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Salade d’avocats, mangue et poulet

Ingrédients pour 4 per­son­nes :

- 2 oignons rouge émincé
- 600 g de poulet grillé (déjà cuit)
- 4 c. à s. de vinai­gre de mangue vanillé
- 2 c. à s. d’huile de sésame grillé BIO PLANÈTE
- 4 c. à s. d’Huile d’olive douce BIO PLANÈTE
- 1 mangue coupée en dés
- 2 avo­cats
- sel au goût
- poivre au goût
- 2 gous­ses d’ail

Préparation :

Presser l’ail et le mettre dans une assiette creuse. Ajouter 1 c. à s. d’huile d’olive, le jus de citron, saler et poi­vrer. Déposez le poulet dans l’assiette et bien mélan­gez pour le recou­vrir de mari­nade. Couvrez avec une pel­li­cule de plas­ti­que et lais­ser mari­ner dans le réfri­gé­ra­teur plu­sieurs heures ou toute une nuit. Émincez les oignons très fine­ment. Versez le vinai­gre de mangue, l’huile d’olive et de sésame, le sel et le poivre dans un sala­dier. Emulsionner le tout à l’aide d’une four­chette. Ajouter l’oignon émincé. Couper la mangue en deux sur la lon­gueur en pas­sant la lame du cou­teau près du noyau. Séparer les deux moi­tiés et enle­ver le noyau. Entailler la chair en damier jusqu’à la peau, fai­sant ainsi des dés. Détacher ces dés et les dépo­ser dans le bol. Trancher les avo­cats en deux et enle­vez le noyau. Prélever des peti­tes boules à l’aide d’une cuillère pari­sienne, ou les couper en dés, et les dépo­ser dans le bol. Ajouter les laniè­res de poulet mariné, et remuer très déli­ca­te­ment pour bien enro­ber le tout de vinai­grette. Servez immé­dia­te­ment.

Recette extrait du blog culi­naire : www.les­re­cet­tes­de­vero.com


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