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Eierkuchentorte mit Waldbeeren

Zutaten für 4 Personen:

Eierkuchen:

- ½ l Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 220 g Mehl
- Butter für die Form

Vanilleschmand:

- 1 Becher Schmand
- 1 Päck. Vanillezucker
- 2 EL Vollrohrzucker
- 2 EL BIO PLANÈTE Haselnussöl, geröstet

Waldbeeren:

- 300 g Waldbeeren
- 100 ml Kirschsaft
- 2 EL Speisestärke

Zubereitung:

Eierkuchen: Bis auf das Mehl, alle Zutaten gut verrühren. Zum Schluss das Mehl unterheben. In einer beschichteten Pfanne dünne, farblose Eierkuchen backen.

Vanilleschmand: Alle Zutaten miteinander verrühren.

Waldbeeren: Die Waldbeeren mit 2/3 des Saftes aufkochen. Speisestärke in verbleibenden Saft einrühren und damit die Waldbeeren unter Rühren abbinden.

Anrichten: Eierkuchen und Schmandcreme abwechselnd in eine Springform einschichten. Zuletzt die Waldbeeren darauf verteilen und kühlen lassen.


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