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Harissa maison

Préparation : 15 min.

Ingrédients pour 4 petits pots :
- 300 g de piments rouge
- 10 gous­ses d’ail
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 c. à soupe de corian­dre en poudre
- 1/8 l d’huile d’olive vierge extra Bio Planète de Tunisie

Faire sécher les piments au soleil ou les ache­ter séchés. Enlever les tiges et les pépins. Les piler fine­ment avec le sel. Peler l’ail et le réduire en purée avec les autres épices. Mélanger avec l’huile d’olive Bio Planète et verser la pré­pa­ra­tion dans des petits pots en verre.

Dans des pots her­mé­ti­ques, votre Harissa se gar­dera plu­sieurs semai­nes.

La Harissa est le mélange le plus connu et le plus uti­lisé dans la cui­sine tuni­sienne. Cette sauce de piment très rele­vée, également pré­sente au Maroc et en Algérie, donne ce piquant typi­que aux plats comme les taji­nes ou le cous­cous.


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