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Kalbsroulade mit Mozzarella und Frühlingsgemüse

Für 4 Personen

Zutaten:
- 4 dünne Scheiben Kalbsfleisch
- 1 Büffelmozzarella
- 3 EL BIO PLANÈTE Bratöl
- 12 kleine Karotten
- 12 kleine weiße Rüben
- 1 Zitrone
- 40 ml BIO PLANÈTE Hanföl
- Salz & Pfeffer
- Schnittlauch
- 4 Zahnstocher

Das Gemüse schälen und im Ganzen dünsten bis es bissfest ist. Den Mozzarella in 4 Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe Kalbsfleisch mit Salz & Pfeffer würzen, um eine Scheibe Mozzarella wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Anschließend die Rouladen in einer Pfanne mit dem Bratöl braten. Das Gemüse und das Fleisch auf 4 Teller aufteilen, mit Salz & Pfeffer würzen und jeweils etwas Zitronensaft und Hanföl darüber geben. Zum Schluss mit etwas Schnittlauch verzieren.


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