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Mayonnaise rose à la betterave

- 1 œuf extra frais
- 1 c. à s. de mou­tarde
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 ron­delle de bet­te­rave ou 3 c. à s. de jus de bet­te­rave
- huile « Sauces + mayon­nai­ses » de BIO PLANÈTE

Préparation : Cassez l’œuf dans le bol du mixeur, ajou­tez la mou­tarde, le jus de citron, le sel, le poivre, la bet­te­rave et un peu d’huile. Mixez et ajou­tez petit à petit l’huile jusqu’à la consis­tance que vous dési­rez. Dégustez avec des légu­mes crus.

Astuces et varian­tes : Jouer avec la cou­leur en met­tant plus ou moins de bet­te­rave. Varier la pré­pa­ra­tion avec du jus de citron vert et un peu de gin­gem­bre frais. Pour une mayon­naise verte ajou­ter une botte de cibou­lette ou un mélange de persil, cibou­lette et menthe frai­che. En saison, ajou­ter un petit bou­quet d’ail des ours. Pour une mayon­naise jaune, ajou­ter une cuillère à soupe de curry ou de cur­cuma.


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