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Kokoskuchen

Zutaten:
- 60 ml BIO PLANÈTE Kokosöl
- 50 g brauner Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g Kokosflocken
- einige Ananasscheiben
- 1 Messerspitze Zimt

Zubereitungsdauer: 10 Min Backzeit: 30 Min

Das Kokosöl und den Zucker gut verrühren, gesiebtes Mehl und Backpulver darunter mischen. Das Salz und die Milch zugeben. Die verquirlten Eier und die Kokosflocken einrühren. In eine mit Kokosöl ausgestrichene Backform geben, die Ananasscheiben darauf verteilen und mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für ca. 30 Minuten backen.


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