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Kürbiscremesuppe

Zutaten:

- 500 g Kürbisfleisch
- 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe
- 30g Butter, 30 g Crème fraîche
- 10 ml trockener Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g geröstete Kürbiskerne
- 10 ml Kürbiskernöl

Kürbisfleisch würfeln. Schalotte und Knoblauch fein hacken, in Butter glasig dünsten. Kürbiswürfel hinzufügen und 5 Min. andünsten. Mit Weißwein ablöschen.
Gemüsebrühe zufügen und 20 Min. köcheln lassen. Crème fraîche zugeben, pürieren und Zitronensaft zugeben. Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.


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