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Emincé à l’africaine

Préparation : 10 min. + 40 min.

Ingrédients pour 4 per­son­nes :

- 2 oignons
- 600 g d’échine de porc
- 2 c. à soupe d’huile d’ara­chide Bio Planète
- 175 g de beurre de caca­huète
- sel et poivre du moulin
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 petite boîte de toma­tes pelées
- 300ml de bouillon de boeuf
- 1 botte de persil plat

Eplucher et émincer les oignons. Couper l’échine en fines lamel­les. Dans un fai­tout, chauf­fer l’huile d’ara­chide, faire reve­nir par por­tions les oignons et la viande. Réserver. Dans le fai­tout, assai­son­ner géné­reu­se­ment le beurre de caca­huète avec le sel, le poivre et les épices. Ajouter les toma­tes et le bouillon et porter la sauce à ébullition. Y dis­po­ser la viande, cou­vrir et faire mijo­ter 40 min. à feu moyen. Laver et cise­ler le persil. Assaisonner le ragoût et ajou­ter le persil.

Conseil : A servir avec du riz ou du couscous.


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