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Löwenzahn-Stielmus Salat

Zutaten:

- 4 große Kartoffeln
- 1 TL Kümmel
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL BIO PLANÈTE Sojaöl
- 150 g junge Löwenzahnblätter (oder Rucolablätter)
- 150 g Stielmus (oder Chinakohl)
- 3 EL Weißweinessig
- Meersalz, schwarzer Pfeffer

Kartoffeln in der Schale mit dem Kümmel garen. Eier weich kochen. Zwiebel und Knoblauch hacken und in 2 EL Sojaöl dünsten. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Noch heiß auf den Löwenzahn und Stielmus geben, Eier geschält auf den Salat legen, Essig mit dem restlichen Sojaöl mischen, alles vermengen.


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