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Walnuss-Parfait

Zutaten für 4 Personen:

- 250 g Rohrohrzucker
- 100 g Walnüsse
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 4 EL BIO PLANÈTE Walnussöl nativ
- 500 ml Sahne

50 g Rohrohrzucker in eine Pfanne geben und vorsichtig karamellisieren. Die Walnüsse klein hacken, zum Karamell geben und unterrühren. Die Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und abkühlen lassen. Eier trennen, alle vier Eigelbe zusammen mit 200 g Rohrohrzucker schaumig schlagen. Das Walnussöl unterrühren. Die Sahne steifschlagen und vorsichtig unterziehen. Eiweiß ebenfalls steifschlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Walnusskrokant dazugeben und vorsichtig vermischen. Vier Whisky-Tumbler mit Klarsichtfolie auslegen, die Parfaitmasse einfüllen und abgedeckt mindestens 12 Stunden gefrieren. Dann stürzen, Folie abziehen und das Parfait dekorieren. Nach Geschmack mit frischem Obst der Saison servieren.


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