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Œufs farcis en nid de salade

Ingrédients pour 4 à 6 per­son­nes : Vinaigrette :
- 1 c. à s. de mou­tarde
- 2 c. à s. de vinai­gre
- 3 - 4 c. à s. d’huile Salades et Crudités de BIO PLANÈTE
- Fines herbes du jardin
- Sel, poivre Mélanger tous les ingré­dients dans un sala­dier Œufs :
- 4 œufs durs
- 1 c. à s. de mou­tarde
- 4 c. à s. de fro­mage blanc
- 1-2 c. à s. de mayon­naise
- 1-2 c. à s. de feuilles d’estra­gon
- 1 pointe de purée de piment, 2 pin­cées de sel
- 100 g de salade de prin­temps, ex : cres­son, pis­sen­lit, jeunes pous­ses
- Quelques radis

Préparation : Couper les œufs en deux, enle­ver dou­ce­ment les jaunes d’œuf, les passer au tamis fin, ajou­ter la mou­tarde, le fro­mage blanc, la mayon­naise et les épices. Farcir les blancs d’œuf. Mélanger la salade avec la vinai­grette, la dis­po­ser sur une assiette. Couper les radis avec un cou­teau pointu en zig­za­gue à mi-hau­teur, en déco­rer la salade, poser les œufs au milieu comme dans un nid.


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