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Tunesisches Rührei

Zutaten für 4 Personen:

- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 250 g kleine reife Tomaten
- 250 g grosse milde Pfefferschoten
- 4 EL extra natives BIO PLANÈTE Olivenöl aus TUNESIEN
- 1 Teelöffel Harissa
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Wasser
- 6 Eier
- 1 TL Schwarzkümmel

Knoblauch hacken und mit Kreuzkümmel und Salz im Mörser oder auf einem Teller zerstossen. Pfefferschoten entkernen und in Streifen, Tomaten in Würfel schneiden. 2 EL tunesisches Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, Gemüse darin andünsten.

Harissa und Tomatenmark mit Wasser verrührt beigeben. Bei mittlerer Hitze 5 Min. ziehen lassen. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und das restliche Öl in die Mitte geben.

Auf starke Hitze schalten und die verquirlten Eier in die Pfanne giessen, kurz stocken lassen und dann Gemüse und Ei gut vermischen, bis das Ei nur noch leicht cremig ist. Mit dem Schwarzkümmel bestreuen und sofort servieren.

  • Zubereitung: 20 Min.

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