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Risotto à la betterave rouge

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 1 oignon
- 2 c. à s. d’huile Cuire & Poêler BIO PLANÈTE
- 200 g de riz rond pour risotto
- 90 ml de bouillon légu­mes
- 400 g de bet­te­rave rouge
- 4 c. à s. de persil haché
- 100 ml de crème légère
- 4 c. à s. d’huile de lin BIO PLANÈTE
- Sel, poivre

Préparation : Éplucher l’oignon et le couper en petits cubes. Faire chauf­fer l’huile Cuire & Poêler dans un poêle, y faire suer l’oignon et le riz à risotto jusqu’à ce que les grains soient trans­lu­ci­des. Recouvrir le tout de bouillon puis lais­ser mijo­ter pen­dant 10 min. Saler et poi­vrer. Râper la bet­te­rave, l’ajou­ter au riz et conti­nuer la cuis­son pen­dant 10 à 15 min. Une fois que le tout est cuit, éteindre le feu. Dans un bol, mélan­ger l’huile de lin avec la crème et inté­grer ce mélange au riz. Rectifier l’assai­son­ne­ment avec du sel et du poivre puis dres­ser sur des assiet­tes en déco­rant avec le persil.


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