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Sopa Transmontana : Soupe montagnarde

Préparation : 15 min.
Cuisson : 1 heure mini­mum

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 100 g de pommes de terre
- 100 g de « couves »*, en fines lamel­les
- 100g de navets, en mor­ceaux
- 200g de carot­tes, en ron­del­les
- 300 g de viande de porc, en cubes
- 1 oignon fine­ment coupé
- 2 l d’eau
- Sel, poivre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Bio Planète du Portugal

* Vous ne trou­ve­rez que rare­ment les « couves » uti­li­sées au Portugal pour cette spé­cia­lité. Remplacez-les avec des feuilles de choux fleur ou de choux blanc.

Faire reve­nir l’oignon dans l’huile d’olive Bio Planète, ajou­ter la viande et les légu­mes, mouiller avec l’eau. Saler et poi­vrer.

Faire mijo­ter pen­dant une heure à tem­pé­ra­ture basse.

Servir en entrée le bouillon de légu­mes dans des cou­pel­les en grès accom­pa­gné de pain frais et de beurre. Réserver au chaud la viande et les légu­mes. Verser un peu d’huile d’olive Bio Planète sur les légu­mes avant de les servir en plat prin­ci­pal.


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