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Trutas de Escabeche : Truites sauce escabèche

- 4 trui­tes fraî­ches
- 1 poi­reau
- 2 carot­tes
- 1 oignon
- 3 gous­ses d’ail
- 1/2 verre de vinai­gre de vin
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Bio Planète du PORTUGAL
- 2 feuilles de lau­rier
- 1 c. à soupe de thym frais
- Poivre noir en grain
- Salade verte

Laver et sécher les trui­tes. Faire dorer les pois­sons dans l’huile d’olive por­tu­gaise.
Réserver.

Couper fine­ment l’oignon, l’ail, les carot­tes et le poi­reau et les faire reve­nir.
Ajouter les épices, le vinai­gre, le vin et saler. Faire mijo­ter pen­dant env. 10 min. et lais­ser refroi­dir.

Répartir la sauce sur les pois­sons et faire mari­ner l’entrée pen­dant une nuit au réfri­gé­ra­teur. Servir sur quel­ques feuilles de salade.


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