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Trauben-Mandel-Suppe

Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Weißbrot
- 125 g kernlose grüne Weintrauben
- 1-2 Knoblauchzehen
- 100 g geschälte ganze Mandeln
- 6 EL Bio Planète Olivenöl Italien
- 1 EL Sherryessig
- Salz & Pfeffer
- ¾ l Wasser


100 g Weißbrot entrinden und 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen Knoblauchzehen schälen.Weißbrot ausdrücken, mit Knoblauch und Mandeln im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Paste in eine Schüssel geben, 4 EL fruchtiges Olivenöl und nach und nach 3/4 l Wasser unterrühren. Mit 1 EL Sherryessig, Salz und Pfeffer würzen. Suppe 30 Minuten kühlstellen. Weintrauben waschen, halbieren und in die Suppe geben. Nach Belieben noch 2 EL Olivenöl darüber träufeln.

Rezeptempfehlung aus dem Buch: "Vegetarisch durchs ganze Jahr" von Anne-Katrin Weber (ISBN: 978-3-8338-1438-9)


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