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Oeufs brouillés à la tunisienne

Préparation : 20 min.

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 4 gous­ses d’ail
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de sel
- 250 g de peti­tes toma­tes mûres
- 250 g de grands piments doux
- 4 c. à soupe d’ huile d’olive vierge extra Bio Planète de TUNISIE
- 1 c. à café de Harissa
- 1 c. à soupe de concen­tré de tomate
- 3 c. à soupe d’eau
- 6 oeufs
- 1 c. à café de cumin noir

Couper fine­ment l’ail, l’écraser avec le cumin blanc et le sel dans un mor­tier ou dans une assiette. Epépiner et couper les piments en lamel­les, les toma­tes en dés.

Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive tuni­sienne dans une grande poêle, y faire reve­nir les légu­mes. Mouiller avec le mélange harissa, concen­tré de toma­tes et eau. Faire cuire à feu moyen pen­dant 5 min.

Dégager le milieu de la poêle et y verser le reste de l’huile. Sur feu vif, verser les oeufs battus. Dès que la tex­ture des oeufs change, mélan­ger avec les légu­mes pour obte­nir une pré­pa­ra­tion légè­re­ment baveuse.

Ajouter le cumin noir et servir aus­si­tôt.


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