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Bacalhau - Stockfisch

Zutaten für 4 Personen:

- 120 g Stockfisch (getrockneter Kabeljau)
- 600g Pellkartoffeln
- 3-4 EL extra natives BIO PLANÈTE Olivenöl aus Portugal
- 2 Gemüsezwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 100g schwarze Oliven
- 20g Reibkäse
- 1 hartgekochtes Ei
- Petersilie, Essig, Pfeffer

Stockfisch am Vortag unter kaltem Wasser waschen, in Stücke gebrochen 24 Stunden wässern. Wasser mehrmals erneuern. Am nächsten Tag den Fisch mit der Haut nach außen aufrollen, zusammenbinden und in frischem Wasser zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 15 Min. garziehen lassen. Abtropfen lassen, Schnur, Haut und Gräten entfernen.

In einer Pfanne das Bio Planète Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten, gepressten Knoblauch und wenig Salz dazugeben. Die gekochten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten abwechselnd in eine feuerfeste Form einschichten, mit Olivenringen, Käse und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C goldgelb backen. Eischeiben und frisch gehackte Petersilie auf den Gratin legen, Essig und frisch gemahlenen Pfeffer dazu reichen.

  • Zubereitung: 30 Min.
  • Garzeit: 15 Min.
  • Gratinieren: 10 Min.

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