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Gong-Bao-Tofu

Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Tofu
- 60 g Erdnusskerne
- 2 EL Reiswein
- 1 TL Salz
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 2 rote Paprika
- 40 g Ingwerwurzel
- 2 frische Knoblauchzehen
- 2 EL Zucker
- 6 EL Sojasoße,
- 100 ml BIO PLANÈTE Erdnussöl
- 10 getrocknete Chilischoten
- 20 Pfefferkörner

Den Tofu in 1 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser blanchieren und wieder abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln und die Paprika putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zucker mit Sojasoße, Reiswein und Salz verrühren. Den Wok oder die Pfanne erhitzen. Das Erdnussöl darin heiß werden lassen. Die Erdnüsse im Öl frittieren bis sie goldgelb sind und duften, dann wieder herausnehmen. Das Öl bis auf einen dünnen Film abgießen. Die Chilischoten und die Pfefferkörner in dem verbliebenen Öl anbraten und ebenfalls wieder herausnehmen. Nun die Tofuwürfel in den Wok geben und unter Rühren braten bis sie leicht gebräunt sind. Lauchzwiebeln, Paprika, Ingwer und Knoblauch kurz mitbraten. Die angerührte Soße hinzugeben und noch einmal aufkochen. Zum Schluss die Erdnüsse gut untermischen. Reis zu dem Gericht servieren und heiß genießen. Tipp: Für weniger Schärfe kann die Anzahl der getrockneten Chilischoten beliebig verringert werden.


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