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Salade de riz noir, raisin blanc et olives vertes

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 150 g de riz noir (nerone)
- 200 g de raisin blanc (variété sans pépins, à gros grains)
- 100 g d’olives vertes grec­ques en sau­mure, sans noyaux
- 4 poi­gnées de jeunes pous­ses
- 1 botte de persil
- 70 g d’aman­des grillées au tamari
- 100 g de tofu lac­to­fer­menté nature
- 2 c. à c. de grai­nes d’anis
- 2 c. à s .d’huile de pépins de grillés BIO PLANÈTE
- 2 c. à s. de vinai­gre de fruits rouges
- poivre
- 2 c. à c. de tamari

Préparation : Le riz doit être froid pour com­po­ser la salade, et peut donc être pré­paré en amont. Ce riz com­plet a besoin d’être trempé la veille de sa cuis­son. Le mettre dans une cas­se­role, à fond épais et cou­ver­cle ajusté, avec une fois et demie son volume d’eau et une belle pincée de sel. Le len­de­main, porter à ébullition, bais­ser le feu et faire cuire 40 minu­tes envi­ron. Laisser cou­vert 10 minu­tes de plus avant de trans­va­ser dans un sala­dier. Couvrir d’un linge le temps que le riz refroi­disse. Couper les grains de raisin en deux, les olives en quatre, et hacher fine­ment le persil. Émietter le tofu. Mélanger tous les ingré­dients dans un sala­dier.

Recette créée par Félicie Toczé : www.feli­cie­tocze.fr


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