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Crumble aux crevettes et asperges

- 150 g d’asper­ges (blan­ches ou vertes)
- 150 g de poids gour­mands
- 150 g de toma­tes ceri­ses
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de pré­pa­ra­tion O’citron BIO PLANÈTE
- Jus d’un demi citron
- 1 c. à café de sucre roux
- sel et poivre
- 150 g de gros­ses cre­vet­tes
- 1 gousse d’ail
- corian­dre

Eplucher les asper­ges, les faire cuire à point dans l’eau salée et les couper en bâton­nets. Couper les pois gour­mands une fois en biais et les faire blan­chir. Laver et couper en deux les toma­tes ceri­ses. Peler et couper fine­ment les échalotes. Mélanger tous les ingré­dients dans un grand sala­dier. Faire une mari­nade avec notre pré­pa­ra­tion O’citron, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mari­ner la salade pen­dant 1h envi­ron à tem­pé­ra­ture ambiante. Faire reve­nir dans une poêle les cre­vet­tes et l’ail fine­ment haché, puis assai­son­ner avec du sel et du poivre. Laver la corian­dre, l’esso­rer et la cise­ler.

Suggestion de pré­sen­ta­tion : servir la salade dans un verre de whisky en déco­rant avec une cre­vette et des feuilles de corian­dre.


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