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Délice d’automne aux courges

Pour 6 per­son­nes :
- 1 poti­mar­ron
- 1 but­ter­nut
- 1 pâtis­son
- 3 c. à s. de grai­nes de cour­ges
- 1 pincée de curry
- sel, poivre
- huile Omega +
- 5 bran­ches de corian­dre

Laver les cucur­bi­ta­cées et les couper en deux afin d’enle­ver les pépins. Les débi­ter en cubes et les faire cuire une dizaine de minu­tes à la vapeur ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Faire reve­nir les pépins de cour­ges à sec dans une poêle avec une pincée de curry. Déposer les légu­mes dans un bol, ajou­ter les grai­nes de cour­ges. saler, poi­vrer puis arro­ser d’un filet d’huile « Omega + ». Parfumer le tout de corian­dre fine­ment cise­lée.


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