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Caille aux kumquats et purée d’avocat

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 1 caille par per­sonne
- 1 c. à s. d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
- 100 g de kum­quats
- 1 avocat
- 1 jus de citron
- 2 c. à s. d’huile d’avocat BIO PLANÈTE
- 1 pincée de poivre fort
- 1 pincée de sel

Faire reve­nir la caille dans une cocotte avec un peu d’huile Cuire & Poêler. Ajouter les kum­quats que vous aurez coupés en deux et 3 c. à s. d’eau. Laisser mijo­ter 25 min. en remuant régu­liè­re­ment et en arro­sant de jus la caille. Saler et poi­vrer. Dans un mixer l’avocat avec le citron et l’huile, puis assai­son­ner et rec­ti­fier selon vos goûts. Servir la caille avec la purée d’avocat.


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