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Salade de Noël

Ingrédients pour 4 per­son­nes Salade :
- 400 g de moz­za­rella
- 8 tran­ches fines de jambon cru
- 4 poi­gnées de roquette ou de mâche
- quel­ques feuilles de menthe
- 4 man­da­ri­nes juteu­ses et sucrées
- cer­neaux de noix
- copeaux de par­me­san Vinaigrette :
- 4 c. à s. d’huile de noix grillée BIO PLANÈTE
- Jus et zeste d’un citron vert non-traité
- vinai­gre bal­sa­mi­que doux
- fleur de sel, poivre du moulin

Préparation : Couper la moz­za­rella en petits mor­ceaux, assai­son­ner de sel, de poivre, du zeste de citron vert et de la moitié de son jus. Peler les man­da­ri­nes, enle­ver les peti­tes peaux blan­ches à l’aide d’un cou­teau pointu, couper les fruits en fines tran­ches. Assaisonner la roquette et la menthe avec l’huile de noix grillée, le reste du jus de citron vert, le sel et le poivre. Dorer le jambon cru dans une poêle sans adjonc­tion de graisse, le tam­pon­ner avec un essuie­tout. Disposer la salade, le jambon et les man­da­ri­nes sur les assiet­tes, assai­son­ner de quel­ques gout­tes de vinai­gre bal­sa­mi­que. Ajouter les copeaux de par­me­san et les cer­neaux de noix, déco­rer avec quel­ques feuilles de menthe.


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