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Terrine de coriandre, haricots blancs et cajou

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 240 g de hari­cots blancs déjà cuits (avec de l’algue kombu et des aro­ma­tes)
- 95 g de noix de cajou trem­pées une nuit
- 30 g de pous­ses d’épinard
- 40 g de corian­dre frai­che
- 1 cébette (ou oignon nou­veau)
- poivre
- 4 c. à s. d’huile de coco déso­do­ri­sée Bio Planète
- 80 ml de jus de cuis­son des hari­cots
- 1 c. à s. de miso blanc (ou du sel)

Préparation : Mixer ensem­ble 160 g de hari­cots blancs, 60 g de noix de cajou, les pous­ses d’épinard, la corian­dre, la cébette (oignon et tige), l’huile de coco déso­do­ri­sée, le jus de cuis­son des hari­cots et le miso blancs. Ensuite, incor­po­rer (entiers) le reste des hari­cots blancs cuits et des noix de cajou. Verser la crème obte­nue dans des cer­cles à pâtis­se­ries revê­tues de film et placer au frais au moins 3 heures. Sortir les cer­cles, enle­ver le film et dépo­ser des bran­ches de corian­dre sur le pour­tour. Déguster frais.

Recette créée par Félicie Toczé : www.feli­cie­tocze.fr


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