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Salade de pissenlits et de pourpier

- 4 gros­ses pommes de terre
- 1 petite cuille­rée de cumin
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 2 gous­ses d’ail
- 4 cuille­rées d’huile de soja
- 150 g de feuilles fraî­ches de pis­sen­lit (ou de roquette)
- 150g de pour­pier ou de choux chi­nois
- 3 cuille­rées de vinai­gre de vin blanc
- du sel marin, du poivre noir

Cuire les pommes de terre en robe des champs, ajou­ter le cumin.

Faire bouillir les oeufs.

Hacher l’oignon et les gous­ses d’ail et les faire reve­nir dans deux cuille­rées d’huile de soja.

Eplucher les pommes de terre, puis les couper en petits dés et les répar­tir encore chau­des sur les feuilles de pis­sen­lit et de pour­pier. Poser les oeufs écalés sur la salade, ajou­ter du vinai­gre et le reste de l’huile et arro­ser le tout avec la sauce, mélan­ger dou­ce­ment.


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