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Makrout

Ingrédients :
- 200 g de semoule de blé (moyen)
- 2 g de safran
- 20 g beurre
- 100 ml d’huile de sésame vierge BIO PLANÈTE
- 1 pincée de sel
- 150 g dattes
- zeste d’une orange bio
- 2 g can­nelle
- 250 g sucre glace
- 75 g miel liquide
- jus d’un ½ citron
- 50 ml d’eau de fleur d’oran­ger
- grai­nes de sésame

Préparation : Faire fondre le beurre, le cla­ri­fier puis ajou­ter l’huile de sésame. Mélanger la semoule, le safran et sel dans un bol et ajou­ter le tout au mélange beurre-huile. Ajouter un peu de l’eau et pétrir jusqu’à l’obten­tion d’une pâte élastique. La lais­ser lever pen­dant 30 minu­tes puis l’étaler afin d’obte­nir un rou­leau. Pour réa­li­ser la seconde pâte, dénoyau­ter les dattes, les faire cuire à l’étuvée pen­dant 20 minu­tes et les écraser avec un mor­tier. Ajouter les zestes d’orange et la can­nelle. Étaler la pâte (envi­ron 5 mm d’épaisseur) dans la lon­gueur afin d’obte­nir un second rou­leau. Creuser une tran­chée dans la pre­mière pâte et y insé­rer la seconde puis rouler afin de fermer de façon homo­gène. Couper le rou­leau en dia­go­nale tous les 2 cm afin d’obte­nir des losan­ges. Les mettre au four à 180°C jusqu’ils soient bien dorés. Faire un sirop en mélan­geant le sucre glace, le miel, le jus de citron, 250 ml d’eau et l’eau de fleur d’oran­ger. En imbi­ber les makrout. Garnir avec les grai­nes de sésame.


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