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Omelette au fromage et salade d’épinards

Ingrédients pour 4 per­son­nes :

Omelette
- 6 œufs
- 150g de fro­mage râpé
- 4 c. à s. de crème liquide
- 1/2 botte de cibou­lette
- 1/2 oignon
- 1 c. à soupe d’Huile Cuire & Poêler Bio Planète
- Piment d’Espelette ou noix de mus­cade
- Fleur de sel, poivre du moulin

Salade
- 3 à 4 poi­gnées de jeunes pous­ses d’épinards
- 1 petite poi­gnée de cer­neaux de noix
- 8 toma­tes confi­tes
- 1 échalote
- quel­ques feuilles de basi­lic
- 1 filet d’Huile de Noix BIO PLANÈTE
- Jus de citron, sel, poivre du moulin

Concasser les cer­neaux, couper en fines lamel­les les toma­tes et le basi­lic, émincer l’échalote, mélan­ger le tout avec les pous­ses d’épinards. Préparer la vinai­grette en mélan­geant un peu de jus de citron, sel et poivre et le fi let d’Huile de Noix BIO PLANÈTE. La verser sur la salade juste avant de servir. Battre les œufs avec la cibou­lette fine­ment cise­lée. Ajouter la crème et le fro­mage, le sel et les épices. Faire ris­so­ler le demi-oignon émincé dans l’Huile Cuire & Poêler Bio Planète. Lorsque l’oignon est bien coloré, verser les œufs, remuer avec le dos de la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit baveux mais pas sec, le pous­ser vers un côté de la poêle, lais­ser cuire encore un peu. Rouler l’ome­lette et la retour­ner dans une assiette. Servir la salade sur l’autre moitié de l’assiette.


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