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Couscous mit Mango

Zutaten für 4 Personen :

- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Mango
- 40 g Vollrohrzucker
- 3 EL Balsamico
- 10 g Ingwer
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL BIO PLANÈTE Arganöl gerös­tet
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 30 g gerös­tete Kürbiskerne
- Kräutersalz
- Chilipulver

Couscous in eine Schüssel geben, mit der Hälfte der Gemüsebrühe übergießen, mit einem Deckel abde­cken und 5 Minuten quel­len lassen, bis die Flüssigkeit auf­ge­saugt ist. Mango schä­len, wür­feln und das Fruchtfleisch unter den Couscous mischen. In einer Pfanne den Rohrzucker unter stän­di­gem Rühren sch­mel­zen, mit Essig ablö­schen und mit der rest­li­chen Gemüsebrühe auffül­len. So lange rühren, bis sich die Zuckermasse auf­gelöst hat. Schalottenwürfel, ganz fein gehack­ten Knoblauch, Ingwer, Arganöl und gewür­felte Paprikaschoten dazu geben. Das Ganze biss­fest sch­mo­ren. Couscous hin­zufü­gen, durch­mi­schen und mit Kräutersalz absch­me­cken. Geröstete Kürbiskerne und etwas Chilipulver darü­ber streuen.

  • Zubereitung : 25 Min.

Lauwarm servieren.


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