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Salade de soja au crabe

Ingrédients pour 4 per­son­nes :

- 500 g de germes de soja
- 8 bâton­nets de crabe
- 200 g de peti­tes cre­vet­tes décor­ti­quées
- 2 petits oignons blancs
- 3 c. à s. de sauce de soja claire
- 1 c. à c. de mou­tarde fifi ne
- 1 pincée de sucre
- 1 c. à s. de xérès
- 1 c. à s. de vinai­gre de riz
- 3 c. à s. d’huile de soja vierge BIO PLANÈTE
- 2 pin­cées de poivre de Cayenne
- un peu de corian­dre fraî­che

Préparation : Laver les germes de soja, puis les plon­ger 1 min. dans de l’eau bouillante salée. Les arro­ser d’eau fraî­che, les égoutter et les sécher dans un papier absor­bant. Couper les bâton­nets de surimi en tron­çons. Les dis­po­ser avec les cre­vet­tes et les germes de soja dans un sala­dier. Pour réa­li­ser la vinai­grette, peler et couper fine­ment les oignons. Ajouter la sauce de soja, la mou­tarde, le sucre, le xérès, le vinai­gre, l’huile de soja et le poivre de Cayenne. Battre énergiquement avec un fouet pour émulsionner cette sauce puis la verser sur la salade. Bien mélan­ger. Décorer avec les feuilles de corian­dre.


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