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Soupe à l’amande et au raisin

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 100 g de pain blanc
- 125 g de rai­sins verts sans pépins
- 1 ou 2 gous­ses d’ail
- 100 g d’aman­des entiè­res pelées
- 6 c. à s. d’huile d’olive BIO PLANÈTE Italie
- 1 c. à s. de vinai­gre de Xérès
- sel et poivre
- ¾ de litre d’eau

Enlever la croûte du pain et le lais­ser trem­per 10 minu­tes dans l’eau froide. Pendant ce temps, éplucher l’ail. Essorer le pain puis le placer avec l’ail et les aman­des dans un mixeur et mixer le tout jusqu’à obte­nir une pré­pa­ra­tion lisse. Mélanger cette pré­pa­ra­tion avec les ¾ de litre d’eau et l’huile d’olive. Assaisonner avec le vinai­gre, le sel et le poivre puis réser­ver au réfri­gé­ra­teur pen­dant 30 minu­tes. Laver et couper en deux les grains de rai­sins. Les dis­po­ser sur le dessus de la soupe avec un filet d’huile d’olive pour déco­rer.

Recette extraite du livre alle­mand : " Vegetarisch durchs ganze Jahr" par Anne- Katrin Weber (ISBN : 978-3-8338-1438-9)


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