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Flammkuchen mit Kräuter-Tomaten-Topping

Zutaten für 4 Portionen:

- 600 g Dinkelmehl Type 630
- Salz, 4 EL BIO PLANÈTE Olivenöl mild
- 400 g saure Sahne
- 80 g geriebener Bergkäse
- schwarzer Pfeffer
- 400 g Cocktailtomaten
- 4 Bd. glatte Petersilie
- 2 Bd. Schnittlauch
- 7-8 EL BIO PLANÈTE Olivenöl &Balsamico
- 80 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Backpapier

Ofen 30 Min. bei 220 °C vorheizen. Mehl, ca. 250-300 ml kaltes Wasser, 1 TL Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren und zu 2 länglich-ovalen, ca. 2 mm dünnen Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Saure Sahne mit Käse vermischen und kräftig salzen und pfeffern. Gleichmäßigauf dem Teig verteilen. Flammkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen, bis die Teigränder goldbraun geworden sind. Inzwischen Tomaten waschen und klein würfeln. Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und mit den Tomaten vermischen. Olivenöl & Balsamico unterrühren. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein hacken und Knoblauch pressen, beides zur Kräuter-Tomaten-Mischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter-Tomaten-Mischung auf die frisch gebackenen, warmen Fladen geben und sofort servieren.


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