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Haferflockenkekse

Zutaten:

- 3 EL Bratöl
- 1 EL Walnussöl nativ
- 126 g Haferflocken
- 70g Vollrohrzucker
- 1 Ei
- 50g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 50g Rosinen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Bratöl hineingeben und darin die Haferflocken unter Rühren leicht goldbraun rösten. 1 EL vom Zucker hinzugeben und leicht goldbraun karamellisieren lassen. Abkühlen lassen und mit Walnussöl beträufeln.

Das Ei mit restlichem Zucker und Vanillezucker schaumig-cremig rühren. Dann das Mehl, Backpulver und Zimt unterrühren. Die Haferflocken und die Rosinen unterheben. Mit Teelöffeln ca. 25 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ein wenig zu flachen, runden Keksen formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/ Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Dabei laufen sie noch ein wenig auseinander und werden schön groß und dick. Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst schmecken die Rosinen verbrannt! Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.


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