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Velouté d’asperges vertes à l’huile de chanvre

Ingrédients pour 4 per­son­nes :
- 600 g d’asper­ges vertes
- 1 grosse pomme de terre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1.5 L d’eau
- 10 cl de crème fraî­che liquide
- 2 c. à s. d’huile de chan­vre BIO PLANÈTE
- sel et poivre

Préparation : Laver, éplucher les asper­ges et les couper en tron­çons de 2 cm. Eplucher et couper la pomme de terre en petits cubes. Mettre à chauf­fer l’eau avec le cube de bouillon puis, une fois qu’elle frémit, y plon­ger les asper­ges et la pomme de terre. Au bout de 5 minu­tes, pré­le­ver 4 têtes d’asper­ges à l’aide d’un écumoire et réser­ver. Laisser mijo­ter 25 minu­tes et véri­fier la cuis­son avec la pointe d’un cou­teau. Les légu­mes doi­vent être ten­dres. Mixer et passer ce mélange au chi­nois afin d’enle­ver les der­niè­res fibres. Remettre le tout dans la cas­se­role, lais­ser cuire quel­ques minu­tes de plus et assai­son­ner avec le sel, le poivre puis ajou­ter la crème. Eteindre le feu, ajou­ter l’huile de chan­vre et dis­po­ser ce velouté dans 4 bols en ajou­tant une tête d’asperge crue pour déco­rer.


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