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Trutas de Escabeche

Kalte Forellen an würziger Sosse

Zutaten für 4 Personen:

- 4 frische Forellen
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Glas Weinessig
- 1 Glas trockener Weisswein
- 4 EL extra natives BIO PLANÈTE Olivenöl aus PORTUGAL
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL frischer Thymian
- Schwarze Pfefferkörner

Die Forellen waschen und abtrocknen. Das portugiesische Olivenöl in die Pfanne geben und die Fische darin anbraten. Beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Lauch klein schneiden und dünsten. Gewürze, Wein und Essig dazugeben und mit Salz abschmecken. Ca. 10 Minuten köcheln und dann auskühlen lassen. Über den Fisch giessen. Die Vorspeise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Auf grünen Salatblättern servieren.


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