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Salade de pois chiches aux endives

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 4 endi­ves
- 400 g de pois chi­ches au natu­rel
- 2 oignons nou­veaux
- 3 c. à s. d’huile de noi­sette vierge BIO PLANÈTE
- 1 c. à s. de vinai­gre de vin
- 1 c. à c. de mou­tarde forte
- Sel et poivre
- quel­ques feuilles de corian­dre cise­lées

Préparation : Laver et couper deux endi­ves en fines lamel­les, éplucher et émincer les oignons, égoutter les pois chi­ches. Mélanger tous ces ingré­dients dans un sala­dier. Dans un bol, mélan­ger la mou­tarde, le sel, le poivre, le vinai­gre et l’huile de noi­sette, émulsionner le tout. Effeuiller les deux der­niè­res endi­ves et dis­po­ser les feuilles, en cercle, sur le rebord de cha­cune des quatre assiet­tes. Placer une por­tion de légume au centre puis napper de sauce salade et d’une pincée de corian­dre.


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