das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen und zusammen mit den restlichen Zutaten verrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Genießen Sie das Auberginen-Kaviar mit frischem Brot oder Gemüse.


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