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Taboulé

Ingrédients pour 4 per­son­nes :

- 150 g de cous­cous « moyen »
- 1 concom­bre
- 1 fenouil moyen
- 1 orange
- 1 piment rouge - ½ bol de menthe fraî­che
- ½ bol de corian­dre fraî­che
- 1 petit oignon rouge
- 200 ml de bouillon de légu­mes
- c. à s. d’huile d’Argan BIO PLANÈTE
- 4 c. à s. d’huile d’olive douce BIO PLANÈTE
- 100 ml de jus d’orange fraî­che­ment pressé
- 4 c. à s. de vinai­gre de vin blanc
- 1 c. à c. de cumin moulu
- 1 pincée de sucre
- 1 ou 2 gous­ses d’ail
- 1 yaourt grec (10% de matière grasse)
- Sel & poivre de Cayenne

Préparation :

Laver le concom­bre, le peler puis le couper en petits dès d’envi­ron 1 cm. Faire bouillir 200 ml de bouillon de légu­mes. Dans une autre cas­se­role, à feu moyen, mettre les grai­nes de semoule avec l’huile d’olive, bien mélan­ger afin que chaque grain soit imbibé d’huile. Eteindre le feu, verser le bouillon sur la semoule, cou­vrir et lais­ser gon­fler les grai­nes envi­ron 5 minu­tes. Une fois les grai­nes cuites, les grat­ter à l’aide d’une four­chette afin de sépa­rer chaque grain. Faire une vinai­grette avec le jus d’orange, l’huile d’argan, le vinai­gre, la corian­dre fine­ment hachée, le cumin et le sucre. Hacher fine­ment l’ail et le piment puis ajou­ter le tout à la vinai­grette en rec­ti­fiant l’assai­son­ne­ment avec du sel et du poivre. Hacher fine­ment la menthe et tailler l’orange en suprême (pré­le­ver les quar­tiers d’orange sans les mem­bra­nes). Laver le fenouil puis le couper en petits cubes. Ajouter le fenouil, l’orange, la menthe et le concom­bre au cous­cous ainsi que la vinai­grette. Mélanger le tout et ajou­ter l’oignon rouge coupé en fines ron­del­les, le yaourt et assai­son­ner avec du sel et du poivre.

Astuce : Si vous aimez la saveur du citron frais dans une salade, vous pouvez vous servir de l’huile O’citron BIO PLANÈTE.


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