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Frischer Gemüsesalat mit Avocado

Zutaten:

- 3 bunte Paprikaschoten
- 1 Gurke
- 2 Tomaten
- 1’2 Avocados
- 4 EL Sonnenblumenöl
- eine halbe Zitrone
- 2’3 EL (evt. weißer) Balsamico
- Salz, Pfeffer
- 1 Lauchzwiebel
- 1 Hand voll Sonnenblumenkerne

Die Gemüse in Würfel schneiden, das Fleisch der Avocado mit einem Löffel ausheben und hinzugeben, mit Öl, Essig und Zitrone anmachen, würzen und vorsichtig durchmischen. Die in einer trockenen Pfanne gerösteten Sonnenblumenkerne und die in feine Ringe geschnittene Lauchzwiebel darüberstreuen.

Eine wunderbare, energetisierende Zwischenmahlzeit.


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