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Œuf mollet sur son lit de jeunes pousses au jambon

Ingrédients (pour 4 per­son­nes) :
- 4 œufs
- 130 g de jeunes pous­ses
- 130 g d’épinards pri­meurs
- 2 bran­ches de céleri
- 1 oignon blanc
- 6 c. à s. d’huile Salades & Crudités BIO PLANETE
- 3 c. à s. de vinai­gre de fram­boise
- 1 c. à s. de mou­tarde de Dijon
- 1 c. à s. de cas­so­nade
- sel et poivre du moulin
- 8 tran­ches de jambon sec

Préparation : Laver les jeunes pous­ses, les épinards et les légu­mes. Couper l’oignon en ron­del­les, les bran­ches de céleri en trois, puis les couper en fines lamel­les. Préparer une vinai­grette avec l’huile Salade & Crudités, le vinai­gre de fram­boise, la mou­tarde et les épices. Sans ajou­ter de graisse, faire dorer le jambon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit bien crous­tillant. Pendant ce temps, porter une cas­se­role d’eau à ébullition. Une fois l’eau bouillante, y dépo­ser déli­ca­te­ment les œufs. Laisser cuire 5 minu­tes puis les reti­rer et les passer sous l’eau avant de déli­ca­te­ment ôter la coquille. Assaisonner ensuite la salade avec la vinai­grette, dépo­ser l’œuf sur le lit de salade et déco­rer chaque assiette avec 2 tran­ches de jambon.


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