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Magret de canard au sésame

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 4 petits magrets de canard
- 6 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à c. de Sambal Olek (pâte de piment rouge)
- 8 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE pour la mari­nade + 4 c. à s.
- 2 c. à s. de miel
- 4 c. à s. d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
- quel­ques brins de roma­rin frais pour la déco­ra­tion

Préparation : Laver les magrets de canard, les sécher puis qua­driller la peau avec un cou­teau de manière à obte­nir des losan­ges. Mélanger la sauce soja, la pâte de piment rouge, l’huile de sésame grillé et le miel dans un grand bol. Mettre les magrets dans cette mari­nade, les retour­ner de manière à les imbi­ber et lais­ser repo­ser pen­dant une heure. Mettre l’huile Cuire & Poêler dans une poêle bien chaude et saisir les magrets, com­men­cer par le côté avec la graisse puis les retour­ner. Réserver le reste de la mari­nade. Préchauffer le four à 85°C. Une fois qu’il est chaud, placer les magrets dans un plat, côté graisse vers le haut, puis les mettre au four envi­ron 30 minu­tes. Sortir les magrets, les lais­ser refroi­dir puis les couper en fines tran­ches. Disposer ces tran­ches sur 4 assiet­tes, les arro­ser avec le reste de la mari­nade et avec l’huile de sésame. Décorer avec quel­ques brins de roma­rin.


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