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Pousses sauvages aux fleurs

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 50 g de pous­ses de pis­sen­lit
- 50 g d’oseille et ortie
- 50 g de cres­son de jardin
- 100 g de jeunes pous­ses de salade
- Fleurs comes­ti­bles pour la déco­ra­tion (capu­cine, pâque­rette, pis­sen­lit, vio­lette…)

Ingrédients pour la vinai­grette :
- 2 à 3 c. à soupe de vinai­gre bal­sa­mi­que blanc
- 1 c. à café de miel des forêts
- 1 pincée de sel
- poivre noir fraî­che­ment moulu
- 4 c. à soupe d’huile de noix vierge BIO PLANETE

Plonger les herbes, le cres­son et la salade dans l’eau froide, les lais­ser égoutter dans un tamis et tam­pon­ner dou­ce­ment les feuilles à l’aide d’un essuie-tout. Mélanger le miel, le sel et le poivre jusqu’à ce que le sel soit fondu. Ajouter un filet d’huile de noix Bio Planète. Battre conti­nuel­le­ment la sauce à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obten­tion d’une vinai­grette bien cré­meuse. Dans un sala­dier, assai­son­ner les pous­ses avec la sauce. Dresser la salade dans les assiet­tes. Plonger déli­ca­te­ment les fleurs dans l’eau froide, les tam­pon­ner ensuite avec pré­cau­tion. Agrémenter chaque assiette de quel­ques fleurs.


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