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Tartare d’esturgeon et salade

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 200 g de filet d’estur­geon
- 8 c. à s. d’huile de soja BIO PLANÈTE
- ½ bou­quet de corian­dre
- 150 g d’ananas bien mûr
- 8 radis
- ½ tête de salade frisée
- 50 g de pous­ses de soja
- 1 tasse de cres­son
- 1 poi­vron jaune
- 50 g d’huile de soja BIO PLANÈTE
- sel & poivre

Préparation : Couper 50 g d’ananas et l’estur­geon en petits cubes d’0.5 cm. Assaisonner avec 4 c. à s. d’huile de soja, la corian­dre fine­ment cise­lée, le sel & le poivre. Placer ce tar­tare au frais. Laver la salade, le cres­son et les pous­ses de soja. Couper en petits cubes le poi­vron, les radis et placer le tout dans un sala­dier. Afin de réa­li­ser l’assai­son­ne­ment, mixer 100 g d’ananas avec 4 c. à s. d’huile de soja, sel & poivre. Ajouter cette sauce à la salade et mélan­ger le tout. Dresser chaque assiette avec la salade et placer le tar­tare au centre à l’aide d’un cercle en inox.


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