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Salade de patates douce à la papaye

Ingrédients pour 4 à 6 per­son­nes :
- 1 kg de pata­tes douces
- 1 oignon
- 4 c. à s. d’huile de sésame vierge BIO PLANÈTE
- 30 g de gin­gem­bre frais
- 1 pincée de cur­cuma
- 1 c. à c. de poudre de paprika
- 1c. à c. de can­nelle
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 citron
- 1 papaye
- quel­ques brins de corian­dre
- sel

Éplucher les pata­tes douces et les couper en mor­ceaux de taille égale. Peler l’oignon, l’émincer et le faire suer dans une poêle avec l’huile de sésame. Ajouter les pata­tes douces et cou­vrir à peine d’eau. Éplucher et couper fine­ment le gin­gem­bre, pres­ser le citron et ajou­ter le tout, avec le reste des épices, à la pré­pa­ra­tion. Vérifier la cuis­son des pata­tes douces, elles doi­vent rester fermes et le liquide doit pren­dre une consis­tance siru­peuse. Faire refroi­dir dans un sala­dier. Peler et épépiner la papaye, couper la pulpe en petits mor­ceaux. Laver et esso­rer la corian­dre et l’ajou­ter à la salade.


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