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Salade aux asperges et radis

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 750 g d’asper­ges blan­ches et vertes
- 2 œufs
- 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra de CRETE BIO PLANÈTE
- 2 c. à s. de vinai­gre bal­sa­mi­que blanc
- 1 c. à c. de mou­tarde
- Sel, poivre
- 4 oignons blancs
- 4 radis
- 2 c. à s. de cibou­lette hachée

Préparation : Porter à ébullition un grand volume d’eau salé. Peler les asper­ges et couper les bouts durs. Faire cuire à feux très doux pen­dant env. 15 min. Sortir les asper­ges et les lais­ser refroi­dir. Pendant ce temps, faire des œufs durs et les hacher en petits mor­ceaux. Pour la vinai­grette : mélan­ger vigou­reu­se­ment le vinai­gre, la mou­tarde, le sel et le poivre et ajou­ter l’huile d’olive. Couper les asper­ges en bâton­nets de 4 cm envi­ron et les oignons en fines ron­del­les. Mélanger les œufs avec les radis coupés fins. Dans un sala­dier, assai­son­ner les asper­ges et les oignons avec la vinai­grette. Décorer la salade avec le mélange œufs-radis et la cibou­lette hachée.


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