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Macadamia-Erbspüree

Zutaten:

- 250 g Erbsen
- 2-5 ml Macadamiaöl
- 10 g Butter
- Salz

Die Erbsen in Salzwasser leicht blanchieren. Wasser abgießen, Erbsen in ein hohes Gefäß schütten, die in kleine Flocken geschnittene Butter und das Macadamiaöl zu den Erbsen geben. Mit dem Pürierstab oder im Mixer grob pürieren. Zum Schluss nach Belieben mit Salz abschmecken.

Zu dieser feinen Gemüsebeilage reicht Simon Tress Kross gebratenes Filet vom Hecht auf roter Bete und Balsamico.


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