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Spargel- Garnelen- Crumble

Zutaten für 4 Personen:

- 150 g Spargel (weiß oder grün)
- 150 g Zuckerschoten
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenölmischung BIO PLANÈTE O`Citron
- Saft einer halben Zitrone
- 1 gehäufter Teelöffel brauner Zucker
- Salz & Pfeffer
- 150 g Garnelen
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- Koriander

Spargel schälen, in Salzwasser bissfest kochen und in mundgerechte Stücke schneiden, Zuckerschoten schräg halbieren und bissfest blanchieren. Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Mit unserer Olivenölmischung O`Citron, dem Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen und den Salat etwa 1 Std. bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Die Garnelen mit dem fein gehackten Knoblauch in einer Pfanne anbraten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Anrichtetipp: Den Salat in Whisky-Tumbler einfüllen, die Garnelen darüber geben und mit Kräutern garnieren.


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