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Tapas ’Calçots’ (Gegrillte Frühlingszwiebel mit Romesco-Sauce)

Zutaten für 4 Personen:

- 8 Frühlingszwiebeln oder junge Lauchstängel
- 2 EL BIO PLANÈTE Olivenöl Fraicheur
- Salz
- Piment d’Espelette (milde, getrocknete und gemahlene Chilis)

Romesco-Soße (am Vortag zubereiten):
- 50 g Mandeln, 30g Haselnüsse, gemahlen
- 2 Knoblauchzehen, 3 Pfefferschoten ’Espelette’
- 2 reife Tomaten
- 1 kl. Glas BIO PLANÈTE Olivenöl Fraicheur
- Salz und Pfeffer
- 1/2 kl. Glas Weinessig
- 1 Scheibe Bauernbrot

Die Wurzeln und den grünen Teil der Zwiebeln bzw. des Lauchs abschneiden. Im Ofen 20 bis 30 Min. ohne Fett- oder Wasserzugabe bei 190°C rösten. Die Stängel fächerartig aufschneiden, mit BIO PLANÈTE Olivenöl beträufeln und würzen. Die Romesco-Soße als Dip dazu reichen. Traditionell wird dieses Gericht auf einem Ziegel serviert.

Romesco-Soße:
Im Ofen den Knoblauch, Pfefferschoten und Tomaten rösten. Die Brotscheibe im BIO PLANÈTE Olivenöl frittieren. Die Mandeln, Haselnüsse, das Brot, den Knoblauch, die Tomaten und die entkernten Pfefferschoten in einem Mörser zerstampfen oder mit einem Pürierstab pürieren. Essig und BIO PLANÈTE Olivenöl dazu gießen, würzen und über Nacht ziehen lassen.

  • Zubereitung: 25 Min.
  • Kochzeit : 30 Min.

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